Crepes de chocolate de Gordon Ramsay Crepes de chocolate del famoso chef Gordon Ramsay con crema Chantilly de F Word
¡Las crepes de chocolate de Gordon Ramsay son un placer indulgente que encantará a toda la familia! Están llenos de un rico sabor a chocolate y son perfectos servidos con helado.
La receta de crepes de chocolate de Gordon Ramsay le muestra cómo hacer una rica salsa de chocolate para rociar sobre sus panqueques. También le muestra cómo hacer un relleno espeso y cremoso que sea perfecto. Espolvorear con azúcar glas, servir con almendras en rodajas y verlo desaparecer en segundos. Estos crepes no solo son ideales para el Día del Panqueque, sino que también son un delicioso regalo de fin de semana.
Ingredientes
- 100 g de harina normal
- 25 g de cacao en polvo
- ¼ cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharada de azúcar glas
- 2 huevos medianos, ligeramente batidos
- 1 cucharada de mantequilla derretida, más unas pocas perillas para cocinar
- 300 ml de leche entera
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 100 g de chocolate negro de buena calidad (aproximadamente 70% de sólidos de cacao)
- 15 g de mantequilla sin sal
- 1½ cucharadas de miel clara
- 70ml de leche entera
- 250ml de crema doble
- 2–3 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de almendras en hojuelas o picadas, ligeramente tostadas
- Ralladura de naranja confitada (opcional)
Método
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Para los crepes, tamice la harina, el cacao en polvo y la sal en un tazón y agregue el azúcar. Haga un pozo en el centro y agregue los huevos batidos, la mantequilla derretida, la leche y el extracto de vainilla. Batir para combinar los ingredientes y formar una masa suave, pero trate de no sobrecargar la mezcla. Dejar reposar o enfriar durante al menos 30 minutos.
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Para la salsa de chocolate, rompa el chocolate en trozos pequeños y colóquelo en un recipiente resistente al calor sobre una sartén con agua hirviendo. Agregue la mantequilla y la miel y deje que se derrita, revolviendo de vez en cuando. Retire del fuego y agregue gradualmente la leche hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, caliente la salsa un poco antes de servir.
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Para la crema chantilly, en un tazón, batir la crema con el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener picos suaves. Cubra y refrigere hasta que esté listo para servir.
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Para cocinar las crepes, coloque una sartén antiadherente a fuego medio y agregue una pizca de mantequilla. Cuando se derrita, incline la sartén para que la mantequilla cubra la base. Agregue una pequeña cucharada de masa y agite para cubrir uniformemente la base de la sartén en una capa delgada. Cocine durante aproximadamente 1½ minutos hasta que la masa esté firme y dorada por debajo. Voltee para cocinar el otro lado por un minuto. Transfiera a un plato caliente y envuélvala en un paño de cocina para mantener el calor. Repita con el resto de la masa, apilando los crepes intercalados con papel a prueba de grasa en el paño de cocina mientras se cocinan.
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Para servir, extienda una capa de crema chantilly sobre la mitad de cada crepe, esparza algunas almendras tostadas. Dobla la mitad simple de la crepe sobre el relleno para encerrar, luego dobla nuevamente en cuartos. Coloque una crepe rellena
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en cada plato para servir y rocíe sobre la salsa de chocolate. Esparza sobre algunas almendras tostadas y, si lo desea, cubra con un poco de ralladura de naranja confitada.
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