Crema de Puerros y Almendras (Crema de Puerros y Almendras)
Estoy obsesionada con la sopa. De hecho, es una de las cosas que más extraño de vivir en los EE. UU., Donde siempre se puede depender de un restaurante para ofrecer al menos una sopa en el menú y, a menudo, una sopa adicional del día. Aquí en España las sopas suelen ser una opción para el primer plato del menú del día (pero a menudo son muy repetitivas: gazpacho, salmorejo, crema de calabaza …) o en realidad se consideran una comida principal (estas serían sopas más pesadas que se inclinan hacia los guisos). Una taza de sopa es, desafortunadamente, un concepto que no existe.
Cada invierno experimento con diferentes recetas de sopa, así que cuando encontré una receta española para la sopa de puerros y almendras cremosa, supe que tenía que probarla. ¡Me encanta el sabor de los puerros y agregar almendras a las cosas es uno de los mejores trucos de español en el libro!
- 6 puerros finos, limpios y cortados en cubitos.
- 2 papas pequeñas, cortadas en cerillas
- 2 cebollas dulces pequeñas, picadas
- 2 tazas de leche entera fría
- 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras para hacer que la receta sea vegetariana)
- 30 almendras crudas
- 1 yema de huevo (opcional)
- Tocino (opcional, omita la versión vegetariana y sustituya los puerros o croutones fritos si lo desea)
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta
- Pizca de cayena (si estás obsesionada con una patada picante como lo soy yo)
- Cubra una sartén con aceite de oliva a fuego medio y agregue las almendras.
- Saltear hasta dorar y reservar.
- Agregue las cebollas y los puerros al mismo aceite y saltee durante unos 10 minutos.
- Agregue los fósforos de papa y cubra las verduras con el caldo y un poco de agua adicional (si es necesario).
- Agregue sal y pimienta y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, si usa el tocino, fríalo a fuego medio para obtener la grasa y luego reserve en una toalla de papel.
- Batir las yemas de huevo en la leche fría y agregar a la licuadora.
- Agregar lentamente la mezcla de puerro / cebolla / papa y las almendras y batir hasta que esté cremosa.
- Para una sopa súper suave, pase el puré a través de un colador con una cuchara (recomendado por el grano de almendra).
- Calentar hasta que esté caliente y servir espolvoreado con trozos de tocino.
Este cremoso puerro y sopa de almendras fue un gran éxito en mi última cena. Estaba cocinando para vegetarianos, así que omití el tocino y agregué algunos puerros fritos crujientes encima (y una pizca de cayena, ¡mmm!).
¿Estás obsesionado con las sopas también? ¿Y cuál es tu receta favorita de sopa?
