short ribs on a plate

Costillas estofadas con vino

Pin de Costillas Estofadas en Vino

Las costillas estofadas con vino sobre polenta cremosa compiten con la mejor comida de restaurante. Las costillas de res se cocinan a fuego lento y lento en vino y aromáticos que crean una salsa increíblemente sabrosa. ¡Guarda tu cuchillo, esta carne está tierna como un tenedor!

Costillas estofadas con vino sobre polenta

Las costillas estofadas con vino son la mejor cena de schmancy.

Sí, las costillas son caras, pero te reto a que encuentres un corte de carne más delicioso. Para mí, son más lujosos que el bistec y la carne se derrite tiernamente. Esta es una comida hecha en el cielo y absolutamente calidad de restaurante.

Hice estos la otra noche y recordé por qué las costillas son mis favoritas. Los serví en una polenta con mantequilla y queso, pero podría haber hecho puré de papas, fideos, quinua o arroz de coliflor con la misma facilidad.

Costillas con salsa de vino, sobre polenta

Lo que necesitar√°s:

  • costillas cortas ~ puede usar con hueso o sin hueso. Los m√≠os estaban deshuesados.
  • arom√°ticos ~ cebolla, zanahoria, ajo, hojas de laurel y hierbas como tomillo y salvia
  • vino tinto ~ algo que beber√≠as, pero nada especial. El m√≠o era un Merlot de $ 8,99. Si, Chuck de dos d√≥lares trabajar√°.
  • caldo de carne
  • harina, sal, pimienta

Es una alineación simple, pero cuando todo termine de cocinarse, le quedará carne que cederá a su tenedor y una salsa de sabor poderoso que sabe como si viniera de un buen restaurante. Cuando comienzas con vino tinto, obtienes una GRAN ventaja en el departamento de sabor. Eso es lo que marca la diferencia en esta receta.

Costillas estofadas con vino en salsa

Las costillas son la receta ideal para preparar comidas

Es un clich√©, pero algunos platos son realmente mejores al d√≠a siguiente, y las costillas son definitivamente uno de ellos. Los sabores parecen mezclarse y desarrollarse de la noche a la ma√Īana. Especialmente para el cocinero, cuyos sentidos se embotan ante todas las complejidades del plato mientras cocinan. Puedes apreciarlo mucho mejor al d√≠a siguiente.

Decisiones, decisiones … sobre qu√© servir las costillas:

Estas costillas tienen un sabor tan completo que realmente quieres combinarlas con algo neutral.

  • pur√© de patatas
  • polenta
  • tallarines
  • calabaza de invierno o pur√© de tub√©rculos
  • jud√≠as blancas
  • espinacas marchitas o col rizada
  • o solos, acompa√Īados de verduras y pan crujiente

Costillas estofadas con vino sobre polenta

Claramente tengo debilidad por las costillas cortas

Costillas estofadas con vino sobre polenta

Costillas estofadas con vino

Costillas estofadas con vino sobre polenta cremosa es calidad de restaurante. ¬°Las costillas tiernas con tenedor se cocinan en vino y arom√°ticos para hacer la mejor salsa!

Curso cena

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 3 horas

rendimiento 4 porciones

  • 3 libras hueso en costillas cortas
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta negra reci√©n molida
  • 1 medio cebolla, cortada en cubitos
  • 2 zanahorias pelado y cortado en cubitos
  • 2 Cucharada harina
  • 1 cucharada colmada de pasta de tomate
  • 1 1/2 tazas vino tinto (esto es media botella)
  • 1 peque√Īa manojo de tomillo fresco
  • 1 peque√Īa manojo de salvia fresca
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente
  • 2 tazas caldo de carne

Polenta

  • 3 tazas agua
  • 2 tazas Leche
  • 1 cucharadita sal
  • 1 taza polenta o harina de ma√≠z amarilla
  • 2 Cucharada mantequilla
  • 1/2 taza queso cheddar rallado
  • Precaliente el horno a 350F Sazone las costillas con sal y pimienta.
  • Cubra ligeramente el fondo de una olla para estofar pesada con aceite. Caliente a caliente y luego, trabajando en lotes, dore las costillas por todos lados. D√©les unos minutos por lado para asegurarse de que se pongan bonitos y marrones. Retire las costillas a un plato.
  • Agregue las cebollas y las zanahorias a la olla y saltee durante unos minutos hasta que comiencen a ablandarse. Revuelva con frecuencia, raspando los trozos dorados del fondo de la sart√©n.
  • Agregue la harina y la pasta de tomate y contin√ļe cocinando y revolviendo. Est√° bien si comienza a pegarse a la sart√©n, pero revuelva constantemente durante uno o dos minutos y no deje que se queme.
  • Agrega el vino a la sart√©n y luego las costillas. Lleve a ebullici√≥n, raspando el fondo de la sart√©n mientras se calienta. Baje el fuego y hierva suavemente durante unos 15 minutos, o hasta que el vino se haya reducido en aproximadamente 1/3.
  • Agregue las hierbas, el ajo y el caldo de res a la olla y revuelva bien. Deje hervir, luego cubra y transfiera la olla al horno y cocine durante 2 1/2 a 3 horas. Consejo: despu√©s de unos 30 minutos reviso la olla, si est√° hirviendo a fuego lento, genial. Pero si est√° hirviendo r√°pidamente, baje el fuego a 325F.
  • Retire las costillas, con cuidado, de la olla y col√≥quelas en un plato. Deben caerse del hueso y estar tiernos.
  • Cuela la salsa y desecha los s√≥lidos.
  • Sirva las costillas, 2 por porci√≥n, encima de polenta caliente y sirva con salsa. Adorne con tomillo fresco (o perejil). Consejo: la salsa debe estar fina, pero si desea que est√© m√°s espesa, simplemente hi√©rvala en una cacerola hasta que alcance el grosor deseado.

Para hacer polenta

  • Hierva el agua, la leche y la sal en una cacerola. Espolvorea lentamente la polenta, batiendo constantemente.
  • Baje el fuego y cocine, revolviendo con frecuencia, durante unos 15 minutos o hasta que espese. ¬°Puedes cubrir parcialmente la olla para protegerte de las erupciones!
  • Retire del fuego, agregue la mantequilla y el queso y revuelva hasta que se derrita. Revisa los condimentos.

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La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¬ŅMi misi√≥n? ¬°Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.