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Cranberry Orange Trifle

Gracias a Whole Foods Market y Kitchen PLAY por patrocinar esta publicación.

Cranberry Orange Trifle | SugarHero.com

No es ningún secreto que soy un gran fanático de las bagatelas. Tienen todos los beneficios de un pastel de capas: ¡porciones grandes! ¡Relación robusta de pastel a glaseado! ¡Hermosa presentación! Sin la mayor parte del trabajo real de ensamblar y glasear un pastel de capas. Son el mejor amigo del cocinero perezoso y el arma secreta del anfitrión ocupado.

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Ahora yo soy seguro sin acusar a ninguno de ustedes de ser flojo. Probablemente ya haya corrido 10 millas, haya respondido a una docena de correos electrónicos y haya intercambiado 3 acciones antes del desayuno esta mañana, trabajador duro, usted. Pero cuando se acerca el Día de Acción de Gracias (también conocido como el comienzo de la temporada de fiestas navideñas), todos podríamos usar una receta de postre que parezca espectacular y que sea fácil de preparar y esté llena de sabores de temporada grandes y audaces.

Cranberry Orange Trifle | SugarHero.com

Esta bagatela está hecha de capas de bizcocho húmedo de naranja, compota de arándano y naranja, merengues de vainilla y crema batida de vainilla. El pastel y la compota se pueden preparar con días de anticipación, por lo que el trabajo real de ensamblar la bagatela se realiza rápidamente. ¿Puedes tirar los ingredientes en un tazón y sofocarlos con crema batida? Entonces tú, mi amigo, puedes hacer un poco.

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Me dirigí a Whole Foods para recoger los ingredientes que necesitaba. Estaba tan emocionado de comprar mis primeros arándanos de la temporada, ¡esa es definitivamente una de mis señales personales de que finalmente ha caído! (Como todos saben, porque me quejo de eso sin cesar, el clima no es un indicador confiable de la temporada aquí en el sur de California). También compré una bolsa de naranjas orgánicas. No compro productos exclusivamente orgánicos, pero cuando sé que usaré la cáscara externa de la naranja en mis recetas, trato de asegurarme de que esas naranjas sean orgánicas.

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También me di un poco de pasta de vainilla de Madagascar, que es uno de mis ingredientes favoritos. Solo una cucharada agregada a los postres les da un fuerte sabor a vainilla, con miles de pequeñas motas de semillas de vainilla. Es perfecto para hacer crema batida de vainilla o helado de vainilla, cuando realmente necesitas el sabor de vainilla para brillar.

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Finalmente, recogí unas galletas de merengue de vainilla. ¡Los merengues agregan una textura tan divertida a la bagatela! Poco después de ensamblarse, comienzan a absorber parte de la humedad, por lo que son una mezcla de galletas crujientes y malvaviscos almohadones. Mientras la bagatela se sienta, los merengues continúan suavizándose y eventualmente se mezclan con las otras capas, pero aún agregan una agradable dulzura de vainilla que equilibra la compota de naranja y arándano agrio.

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Si ha preparado el pastel y la compota de antemano, todo lo que necesita hacer es batir la crema y picar los merengues, entonces es tan fácil como poner sus capas.

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Cubrí la bagatela con arándanos azucarados y cáscara de naranja confitada. Ambos son completamente opcionales, y la bagatela se vería igual de hermosa con una manta de crema batida que cubre la parte superior. Pero si decides ponerte un poco elegante, los arándanos azucarados solo toman unos minutos para armarlos. Tienen un audaz sabor agridulce, y cuando se muerde, literalmente "explotan" en la boca cuando la corteza de azúcar y la piel de bayas se abren. También puede hacer la cáscara de naranja confitada usted mismo (¡aquí hay una receta!) Pero requiere un poco más de tiempo: ¡afortunadamente, la cáscara confitada es bastante fácil de encontrar en las tiendas durante las fiestas!

Claro, los pasteles son tradicionales para el Día de Acción de Gracias. Pero creo que hay espacio en la mesa de postres para los clásicos, como el pastel de calabaza, y para nuevos giros en los sabores de Acción de Gracias, como esta bagatela. Pruébalo, ¡creo que te encantará!

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Si está buscando más inspiración para el Día de Acción de Gracias, Whole Foods tiene una hoja de trucos de vacaciones para ayudarlo y un sistema de pedidos en línea fácil. Para ver lo que algunos de mis compañeros blogueros inventaron para el Día de Acción de Gracias, eche un vistazo al resumen de Acción de Gracias en Kitchen PLAY.

Y finalmente, si desea ganar una tarjeta de regalo de Whole Foods, ¡únase a nosotros para una fiesta en Twitter el próximo martes 11/12 a las 7pm EST! Habrá 10 certificados de regalo de $ 50 disponibles: ¡piense en todos los arándanos y naranjas (y pasta de vainilla …) que puede comprar con eso! Puede encontrar más información sobre la fiesta de Twitter aquí.

¡Haga clic aquí para imprimir o enviar esta receta por correo electrónico!

Cranberry Orange Trifle

Este Cranberry Orange Trifle es solo un postre deliciosamente ligero. Tiene un dulce bizcocho con sabor a naranja, una compota de naranja y arándano afrutada y una crema batida ligera de vainilla.

Tiempo de preparación1 hora 30 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total1 hora 50 minutos

Porciones: 24

Para el bizcocho de naranja:

  • 2 1/4 tazas harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 naranjas orgánicas grandes
  • 1 3/4 tazas azúcar granulada
  • 8 onz mantequilla a temperatura ambiente
  • 8 onz queso crema a temperatura ambiente
  • 4 4 huevos a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 cucharadita extracto de naranja

Para la compota de arándano y naranja:

  • 1 naranja orgánica grande
  • 24 onz arándanos frescos
  • 2 tazas azúcar granulada

Para la crema batida de vainilla y frijoles:

  • 4 4 tazas crema espesa bien frío
  • 1 1/4 tazas azúcar en polvo
  • 1 cucharada pasta de vainilla puede sustituir 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el montaje y decoraciones:

  • 1 clara de huevo pasteurizada
  • 1 1/2 tazas arándanos frescos
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 3 tazas galletas de merengue de vainilla picadas gruesas
  • Piel de naranja confitada Opcional

Para hacer el bizcocho de naranja:

  • Precaliente el horno a 350 F. Forre una bandeja para hornear con borde de 13×18 "con pergamino, y rocíe bien la sartén y el pergamino con spray antiadherente para cocinar. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, y reserve.

  • Ralla finamente las naranjas. Coloque la ralladura y el azúcar en el tazón de una batidora grande y frótelos entre sus dedos hasta que el azúcar esté fragante y tenga la textura de la arena húmeda. Agregue la mantequilla y el queso crema al tazón. Coloque la batidora con un accesorio de paleta y mezcle a baja velocidad hasta que se combine, luego aumente la velocidad a media y bata hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 3-4 minutos.

  • Agregue los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición, luego agregue los extractos de vainilla y naranja. Finalmente, baje la batidora a baja temperatura y agregue lentamente los ingredientes secos. Deténgase cuando solo queden algunas rayas de harina. Termina de mezclar el pastel a mano, usando una espátula para raspar bien el fondo y los lados del tazón.

  • Raspe la masa del pastel en el molde preparado y extiéndalo en una capa uniforme. Hornee el pastel durante unos 20 minutos, hasta que tenga un color dorado claro, la parte superior salte hacia atrás cuando se presione ligeramente y un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. El pastel puede prepararse con varios días de anticipación y mantenerse, bien envuelto, a temperatura ambiente o en el congelador. Si se congela, descongele antes de usar.

Para hacer la compota de arándano y naranja:

  • Corte finamente la naranja, luego córtela por la mitad y exprima el jugo en una taza de medir. Mida 1/2 taza de jugo de naranja fresco; si no tiene suficiente, agregue suficiente agua para hacer 1/2 taza.

  • Combine la ralladura de naranja, el jugo de naranja, los arándanos y el azúcar en una cacerola mediana a fuego medio-bajo. Cocina la mezcla, revolviendo con frecuencia, hasta que los arándanos exploten y la mezcla se espese. Una vez que la mayoría de los arándanos se hayan reventado, retire la sartén del fuego y deje que se enfríe por completo antes de usar. La compota de arándano puede prepararse hasta con una semana de anticipación y almacenarse en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté lista para usar.

Para hacer la crema batida de vainilla y frijoles:

  • Combine la crema, el azúcar en polvo y la pasta de vainilla (o extracto) en el tazón de una batidora de pie grande equipada con el accesorio para batir. Gire la batidora a baja, luego aumente gradualmente la velocidad a media-alta y batir hasta que se formen picos. Prepare la crema batida justo antes de que esté listo para armar su bagatela.

Armar:

  • Haga los arándanos glaseados, si los usa: Batir ligeramente la clara de huevo hasta que esté espumosa. Use un tenedor para sumergir algunos arándanos en el blanco, luego enróllelos en el azúcar granulada. Colóquelos en una bandeja para hornear, luego continúe hasta que todos los arándanos estén cubiertos con azúcar. Déjalos a un lado mientras montas el resto de la bagatela.

  • Corta el pastel en cubos pequeños, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de ancho. Coloque una sola capa de cubos de pastel en el fondo de un plato de bagatela grande (4 cuartos) o un tazón normal. Cubra los cubos de pastel con una generosa capa de crema batida. Agregue la mitad de los merengues picados encima de la crema batida, luego extienda la mitad de la compota de arándanos encima de los merengues.

  • Agregue otra capa de cubos de pastel, luego repita el proceso de capas. Termine agregando una capa final de cubos de pastel encima de la compota de arándano. Extienda una capa de crema batida sobre el pastel, luego coloque la crema batida restante en una bolsa de pastelería con una punta de estrella grande. Coloca un círculo de rosetas a lo largo del borde exterior de la bagatela. Llena el centro con arándanos glaseados y, si estás usando la cáscara de naranja confitada, agrégala encima de las rosetas de crema batida.

Notas de receta: Los componentes de la bagatela se pueden hacer con varios días de anticipación, y la bagatela terminada se puede hacer con hasta 2 días de anticipación.

Calorías 574kcal El | Carbohidratos: 73sol El | Proteína: 4 4sol El | Gordo: 30sol El | Grasa saturada: dieciséissol El | Colesterol: 112mg El | Sodio: 243mg El | Potasio: 176mg El | Fibra: 2sol El | Azúcar: 53sol El | Vitamina A: 1045IU El | Vitamina C: 13,5mg El | Calcio: 71mg El | Hierro: 1.3mg

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