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Crostata de manzana caliente (con salsa de caramelo rápido)

Una crostata rellena de manzana y rociada con salsa de caramelo sobre una tabla de madera con rodajas de manzana en el fondo

Esta receta Warm Crostata de manzana es reconfortante y rápida de preparar. Rodajas de manzana fresca mezcladas con canela envueltas en una masa crujiente de mantequilla y luego horneadas hasta que estén crujientes y servidas con una rápida salsa de caramelo.

Una crostata rellena de manzana y rociada con salsa de caramelo sobre una tabla de madera con rodajas de manzana en el fondo

Esta simple Crostata de manzana caliente es como un pastel de manzana rústico y fácil de hacer. Los pasteles crujientes y mantecosos que envuelven un relleno de manzanas de canela suaves son totalmente reconfortantes y perfectos con salsa de caramelo rociada por toda la parte superior.

Es uno de los postres más fáciles de hacer y la manera perfecta de usar muchas manzanas.

También puedes probar esto Tarta de ciruela rústica con almendras, Barras de pastel de manzana y caramelo o tal vez esto Zapatero de ciruela y manzana.

¿Qué es la crostata?

Crostata es el nombre italiano para una tarta o pastel y a menudo es un postre de estilo rústico donde la masa se envuelve alrededor del relleno alrededor de los bordes.

Este estilo de tarta es muy fácil de hacer por el hecho de que la masa de crostata se completa con rellenos antes de ser jalada hacia arriba y hacia los bordes para mantener el relleno en su lugar.

Crostata vs Galette

Crostata y galette son básicamente lo mismo, solo tartas de forma libre. Crostata es italiano, mientras que Galette es el término francés.

Cómo hacer Crostata cálida de manzana

  1. La masa de crostata comienza con algunos ingredientes básicos que se mezclan en un procesador de alimentos hasta que la masa comienza a agruparse.
  2. Déjalo reposar en la nevera durante media hora antes de extenderlo en un círculo grande.
  3. Mezcle algunas manzanas en rodajas con jugo de limón, azúcar morena, canela, nuez moscada y harina, luego colóquelas sobre la masa dejando un borde de 1.5 pulgadas alrededor.
  4. Ahora solo dobla el borde sobre las manzanas, cepilla con un poco de huevo y esparce un poco de demerara (turbinado) y almendras en hojuelas.

Ahora solo hornee la crostata hasta que el borde esté crujiente y dorado.

Si nota que los bordes se oscurecen demasiado rápido, simplemente coloque un poco de aluminio sobre ellos hasta que termine el tiempo de cocción.

La salsa de caramelo rápido

Esta salsa de caramelo se prepara en unos 5 minutos en la estufa. Asegúrese de dejar que se enfríe un poco antes de servir, ya que el azúcar hirviendo puede causar quemaduras muy fácilmente.

  • Simplemente agregue la mantequilla, el azúcar morena y la crema a una cacerola medianamente pesada a fuego medio. Batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
  • Solo una vez que el azúcar se haya disuelto, déjelo burbujear, luego déjelo burbujear constantemente, revolviendo cada 20 segundos aproximadamente, durante un total de 3 minutos.

Mientras se cocina, me gusta calentar un frasco de vidrio para preservar en el microondas, luego, tan pronto como el caramelo esté listo, verterlo en el frasco tibio. Esto detendrá su cocción de inmediato y si lo vierte en un frasco frío, el vidrio puede romperse.

Deja que se enfríe unos minutos antes de verter sobre la crostata.

¿Por qué esta salsa de caramelo es tan rápida?

Utiliza azúcar morena que ya tiene algo de caramelización, lo que significa que no necesita cocinarla tanto tiempo para obtener un sabor a caramelo. Puede leer más sobre los diferentes tipos de en mi Tipos de azúcar en hornear enviar. Si bien este no es un caramelo "auténtico", es una versión de caramelo y muy deliciosa.

Una crostata rellena de manzana y rociada con salsa de caramelo sobre una tabla de madera con rodajas de manzana en el fondo

Las mejores manzanas para hornear

Manzanas Granny Smith no solo son una gran manzana para comer, sino que también mantienen su forma muy bien durante la cocción. Son lo suficientemente dulces pero también agregan una buena acidez.

Sin embargo, algunas manzanas serán más jugosas que otras, por lo que la harina en el relleno está ahí para ayudar a espesar los jugos y evitar un fondo empapado en la tarta. Si nota mucho jugo durante el proceso de horneado, puede usar una toalla de papel para eliminar un poco del exceso de humedad. Crecí con pasteles de frutas reconfortantes y se desmorona y no hay nada mejor que una corteza crujiente y mantecosa llena de suave y cálido Fruta.

Cómo hacer hojaldre

Un buen hojaldre ocurre cuando la grasa de la masa (mantequilla en este caso) se derrite en el horno, creando pequeñas bolsas de vapor que hinchan las capas de masa. La única forma de asegurarse de que eso suceda es asegurarse de que la mantequilla no se derrita antes de entrar al horno.

  • Mantenga frío el ingrediente frío hasta que los uses. De hecho, si es verano, a menudo pongo todo (incluida la harina) en el congelador durante 15 minutos antes de continuar.
  • No pulse demasiado tiempo en el procesador. – quieres que se vea desmenuzable, no como una masa sólida. Tan pronto como la crema agria se haya dispersado y empiece a aglomerarse, puede detenerse.
  • Usa tus manos lo menos posible – Simplemente presione suavemente la masa procesada en un disco y envuélvala en plástico antes del siguiente paso.
  • Asegúrate de dejar la masa en la nevera durante media hora antes de lanzarlo. Esto le da a toda la mantequilla importante algo de tiempo para ponerse agradable y frío nuevamente.
  • Muévase rápidamente (especialmente en climas más cálidos) – Amo, amo, amo hacer este pastelito porque es el trabajo de meros minutos. Lo juro. Todo el objetivo es mantener todo lo más frío posible, así que muévase rápido y con confianza y vuelva a guardarlo en la nevera. En 5 minutos tendrás la masa en reposo esperando el delicioso relleno.

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Una crostata rellena de manzana y rociada con salsa de caramelo sobre una tabla de madera con rodajas de manzana en el fondo

Crecí con pasteles de frutas reconfortantes y se desmorona así, sin la salsa de caramelo, pero el combo clásico de manzanas y caramelo aquí funciona de maravilla.

Yo serviria esto Crostata de manzana caliente con helado en los meses más cálidos, pero una crema tibia, o crema inglesa, durante los meses más fríos. De cualquier manera, es un delicioso postre que harás una y otra vez.

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– Tarta de frangipane de manzana – Zapatero de ciruela y manzana – Barras de pastel de manzana y caramelo – Tarta de ciruela y almendra rústica

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Crostata de manzana caliente con salsa de caramelo rápido

Tiempo de preparación: 30 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo de descanso: 30 minutos

Tiempo Total: 1 hora 15 minutos

Porciones: 7 7 sirve

Calorías 284kcal

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Esta receta Warm Crostata de manzana es reconfortante y rápida de preparar. Rodajas de manzana fresca mezcladas con canela envueltas en una masa crujiente de mantequilla y luego horneadas hasta que estén crujientes y servidas con una rápida salsa de caramelo.

Curso: Té de la tarde, Postre, Snack, Dulces

Cocina: Varios

Palabra clave: crostata de manzana, receta de crostata, crostata de manzana caliente

Ingredientes

PARA LA PASTEL DE NUESTRA CREMA

  • 150 sol (1 taza + 1 cucharada) de harina normal (todo purp) (notas)
  • 2 cucharadas azúcar blanca granulada (notas)
  • Pellizco de sal
  • 113 sol (1 barra / ½ taza) de mantequilla sin sal, en cubos y refrigerada
  • 1/2 taza crema agria (ligera o entera)

PARA EL LLENADO

  • 3 manzanas Granny Smith medianas, enteras
  • 50 sol (1/4 de azúcar moreno claro empacado
  • 1 cucharada harina normal (todo purp) (notas)
  • 1 cucharilla canela
  • 1/4 cucharilla Nuez de tierra
  • exprimido de limón
  • 2 cucharadas almendras fileteadas (notas)
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas azúcar demerara (turbinad)

SALSA RÁPIDA DE CARAMELO

  • 1/2 taza (113 g / 1 barra) de mantequilla sin sal
  • 3/4 taza azúcar morena
  • 1/2 taza crema espesa (espesa)
  • 1/4 cucharilla sal marina

Instrucciones

PARA LA PASTEL DE NUESTRA CREMA

PARA EL RELLENO DE MANZANAS

  • Pela las manzanas y luego córtalas en cuartos. Corta el núcleo de cada cuarto y luego córtalo en 4 o 5 rebanadas.

  • Coloque las manzanas en un tazón y agregue el azúcar, la harina, la canela, la nuez moscada y el jugo de limón.

  • Precaliente el horno a 200C / 395F / 180C ventilador forzado. Forra una bandeja para hornear con papel para hornear.

  • Espolvorea un poco de harina sobre la mesa, coloca la masa encima y espolvorea también con un poco de harina. Extiéndalo suavemente a un círculo de aproximadamente 10 pulgadas (aproximadamente 4 mm de espesor).

  • Coloque el rodillo cerca del lado más alejado de usted, envuelva la parte superior de la masa sobre el rodillo y gírelo hacia usted, enrollando la masa alrededor del rodillo.

  • Enróllelo hacia atrás en la bandeja para hornear preparada.

  • Arregle las manzanas en el centro del disco de masa, asegurándose de dejar un anillo de 1.5 pulgadas alrededor del borde. Deseche el jugo restante que pueda haber salido de las manzanas en el tazón.

  • Recoja suavemente los bordes de la masa y doble sobre el borde de las manzanas, dejando el centro descubierto.

  • Cepille el huevo alrededor del borde de la masa y espolvoree con la demerara (turginadsugar y almendras.

  • Hornee por alrededor de 45 minutos hasta que los bordes de la masa estén dorados e hinchados.

  • Dejar enfriar durante 5 minutos antes de servir.

SALSA RÁPIDA DE CARAMELO

  • Agregue la mantequilla, el azúcar morena y la nata a una cacerola medianamente pesada a fuego medio. Batir constantemente hasta que el azúcar se disuelva.
  • Solo una vez que el azúcar se haya disuelto, déjelo burbujear, luego déjelo burbujear constantemente, revolviendo cada 20 segundos aproximadamente, durante un total de 3 minutos. Revuelve la sal y quita el fuego.

  • Mientras se cocina el caramelo, calienta un frasco de vidrio en el microondas durante 1 minuto, solo para que no esté frío, para evitar que se rompa cuando viertas la salsa de caramelo.

  • Transfiera el caramelo al frasco tibio y déjelo enfriar unos minutos antes de verter sobre la crostata.

Notas

Equipo utilizado: procesador de alimentos, bandejas para hornear, tarros para preservar weck

  1. Yo uso una cucharada australiana estándar de 20 ml (= 4 cucharaditas en todo el mundo)
  2. Para obtener mejores resultados, siempre debe pesar los ingredientes. como la harina y el azúcar Básculas de cocina son relativamente baratos, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivel (no saque la cuchara).
  3. La salsa de caramelo guardará hasta 2 semanas en la nevera en un frasco sellado (me encantan estos tarros Weck). Vuelva a calentarlo hasta que se pueda verter.

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Una crostata rellena de manzana y rociada con salsa de caramelo sobre una tabla de madera con rodajas de manzana en el fondo

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