crema de maíz
El maíz en crema es el alimento reconfortante del verano.
El residuo de almidón que se encuentra debajo de los granos espesa el maíz y, en esta versión, la crema cierra el trato. Incluso el verano tiene sus días fríos y lluviosos, pero un tazón tibio de estos dulces granos dorados puede alegrarte mientras esperas a que salga el sol.
¡VÍDEO! Cómo hacer crema de maíz
FRESCO VS. MAÍZ CONGELADO
En la temporada de maíz, el maíz fresco siempre es óptimo y realmente es la opción más dulce e irresistible. También puede extraer leche de maíz, un líquido dulce con almidón, de las mazorcas de maíz fresco. El maíz recién salido de la mazorca tiene una calidad cremosa y suculenta que anuncia que el verano está aquí.
Habiendo dicho eso, puede sustituir el maíz congelado, especialmente si desea prepararlo para las vacaciones de otoño (¡hola, Acción de Gracias!) Cuando el maíz no está en temporada.
Desafortunadamente, no se puede extraer la leche de maíz de los granos congelados. Para imitar la cremosidad de la leche de maíz con maíz congelado, intente hacer puré una pequeña cantidad (aproximadamente 1/3 de taza de los granos) en una licuadora para liberar un poco de almidón y revuelva con el maíz.
MAÍZ CREMA PREVIA
Una vez hecho, el maíz cremoso se puede almacenar en el refrigerador durante al menos tres días. También se puede congelar hasta por tres meses.
CÓMO SERVIR ESTE PLATO
Cuando el maíz es abundante, puede servir crema de maíz con cualquier comida de clima cálido como guarnición, pero no es solo para el verano.
También sería una buena adición a su mesa de Acción de Gracias, especialmente porque se puede preparar con anticipación con maíz congelado.
Por sí solo es el paraíso, pero puedes variarlo agregando algunos jalapeños picantes o chiles poblanos picados; otras adiciones que me vienen a la mente son albahaca picada, tomates cherry en rodajas y tocino cocido desmenuzado.
Para una cazuela de maíz con crema, agregue un poco de líquido extra (crema o agua), espolvoree un poco de queso cheddar o parmesano encima y hornee en un horno a 375ºF hasta que esté dorado y burbujeante.
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Actualizado 5 de noviembre de 2020: Agregamos un video y le dimos a esta receta una revisión para hacerla aún más sorprendente. Disculpas a aquellos de ustedes que amaron el original, pero creemos que esta versión actualizada les gustará aún más. Pruébalo y cuéntanos lo que piensas.
