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Cremoso limón eneldo salmón

The View from Great Island

Creamy Lemon Dill Salmon ~ una cena fácil que nunca deja de complacer. El salmón es suculento porque está bañado en una cremosa salsa de vino con mucho jugo de limón y eneldo fresco. Casi no importa lo que sirva con él, toda la atención se centrará aquí.

Esta comida rápida y fácil de salmón se basa en algunos viejos trucos culinarios para darle delicias de calidad de restaurante con tan poco esfuerzo:

  • chalotes ~ tienen un sabor sutil pero distintivo.
  • vino ~ cuando el vino se reduce, le da una complejidad sofisticada a la salsa.
  • crema espesa ~ porque … ya sabes.
  • alcaparras ~ obtienes un poco de sabor a limón en cada bocado.
  • hierbas frescas ~ las hierbas frescas son un lujo asequible que marca una gran diferencia en la experiencia general de tantos platos.

Los chalotes son parte de mis compras semanales, siempre recojo algunos y los guardo con las cebollas y el ajo en una canasta de alambre colgante en mi cocina. Son útiles para todo, desde huevos revueltos hasta esta cena de salmón.

CONSEJO: Utilizo chalotes en lugar de cebollas y ajo en muchas recetas … tienen un sabor más pronunciado que las cebollas, pero no son tan afilados como el ajo. Son los Ricitos de Oro de la familia allium.

Me gusta servir este salmón cremoso de eneldo y limón en una gran cama de espinacas marchitas para compensar la riqueza de la salsa de crema. En cualquier caso, me hace sentir un poco menos culpable por disfrutar de toda esa crema.

¿Qué diablos son alcaparras, de todos modos?

¿Creías que eran huevos de pescado? Solía ??pensar eso también, hasta que me enteré de que son los pequeños botones florales sin abrir de un arbusto mediterráneo que se han secado y encurtido. Tienen un sabor fuerte a limón y funcionan muy bien en ensaladas y con pescado y pollo. Entonces, la próxima vez que vea una pequeña botella de alcaparras en el supermercado, recójala, durará meses en el refrigerador, y le animarán a cocinar.


Reader Rave ~

"Hola Sue, volví de nuevo con esta gran receta que hice nuevamente hoy, pero esta vez usé 15% de crema UHT grasa y bajé la temperatura de la sartén. Funcionó muy bien, igual que con toda la grasa, ¡y no se cuajó en absoluto! ¡Tendré este plato una y otra vez! ¡Tx! ?~ Alexandra


Cremoso limón eneldo salmón

Ingredientes

  • 4 filetes de salmón cortados al centro, aproximadamente 1/3 lb cada uno
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra molida fresca
  • 1 chalote grande
  • 1/4 taza de vino blanco
  • jugo de 1 limón
  • 1 taza de crema espesa
  • 1/4 taza de eneldo fresco picado
  • 3 cucharadas de alcaparras

    adornar

  • finas rodajas de limón
  • más eneldo fresco picado

Instrucciones

  1. Ponga el horno a 400F
  2. Cubre ligeramente el fondo de una sartén grande con aceite de oliva y calienta a fuego medio alto hasta que esté caliente pero sin fumar.
  3. Sazone el salmón por todos lados con sal y pimienta, y luego dore por ambos lados. Retire el salmón a una bandeja para hornear y hornee durante 12-15 minutos, o hasta que esté listo.
  4. Mientras tanto, prepare la salsa agregando la chalota a la sartén para dorar y saltee durante un minuto o dos para ablandar. Agregue el vino y deje que el vino burbujee para reducir por un par de minutos.
  5. Agregue el jugo de limón y la crema a la sartén y cocine a fuego lento. Agrega el eneldo fresco y las alcaparras. Añadir sal y pimienta al gusto.
  6. Cuando el salmón esté listo, agréguelo a la sartén y colóquelo en la salsa. Coloca un poco de la salsa sobre el pescado y decora con limón y más eneldo fresco.
  7. Sirva de inmediato en una cama de espinacas marchitas, con cuscús o una pilaf de arroz a un lado.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Hazlo tuyo ~

  • Haga una salsa de limón más ligera usando el método griego de espesamiento de huevo, puede verlo en mi receta para POLLO EN SALSA DE LIMÓN CON ACEITUNAS. La salsa será sedosa, espesa y con sabor a limón, sin ninguna crema.
  • Si no eres un fanático del eneldo, puedes probar el estragón.

¡No olvides poner este cremoso limón eneldo y salmón en tu mesa!

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