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Croquetas de Jam├│n Serrano Receta , Tradicionales De Espa├▒a

Croquetas de Jam├│n Serrano Receta & # 8211; Croquetas Tradicionales De Jam├│n Espa├▒ol

Con solo un puñado de ingredientes, la receta tradicional de croquetas de jamón en español de mi suegra es la mejor que he probado.

Todavía recuerdo mi confusión la primera vez que alguien me explicó que las croquetas de jamón españolas no contienen queso. ¡No podría imaginarme cómo podrían ser tan cremosos y deliciosos sin eso! Pero la magia es real, y esta receta fácil de croquetas de jamón Serrano demuestra que el verdadero truco para las croquetas de jamón español es el tiempo, la paciencia y ¡un gran brazo para remover el bechamel!

Ham Croquettes recipe - croquetas de jamón serrano recipe
Las deliciosas croquetas de jamón son una tapa popular en toda España.

A todo el mundo le gustan las croquetas , aunque todavía no lo sepan. Wikipedia los define como pequeños rollos de comida frita y ¿quién en su sano juicio podría encontrar algo malo con eso?

Hay una croqueta para todos , incluidos los vegetarianos, y a los españoles les encanta experimentar con diferentes ingredientes. He visto de todo, desde croquetas de setas silvestres (¡deliciosas!) Hasta croquetas de chocolate (no tanto).

¿Qué hace perfectas las croquetas de jamón español?

Pero fiel a los corazones de todos los españoles está la receta clásica de croquetas de jamón Serrano ( croquetas de jamón serrano ). Su relleno cremoso está lleno de sabor y hace que muchos se pregunten si están comiendo puré de papas con sabor a jamón o algún exótico queso melty y licor de jamón. La respuesta es ninguna. La verdad es mucho más simple, aunque quizás un poco menos apetecible. Al ser la comida tradicional de un pobre hombre, las croquetas de jamón son básicamente una fantástica salsa bechamel (aceite de oliva, mantequilla, harina y leche) enriquecida con restos de jamón serrano y fritos hasta la perfección crujiente. El resultado nunca debe ser aceitoso, ni frío en el centro. Cuando se hacen bien, son increíblemente livianos y ¡nunca adivinarías que la harina era el ingrediente principal!

Ahora que conoces el secreto, no hay excusa para no hacer estas cositas ridículamente fáciles y extremadamente sabrosas de la bondad española. La siguiente es mi versión favorita de la receta de croquetas de jamón Serrano de mi suegra y no te decepcionará. Vegetarianos, te cuidaré pronto. ¡También tengo muchas recetas increíbles de croquetas vegetarianas!

Receta Croquetas De Jamón Serrano De Antonia

Croquetas de Jamón Receta Serrano – Croquetas Tradicionales De Jamón Español
Impresión
Tiempo de preparación
hora de cocinar
Tiempo Total
Esta receta fácil y deliciosa de croquetas de jamón serrano es la favorita de mi suegra.
Autor:
Tipo de receta: Tapas
Cocina: española
Porciones: 24
Los ingredientes
  • ~ 60 gramos / 4 T de mantequilla sin sal
  • ~ 60 gramos / 1/4 C de aceite de oliva
  • Un poco menos de 1 C de harina (120 gramos)
  • Una cebolla mediana muy finamente picada.
  • 1 litro (~ 1/4 galón) de leche entera a temperatura ambiente
  • Una pizca de nuez moscada
  • 1 paquete (250 gramos) de jamón serrano cortado en trozos pequeños
  • Harina para rebozar
  • 2 huevos batidos
  • Migas de pan (¡prueba Panko para las croquetas crujientes extra no tradicionales!)
Instrucciones
  1. Derrita la mantequilla y caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto.
  2. Agregue la cebolla y saltee durante unos minutos hasta que empiece a dorarse.
  3. Agregue una pizca de sal y la nuez moscada (no demasiado porque el jamón serrano ya está bastante salado).
  4. Agregue el jamón picado y saltee por 30 segundos más.
  5. Agregue la harina y revuelva continuamente, hasta que la harina adquiera un color marrón claro.
  6. ¡No debes dejar de revolver o la harina se quemará!
  7. Cuando la harina cambie de color, agregue la leche poco a poco, siempre revolviendo hasta que incorpore la cantidad total. Debería tomar unos 20 minutos agregarlo todo.
  8. Apaga el fuego y deja que la masa se enfríe un poco.
  9. Unte con mantequilla los lados de un tazón grande o una envoltura de plástico y envuelva la masa de la croqueta dentro, cubierta directamente con una envoltura de plástico. Refrigere un mínimo de 4 horas pero preferiblemente durante la noche.
  10. Para hacer que las croquetas de jamón los formen en pequeños troncos (o use una manga de pastelería si tiene).
  11. Luego, mientras calienta una sartén llena de aceite de oliva en la estufa, pase las croquetas a través del proceso de empanado. Primero, cúbralos con harina, luego con huevo y, finalmente, con las migas de pan.
  12. ¡Freír las croquetas de jamón en el aceite caliente y dejarlas enfriar unos minutos antes de disfrutarlas!

Fotos paso a paso: Haciendo croquetas de jamón serrano.

Serrano ham croquettes recipe
Derretir la mantequilla en aceite de oliva – ¡ligero!
Spanish ham croquettes recipe
Dorar las cebollas.
Spanish ham croquettes recipe
¡Dados el jamón!
Spanish ham croquettes recipe
Añadir la harina.
Spanish ham croquettes recipe
Ahora la leche.
Spanish ham croquettes recipe
¡Sigue revolviendo!
Croquetas de jamón serrano recipe
Con croquetas caseras, lo imperfecto es lo mejor!
Receta de croquetas de jamón serrano
¡Las mejores croquetas son tan cremosas por dentro que se podría pensar que estaban hechas de queso!

Fácil, rápido, barato e impresionante … ¿ya probaste estas deliciosas croquetas españolas? ¿¡Que estas esperando!?

¿Cuál es tu relleno de croquetas favorito?