Juicy Pressure Cooker BBQ Ribs with sauce and potato salad

Costillitas Instant Pot BBQ Baby Back

¬ŅEl secreto de unas costillas incre√≠bles? ¬°Una olla a presi√≥n, por supuesto! Los resultados de estas costillitas instant√°neas BBQ Baby Back Ribs son una perfecci√≥n deshuesada y toman una fracci√≥n del tiempo.

Jugosas costillas BBQ en olla a presión con salsa y ensalada de papas

Crédito de fotografía: Nick Evans

¬ŅAlguna vez ha elaborado una receta en la que el trabajo m√≠nimo involucrado no se correlaciona con la delicia del plato final? Por ejemplo, debes haber tomado sin querer alg√ļn tipo de atajo de cocina, porque algo esta f√°cil no puede ser esta ¬Ņbueno?

Estas costillas BBQ, cocinadas en una olla instantánea o olla a presión y terminadas debajo de una parrilla, son exactamente eso. Están listos en aproximadamente una hora (¡de principio a fin!) Y dejarán boquiabiertos incluso al comedor de costillas más experimentado.

POR QU√Č HACER COSTILLAS EN LA OLLA INSTANT√ĀNEA

Normalmente, las costillas tardan mucho en cocinarse. Mi m√©todo anterior para cocinar costillas era usar el m√©todo 3-2-1. Cada uno de esos n√ļmeros representa HORAS, por lo que el tiempo total involucrado fue, lo adivin√≥, seis horas.

Pero cuando usa una olla instantánea u otra olla a presión y agrega solo un poco de humo líquido, puede tener costillas tiernas ahumadas que se desprenden del hueso en literalmente una hora. ¡Una hora! Una vez que lo pruebes, nunca querrás hacer costillas de otra manera.

Receta Instant Pot BBQ Ribs en un plato con ensalada de papa

QU√Č TIPO DE COSTILLAS COMPRAR

En teoría, puedes usar cualquier corte de costillas de cerdo para esta receta, pero creo que Costillitas encajan mejor en la mayoría de las ollas a presión. Dado que las costillas de cerdo son más grandes, no podría caber tantas en la olla.

C√ďMO SEPARAR LAS COSTILLAS

Seguro frotar en seco las costillas antes de cocinarlos a presi√≥n. Si es posible, haz esto hasta un d√≠a antes para que el condimento realmente penetre en las costillas. Puedes usar tu ali√Īo favorito comprado en la tienda, pero te recomiendo este gran aderezo de cerdo casero; lo us√© para el m√≠o y estaban deliciosos.

Montón de costillitas instantáneas BBQ Baby Back

C√ďMO CONSEGUIR ALGUNOS BOCADOS CRUJIENTES EN SUS COSTILLAS

Si bien las costillas estarán muy tiernas cuando salgan de la olla a presión, les faltará esa textura superior caramelizada que viene después de mucho tiempo en la parrilla o ahumador. Puedes recuperar algo de eso rociar las costillas con salsa barbacoa y luego asarlas a fuego alto durante cinco minutos.

También puede echarlos a la parrilla caliente hasta que la salsa se haya caramelizado en las costillas.

Costillas BBQ con espalda de bebé de olla a presión

C√ďMO SERVIR CON ESTAS COSTILLAS

Las costillas hablan por sí solas. Me gusta servirlos con tazones grandes de salsa extra y algunos lados simples. ¡No puedes equivocarte con esta ensalada de papa alemana como guarnición!

C√ďMO ALMACENAR Y CALENTAR LAS COSTILLAS SOBRANTES

Si cocinas dos parrillas llenas de costillas, probablemente tendr√°s sobras, ¬°suerte! Gu√°rdelos en el refrigerador, y cuando est√© listo para recalentarlos, envu√©lvalos bien en papel de aluminio con un poco de salsa extra y cali√©ntelos en un horno a 350ňöF hasta que est√©n tiernos, aproximadamente 15 minutos.

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Receta Instant Pot BBQ Baby Back Ribs

Estas costillas funcionan mejor cuando se aplica el masaje seco con un día de anticipación para que el condimento realmente penetre en las costillas.

Ingredientes

  • 2 costillitas de costillitas completas (3-4 libras)
  • Aproximadamente 1/3 taza de masa seca para carne de cerdo, comprada en la tienda o casera
  • 3/4 taza de agua
  • 3/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1/2 cucharadita de humo l√≠quido (opcional)
  • 2 tazas de salsa barbacoa, comprada en la tienda favorita o casera

Método

1 Prepara las costillas: Trabajando con una rejilla a la vez, use un cuchillo de cocina para separar la delgada membrana transparente en el interior de las costillas. Quítelo de las costillas. Debería desprenderse en una sola pieza. Esto hará que sea más fácil cortar y servir las costillas.

Retire la fina membrana blanca en las costillas para Instant Pot Baby Back Ribs

2 Aplicar el masaje: Frote bien las costillas por todos lados con un toque seco. Si es posible, tapar y dejar reposar en la nevera durante la noche.

Costillas BBQ de sazonador olla a presión

3 Cocine las costillas: En el fondo de su Instant Pot, agregue algunas bolas de papel de aluminio o una rejilla para levantar las costillas por encima del líquido. Vierta agua, vinagre y humo líquido (opcional) en la olla instantánea. Agregue las costillas, doblándolas para que quepan. Debería poder colocar dos rejillas de costillitas en una olla instantánea o olla a presión de 6 cuartos.

Cierre la olla a presión y cocine a alta presión durante 30 minutos. Libere la presión de forma natural durante 10 minutos, luego descargue la presión restante.

Parrilla cruda de costillitas BBQ en el tazón Instant PotCostillitas BBQ en la olla instantánea

4 Asa las costillas: Retire las costillas de la olla instantánea y extiéndalas en una bandeja para hornear. Cepille generosamente con salsa barbacoa y ase a fuego alto durante 5 minutos. Rebana las costillas y sírvelas con los lados y la salsa extra.

Parrilla de olla a presión Baby Back Costillas BBQ en un platoCostillas BBQ con espalda de bebé de olla a presión

Para recalentar las costillas sobrantes, envu√©lvalos bien en papel de aluminio y cali√©ntelos en un horno a 350ňöF hasta que est√©n bien calientes, aproximadamente 15 minutos. Tambi√©n puede asarlos durante 10-15 minutos a fuego medio. ¬°Sirve con salsa extra!

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Nick Evans

Nick ha estado escribiendo recetas deliciosas para el cocinero casero durante casi una d√©cada. Vive en Denver, CO y tiene un delicado equilibrio entre cambiar pa√Īales, correr senderos y beber cerveza. Su sitio web es Macheesmo y su primer libro es Love Your Leftovers.

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