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Cranberry S’mores

SugarHero

TGIFSWCES! (¡Gracias a Dios es viernes para que podamos comer S'mores!)

Sí, ese dicho totalmente famoso es tan apropiado para hoy. Es la locura de vacaciones en mi cabeza en este momento. Pasé una hora en Target anoche estresado por algunas guirnaldas y guirnaldas feas, colocándolas en mi carrito, sacándolas, dando una vuelta alrededor de la sección de zapatos, distrayéndome con una exhibición de maquillaje, y luego terminé en Navidad Nueva sección, debatiendo si soy una chica de corona de oro brillante, o más del tipo de bayas y ramas naturales. (Alerta de spoiler: me fui sin corona y cansado). Ni siquiera estoy organizando el Día de Acción de Gracias este año y todavía estoy ansioso por toda la preparación de alimentos. Mi mente está en unos 25 lugares diferentes a la vez. Creo que todos deberíamos calmarnos, respirar hondo y tomar más o dos.

Cranberry S?mores | De SugarHero.com

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Los Smores son casi tan poco estacionales como puedes obtener en esta época del año. Para mí, son un postre de verano, si es que puedes llamarlos un postre apropiado, mejor guardados para viajes a la playa y campamentos y para pasar tiempo informal alrededor de la fogata en el verano. Pero, sabes, hago muchos pasteles en esta época del año. Hice mini pasteles de nuez esta semana, y tengo un pastel de manzana y pera con caramelo salado en un par de días. Mi cocina ha sido malísimo con pasteles últimamente.

A veces, una chica está completamente apagada. A veces quiere hacer malvaviscos, encender la antorcha de su cocina, asarlos y luego batirlos entre dos galletas de chocolate, un trozo de chocolate negro y un poco de salsa de arándano agrio. ¿No todos se sienten así a veces? ¿Eso está tan mal?

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Esa pregunta anterior fue en realidad retórica, porque no me importa mucho lo que pienses. (¡Sin ofender! ¡Te amouuuuuu!) Pasaron malvaviscos, y fueron buenos. Pasaron galletas de chocolate sable, y estaban bien. Poner todos estos ingredientes juntos en un mega s más sucedió, y fue MUY bueno.

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Los malvaviscos en estos s'mores son deliciosos. Sé que lo he dicho un millón de millones de veces, pero si aún no has probado malvaviscos caseros, NECESITAS hacerlo. No son como comprar en la tienda, e incluso si crees que no te gustan los malvaviscos, es probable que te encante la variedad casera. Estos malvaviscos de arándano están hechos con puré de arándanos frescos, por lo que son maravillosamente agridulces, con una mordida suficiente de los arándanos sin ser nada amargos ni fruncidos los labios. También son perfectamente suaves y blandos y se derriten en tu boca.

La salsa de arándanos también es casera, y para que no tengas miedo de la cantidad de trabajo involucrada, básicamente consiste en hervir 3 ingredientes juntos. Puede usar la comprada en la tienda, claro, pero ya tendrá los arándanos frescos sobrantes de hacer malvaviscos, y ¿desde cuándo tiene esa salsa abominable de una lata en comparación con la salsa de arándano casera?

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Las galletas de chocolate son un tipo de galleta sable, lo que significa que son crujientes y mantecosas y tienen una textura casi arenosa. Definitivamente, podría sustituir las galletas Graham de chocolate en esta receta si desea acelerar las cosas, pero me encanta el verdadero y profundo sabor a chocolate de estas galletas y su delicado crujido suave.

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¡Estos smores eran justo lo que ordenó el médico de vacaciones para aliviar el estrés! Crujiente, masticable, pegajoso, meloso, dulce, agrio … básicamente un tesauro entero lleno de adjetivos de comida metidos en un plato. Sé que en este momento es probable que esté a la altura de sus ojos en masa de pastel o puré de calabaza, pero si está ansioso por liberarse de la tradición navideña, pruebe un lote de s'mores de arándano y solo vea si no está 68.45% mas feliz Feliz fin de semana, amigos!

S'mores de arándano

A veces, los s'mores simplemente no están en temporada, pero al mismo tiempo realmente estás cansado de los pasteles y demás … ¡así que presentamos Cranberry S'mores! ¡Dos galletas de chocolate, un trozo de chocolate negro y un poco de salsa agria de arándanos, por supuesto con el malvavisco!

Tiempo de preparación2 horas

Hora de cocinar11 minutos

Tiempo Total2 horas 11 minutos

Porciones: 9 9

Para los malvaviscos de arándano:

  • 6 6 onz arándanos fresco o descongelado de congelado
  • 1 vaso agua uso dividido
  • 3/4 onz gelatina en polvo sin sabor (3 paquetes)
  • 4 4 onz jarabe de maíz ligero (1/3 taza)
  • dieciséis onz azúcar granulada (2 1/4 tazas)
  • 1/8 cucharadita sal
  • 1/2 vaso azúcar en polvo
  • 1/4 vaso maicena

Para la salsa de arándano:

  • 6 6 onz arándanos fresco o descongelado de congelado
  • 3.5 onz azúcar granulada (1/2 taza)
  • 4 4 onz jugo de naranja o agua (1/2 taza)

Para las galletas de mantequilla de chocolate:

  • 5.6 onz harina para todo uso (1 1/4 tazas)
  • 1 onz cacao en polvo sin azúcar (1/3 taza)
  • 1/4 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita sal
  • 5 5 onz mantequilla a temperatura ambiente
  • 5 5 onz azúcar moreno ligeramente empacado (2/3 taza)
  • 1,75 onz azúcar granulada (1/4 taza)
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

Armar:

  • 14 onz barras de chocolate para los s'mores

Para hacer los malvaviscos de arándano:

  • Rocíe una sartén de 9×9 pulgadas con spray antiadherente para cocinar. Combina los arándanos y 1/2 taza de agua en una cacerola pequeña. Caliéntelos juntos a fuego medio hasta que los arándanos exploten y la mezcla se vuelva espesa y espesa, aproximadamente 10 minutos. Transfiere los arándanos a un procesador de alimentos o licuadora y mézclalos hasta que estén suaves. Si el puré de arándano parece muy espeso, agrégale 1-2 cucharadas de agua mientras lo mezclas para diluirlo un poco. Puede usarlo tal cual o colarlo para eliminar los pedazos de piel. Si quieres colarlo, presiona el puré a través de un colador de malla de alambre fino.

  • Mida 1/2 taza de puré de arándano. Si tiene más, guárdelo para otro uso, y si es un poco bajo, agregue suficiente agua para igualar 1/2 taza. Transfiera el puré de arándano al tazón de una batidora de pie grande. Comience a batir el puré suavemente con un pequeño batidor o tenedor, y mientras bate, espolvoree suavemente la gelatina en polvo por encima. Vaya lentamente y revuelva bien para que la gelatina se absorba de manera uniforme y no haya grumos. Ponga el tazón a un lado mientras prepara el jarabe de azúcar.

  • Combine la 1/2 taza restante de agua, jarabe de maíz, azúcar granulada y sal en una cacerola mediana. Coloque a fuego medio y revuelva mientras el azúcar se disuelve. Mientras se calienta, revuelva con frecuencia y cepille los lados de la sartén con un cepillo de pastelería húmedo para evitar que se formen cristales de azúcar. Una vez que la mezcla hierva, inserte un termómetro de caramelo y deje de revolver. Cocina el jarabe de azúcar a 245 F (118 C).

  • Una vez a 245, retire la sartén del fuego y saque el termómetro. Coloque el tazón con la mezcla de arándano / gelatina en la batidora y comience a batir a velocidad lenta con el accesorio para batir. Mientras la batidora funciona, vierta lentamente el jarabe de azúcar caliente. Trata de que el jarabe caiga entre los lados del tazón y las cuchillas, para que no salpique por los lados del tazón. Una vez que haya agregado todo el jarabe, aumente gradualmente la velocidad a media-alta y batir durante 5-7 minutos, hasta que el malvavisco esté muy brillante y espeso, y cuando pare la batidora y levante la batidora, se caerá de la batidora. en una cinta muy lenta y gruesa.

  • Raspe el malvavisco en la sartén preparada y alíselo en una capa uniforme. Déjelo reposar y firme a temperatura ambiente durante al menos 6 horas, o durante la noche.

  • Para cortar los malvaviscos, tamice el azúcar en polvo y el almidón de maíz. Desempolve su superficie de trabajo con la mezcla de azúcar y desempolve también la parte superior del malvavisco. Sácalo de la sartén y espolvorea generosamente la parte superior con azúcar. Use un cortador de pizza, tijeras de cocina o un cuchillo de cocina afilado para cortar el malvavisco en 9 cuadrados grandes. Enrolle los lados en el azúcar en polvo para evitar que se pegue. Guarde los malvaviscos de arándano en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas. (¡Aunque se mantendrán durante tanto tiempo, pero tienen el mejor sabor y textura dentro de los 3-4 días posteriores a su fabricación!) Es posible que deba espolvorear los lados con más azúcar en polvo si se almacenan durante largos períodos de tiempo.

Para hacer la salsa de arándano:

  • Combine los arándanos, el azúcar y el agua o el jugo de naranja en una cacerola pequeña. Cocine a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que los arándanos exploten y la mezcla se vuelva espesa y espesa. Enfríe a temperatura ambiente antes de usar la salsa en los s'mores. La salsa puede prepararse con anticipación y mantenerse en el refrigerador hasta por 2 semanas.

Para hacer las galletas de mantequilla de chocolate:

  • En un tazón pequeño, mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Dejar de lado.

  • Combine la mantequilla y ambos azúcares en el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Batirlos juntos hasta que estén suaves y esponjosos, 1-2 minutos. Agregue el extracto de vainilla y mezcle también.

  • Agregue la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que la harina se incorpore principalmente. Detenga la batidora y termine de revolver a mano, hasta que todas las rayas de harina hayan desaparecido.

  • Extienda la masa entre dos hojas de pergamino o papel encerado hasta que sea un rectángulo de aproximadamente 9×11 pulgadas de largo. (La masa debe tener un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada). Refrigere la masa durante una hora, hasta que esté firme.

  • Precaliente el horno a 325 F. Corte la masa en cuadrados de 2 pulgadas, no se preocupe de que sean más pequeños que los malvaviscos, porque se extenderán mientras se hornea. Deberías obtener unos 20 cuadrados de esta receta, que serán unos pocos más de lo que necesitas para los s'mores. Transfiera los cuadrados a bandejas para hornear cubiertas con pergamino, dejando una pulgada o dos entre cada galleta. Hornee las galletas durante 10-11 minutos, luego enfríe por completo. Si quieres esquinas afiladas, recorta los lados de las galletas mientras aún están calientes para hacer cuadrados perfectos. Deje que las galletas se enfríen a temperatura ambiente antes de armar los s'mores. Se pueden hacer varios días antes y guardarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta que esté listo para armar.

Armar:

  • Extienda una cucharada de salsa de arándano en una galleta y cubra con un cuadrado de malvavisco. Coloque un cuadrado de chocolate, aproximadamente 1.5 oz, en una segunda galleta. Usa una antorcha de cocina para quemar el exterior del malvavisco hasta que esté caramelizado y dorado, y también prende fuego al chocolate (¡con cuidado!) Para que se derrita pero no se queme ni se queme. Presione las dos mitades juntas para ensamblar los s'mores. Estos s'mores no se mantienen muy bien una vez incendiados y ensamblados, por lo que deben hacerse a pedido y disfrutarlos inmediatamente después de la antorcha.

  • Método alternativo para la antorcha: si no tiene una antorcha de cocina, ensamble las mitades s'more en una bandeja para hornear. Coloque la hoja debajo de un asador y observe CUIDADOSAMENTE mientras las tostadas de malvavisco y el chocolate se derriten. Probablemente solo necesitará aproximadamente un minuto en el horno, pero varía mucho, así que vigile bien las cosas. Una vez que los malvaviscos estén tostados y el chocolate esté derretido, saque la hoja, mezcle los s'mores y ¡coma!

Calorías 798kcal El | Carbohidratos: 140sol El | Proteína: 6 6sol El | Gordo: 28sol El | Grasa saturada: 17sol El | Colesterol: 33mg El | Sodio: 264mg El | Potasio: 273mg El | Fibra: 5 5sol El | Azúcar: 114sol El | Vitamina A: 440IU El | Vitamina C: 11,3mg El | Calcio: 40mg El | Planchar: 2.8mg