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Crepes Con Sirope De Cereza Y Naranja (Paleo, Sin Gluten)

Crepes Con Sirope De Cereza Y Naranja (Paleo, Sin Gluten)

Los fines de semana por la mañana, me gusta comenzar el día con algo un poco especial. Los huevos son geniales, pero lo que realmente quiero en una perezosa mañana de sábado es algo dulce. Como habrás notado, ya he hecho muchos panqueques sin gluten ni paleo. Así que decidí darle una oportunidad a las crepes sin gluten.

La primera receta que encontré requería harina de tapioca y ningún otro ingrediente seco. Los crepes se veían muy bien y se mantenían bien juntos, pero eran súper gomosos. ¿Conoces esos fideos grandes y planos de arroz que se encuentran en la almohadilla? Ese tipo de gomoso. Me encanta en mi comida tailandesa, pero no en mis crepes. (Sin embargo, me inspiré para crear una receta para fideos anchos y planos con almidón de tapioca. Todavía lo estoy pellizcando y espero poder compartirlo, junto con una almohadilla paleo, ver nuestra nueva receta pronto).

La receta de hoy es la harina de coco y el almidón de tapioca, con excelentes resultados. Estos crepes son muy similares a los reales, y muy fáciles de hacer. La mejor parte, sin embargo? El jarabe de naranja cereza. Desde que descubrí las cerezas dulces oscuras congeladas en Whole Foods, he querido ponerlas en todo. Son lo suficientemente dulces como para formar la base para un delicioso helado paleo sin otros edulcorantes. En esta salsa, se combinan con jugo de naranja, ralladura y un poco de vainilla para preparar mi nuevo condimento favorito para el desayuno. También pienso que sería fabuloso con helado de vainilla. Incluso si no estás sin paleo o sin gluten, ¡debes preparar este jarabe y ponerlo en tus crepes normales! O, encuentra la manera de convertirlo en un cóctel … las posibilidades son infinitas. Tengo la sensación de que voy a estar blogueando sobre este jarabe de nuevo pronto! Mientras tanto, espero que pruebes este desayuno de lujo durante el fin de semana.

Ingredientes (para 2):

Para el jarabe de naranja cereza (hace aproximadamente 1 taza):

1 taza colmada de cerezas dulces oscuras congeladas

4 tiras de ralladura de naranja (use un pelador para quitar la ralladura de 1/4 de la naranja)

Jugo de 1/2 naranja (rebanar la otra mitad para servir con los crepes)

1/4 taza de agua

1/2 cucharadita de vainilla

Pizca de sal

Para hacer el jarabe de naranja cereza, combine todos los ingredientes en una cacerola a fuego medio. Llevar la mezcla a fuego lento y cocinar, revolviendo con frecuencia, hasta que las cerezas comienzan a romperse, aproximadamente diez minutos. Enfriar ligeramente, luego transferir a una licuadora y hacer un puré hasta que quede suave. Servir caliente o tibio.

Esta receta hace suficiente para más de un lote de crepes. Guarde las sobras en un frasco en el refrigerador y úselas dentro de unos días.

3 huevos grandes

Pizca de sal

Mantequilla o aceite de coco para cocinar

Batir todos los ingredientes en un tazón mediano hasta que quede suave. Deje que el bateador se asiente durante diez minutos y luego vuelva a batir.

Caliente la mantequilla o el aceite de coco en una sartén a fuego medio-alto, asegurándose de que el fondo y los lados estén cubiertos. Cuando la sartén esté caliente, agregue aproximadamente 1/4 taza de masa y gire rápidamente la sartén para cubrir la superficie. Cocine por un minuto o dos, hasta que la parte inferior esté dorada y los bordes comiencen a levantarse de la sartén. Con cuidado deslice una espátula por debajo y voltéela. Cocine por unos 15 segundos en ese lado, luego transfiera a un plato.

Sirva los crepes doblados o enrollados, con salsa de naranja cereza en la parte superior y rodajas de naranja y / o cerezas frescas al lado.

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