Croquetas de Bacalao (Croquetas de Bacalao)
Estas deliciosas croquetas de bacalao se pueden encontrar en los bares de tapas de toda España. Son un elemento básico para mi familia en la vĂspera de Navidad, y esta receta clásica de croquetas de bacalao con sal es una de las más fáciles de encontrar.
La mejor receta de croquetas de bacalao salado
Las croquetas son los deliciosos bocadillos fritos que he comido antes, especialmente cuando compartà mi receta favorita de croquetas de jamón. Por suerte, como un bocadillo hecho históricamente a partir de las sobras, las posibilidades para las croquetas son innumerables y voy a hacer un esfuerzo para compartir más de mis deliciosas recetas de croquetas en la sección de recetas y comidas españolas de este blog.
Las croquetas de bacalao ( croquetas de bacalao ) están entre mis favoritas de la familia de las croquetas. Me encanta el sabor salado y a pescado del bacalao, y la cremosa salsa bechamel asegura que estos bocados del tamaño de un bocado se derretirán en tu boca. Las croquetas de bacalao más famosas de Madrid se encuentran en Casa Labra, una de las tabernas más antiguas de Madrid (!), Pero después de probarlas, ¡sigo pensando que salen mucho mejor en casa!
Prueba esta receta tradicional de croquetas de bacalao con sal en un plato lleno de bondades cremosas que no te decepcionarán.
Receta De Croquetas De Bacalao A La Sal Española
- 250 gramos de bacalao salado
- 1 cebolla mediana dulce (o 3 chalotes), cortados en cubitos pequeños
- 4 cucharadas de harina
- Una pizca de nuez moscada
- Alrededor de 3 tazas de leche entera (a temperatura ambiente!)
- 3 T de mantequilla sin sal
- Aceite de oliva virgen extra
- sal
- Pimienta negra
- 2-3 huevos batidos
- Migas de pan
- Cuando trabaje con bacalao, primero deberá desalarlo. Esto se hace empapando el bacalao durante al menos 24 horas en agua frĂa, cambiando el agua al menos cinco o seis veces.
- Después de remojar, triture el bacalao en trozos pequeños, ¡trate de no permitir que ningún hueso se filtre!
- Agregue 2 T de aceite de oliva a su sartén y saltee la cebolla picada durante unos 10 minutos. Cuando la cebolla esté completamente tierna y translúcida, agregue el bacalao rallado y un poco de pimienta negra.
- Saltee durante unos minutos y luego retire el fuego y reserve.
- Para hacer la salsa bechamel, primero tamice la harina para evitar grumos.
- Luego, en una sartén grande y pesada a fuego medio, agregue la mantequilla y deje que se derrita.
- Cuando se vuelva marrĂłn claro y comience a formar espuma, agregue la harina tamizada para hacer un roux (una mezcla de harina / grasa).
- Revolviendo constantemente, cocina el roux hasta que se convierta en un bonito color marrĂłn arenoso y forme una bola.
- Batir en una taza de leche y mientras revuelve constantemente, agregue la pimienta y la nuez moscada.
- Cuando el roux haya absorbido la primera taza de leche, agregue las otras dos y mezcle durante unos 5 minutos más hasta que tenga una masa con una buena consistencia.
- Finalmente, agregar la mezcla de bacalao y cebolla y mezclar bien.
- Deje que la masa se enfrĂe a temperatura ambiente y luego refrigere durante la noche.
- Al dĂa siguiente, haga bolitas o troncos con sus manos y páselos por huevo batido y luego migajas de pan.
- FreĂr sus croquetas de bacalao en aceite caliente y disfrute de estas delicias crujientes!
Y ahà lo tienes: croquetas caseras deliciosas y cremosas de bacalao. Sé que tener que refrigerar la masa parece molesto, pero le garantizo que vale la pena esperar por estas deliciosas frituras españolas.
ÂżQuĂ© receta de croqueta te gustarĂa ver a continuaciĂłn?
