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Costillitas picantes para bebés

Sticky Spicy Baby Back Ribs by Nutmeg Nanny

Publicado por nutmegnanny en 30 de julio de 2010

Estas costillitas picantes y picantes son perfectamente dulces y picantes. Si no tiene una parrilla, no se preocupe. ¡También doy instrucciones para hacerlos en el horno!

Costillitas picantes picantes para bebés de Nutmeg Nanny

Estas costillas son deliciosas. Se frotan en seco con una deliciosa mezcla de azúcar morena oscura, pimentón, chile en polvo, comino ahumado y pimienta de Jamaica. Dejé que el roce reposara en las costillas del cofre frío durante aproximadamente tres horas. Fueron horneados y luego bañados con una deliciosa salsa casera. Actualmente no tenemos una parrilla, así que al final puse la parrilla y dore la salsa en la parte superior.

Costillitas picantes picantes para bebés de Nutmeg Nanny

Impresión

Costillitas picantes para bebés

Ingredientes:

Para costillas:2 cucharadas de azúcar morena oscura empacada1 1/2 cucharaditas de sal2 cucharadas de pimentón ahumado1 1/2 cucharaditas de chile chipotle en polvo1 1/2 cucharaditas de comino molido1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida1 / 2 cucharadita de pimienta negra4 libras de costillitas

Para la salsa: 1 1/2 tazas de cebolla picada6 dientes de ajo picados1 1/2 cucharadas de jengibre fresco pelado rallado2 cucharadas de aceite vegetal1 1/2 tazas de salsa de tomate1 / 2 taza de vinagre de sidra3-1 / 2 cucharadas de salsa de soja1 / 2 taza de agua1 / 4 taza azúcar morena oscura empacada1 1/2 cucharaditas de sal3 / 4 cucharadita de pimienta negra

Direcciones:

Batir el azúcar morena, la sal y las especias en un tazón pequeño.

Cubra una bandeja para hornear resistente de 17 por 12 por 1 pulgada con una doble capa de papel de aluminio, luego aceite de aluminio.

Seque las costillas y colóquelas en un molde para hornear. Frota las costillas por todas partes con la mezcla de especias y marina, con los lados carnosos hacia arriba, cubiertos y refrigerados, 2 1/2 horas.

Lleve las costillas a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

Coloque la rejilla del horno en la posición media y precaliente el horno a 350 ° F.

Cubra la sartén bien con papel de aluminio; hornear 1 1/4 horas. Retirar la lámina.

Prepare la salsa mientras hornea las costillas: cocine la cebolla, el ajo y el jengibre en aceite en una cacerola pesada de 2 cuartos a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 6 minutos. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo ocasionalmente, 15 minutos.

Haga puré de salsa en 2 o 3 lotes en una licuadora hasta que esté suave (tenga cuidado al mezclar líquidos calientes). Reserve 1 taza de salsa para servir con costillas.

Costillas a la parrilla: Prepare la parrilla para cocinar a fuego indirecto con carbón medio-caliente (calor moderado para gas); ver Procedimiento de parrilla.

Para cocinar costillas usando una parrilla de carbón: engrase ligeramente la rejilla de la parrilla, luego transfiera las costillas al área de la rejilla sin carbón debajo, reservando los jugos de la sartén, y cocine, cubierto con una tapa, rociando generosamente con los jugos y la salsa de la sartén y volteando y girando las costillas cada 10 minutos (mantenga las costillas a fuego indirecto), hasta que estén tiernas y doradas, de 30 a 40 minutos en total. Transfiera las costillas a una tabla de cortar y deje reposar 5 minutos antes de cortar en costillas individuales.

Para cocinar costillas usando una parrilla de gas: engrase ligeramente la rejilla de la parrilla, luego transfiera las costillas a la rejilla sobre el quemador apagado, reservando los jugos de la sartén. Asar a la parrilla, cubrir con la tapa, rociar generosamente con jugos de pan y salsa y dar vuelta y girar las costillas cada 10 minutos (mantener las costillas sobre el quemador apagado), hasta que las costillas estén tiernas y doradas, de 30 a 40 minutos en total. Transfiera las costillas a una tabla de cortar y deje reposar 5 minutos antes de cortar en costillas individuales.

Si no puede asar al aire libre, después de hornear las costillas cubiertas, retire la lámina superior de aluminio y continúe horneando las costillas, sin cubrir, rociando generosamente con salsa y jugos cada 10 minutos y volteando las costillas después de 20 minutos, 40 minutos en total. Luego encienda el asador y asar las costillas, con los lados carnosos hacia arriba, de 4 a 6 pulgadas del fuego hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos