Publicado por nutmegnanny en 1 de junio de 2015
Estos crepes de alforfón con compota de ruibarbo de fresa y crema de vainilla son la manera perfecta de celebrar la primavera. Además, ¡son naturalmente sin gluten!
Desde que era niño, mi parte favorita de la primavera era el ruibarbo. Le ruego a mi papá que salga del patio conmigo y que recogeríamos algunos tallos, pelaríamos la capa exterior, la espolvorearíamos con sal y comeríamos. Si nunca has comido ruibarbo crudo, es un poco agrio con la consistencia fibrosa del apio. Sé que la mayoría de la gente normal cocina ruibarbo y lo combina con fresas, pero mi corazón va directo a las cosas crudas.
Por supuesto que debería lanzar una pequeña palabra de advertencia. Si tropieza con el ruibarbo salvaje {o lo siembra usted mismo}, NUNCA, NUNCA, NO LO PIENSE, COMIDA las hojas. Son venenosas y son un excelente ejemplo de algo no tan delicioso. Si compra ruibarbo en la tienda, generalmente está a salvo, ya que lo venden sin hojas.
Ahora, dado que no puedo compartir exactamente una receta de ruibarbo salpicado {¡lo que nuevamente diré es ahhhhhhhmazing!} Decidí combinarlo con algunas fresas frescas, crema de vainilla y crepes de trigo sarraceno caseros. Este es el desayuno o el postre de tus sueños llenos de frutas.
Esta receta también fue la primera vez que hice crepes. Siempre pensé que eran súper complicados, pero ahora me doy cuenta de que estaba loco. Los crepes no solo saben mejor que los panqueques, creo que son aún más fáciles. Lamento ofender a todos los amantes de los panqueques.
En lugar de usar trigo integral o incluso harina blanca, opté por usar harina de trigo sarraceno. Esto hace que los crepes sean naturalmente libres de gluten y un poco más terrosos. También opté por dejar de endulzar las crepes porque sabía que estaría superando a esos chicos malos con mucha fraiche de crema de vainilla y cucharada tras cucharada de compota de ruibarbo de fresa casera.
Todo el tiempo que he estado escribiendo esta publicación, sigo queriendo escribir creeps en lugar de crepes.
Totalmente OT, lo sé, pero sentí que era necesario decirlo.
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Crepes de trigo sarraceno con compota de ruibarbo de fresa
Estos crepes de alforfón con compota de ruibarbo de fresa y crema de vainilla son la manera perfecta de celebrar la primavera. Además, ¡son naturalmente sin gluten!
Rendimiento: 4-6 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 30 minutos
Tiempo Total: 40 minutos
Ingredientes:
Para compota:
- 4 tazas (1 pulgada) de ruibarbo fresco cortado en cubitos
- 4 tazas de fresas en cuartos
- 1/4 taza de azúcar morena oscura
- 2 cucharadas de agua
Para crepes:
- 1-1 / 4 taza de harina de trigo sarraceno
- 3 huevos grandes
- 1-1 / 4 taza de agua
- 3/4 taza de leche entera
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal kosher
Para rematar:
- crema de vainilla fraiche
Direcciones:
Para compota:En una sartén mediana a fuego medio agregue todos los ingredientes.
Revuelva para combinar y deje hervir a fuego lento en la estufa hasta que la fruta comience a ablandarse y libere sus jugos.
Deje que la mezcla hierva a fuego lento hasta que la fruta esté suave y parezca mermelada. Mantenga el calor mientras prepara los crepes.
Para crepes:
En un tazón grande, agregue todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave. La mezcla será muy delgada.
Rocíe ligeramente una sartén antiadherente de 10 pulgadas con spray antiadherente y ponga a fuego medio alto. Una vez que la sartén esté caliente, agregue 1/4 taza de masa en la sartén y mueva la sartén para extender la masa para cubrir el fondo de la sartén.
Cocine durante aproximadamente 30-40 segundos hasta que el fondo esté ligeramente dorado (debería ver pequeñas burbujas aparecer en la parte superior del crepe) voltee y cocine en el otro lado durante aproximadamente 30 segundos hasta que se dore.
Continúe hasta que se haya usado toda la masa. Recuerde rociar la sartén con spray antiadherente cuando sea necesario.
Para el montaje: Dobla los crepes por la mitad y luego la mitad nuevamente. Coloque 4 en un plato, cubra con la cantidad deseada de crema fresca de vainilla y compota de ruibarbo de fresa.
