Crockpot Braised Beef Short Ribs with Polenta and carrots on a round plate

Costillas de Bourbon en olla de cocción lenta con sémola de queso

Es posible que le deba todo mi matrimonio a mi capacidad para hacer costillas. Una de las primeras recetas que realmente domin√© fueron las costillas estofadas con pasta casera, y ahora cada vez que las hago y veo a mi ahora esposa comer un bocado, me digo a m√≠ mismo: “¬°Te tengo!”

Esta es una versi√≥n m√°s simple de las costillas estofadas completas, pero no menos deliciosa. En lugar de pasta casera, la s√©mola con queso es un rico acompa√Īamiento.

Receta de costillas de res en la olla de cocción lenta, cocine a fuego lento las costillas

COSTILLAS CORTAS F√ĀCILES EN LA COCINA LENTA

Es mi peque√Īo secreto que las costillas cortas son en realidad una de las cenas m√°s f√°ciles que hago. No te lo dir√© si no lo haces.

Esencialmente, son imposibles de cocinar demasiado a menos que te olvides por completo de ellos durante … m√°s tiempo del que nunca te habr√≠as olvidado de ellos. Hacen su propia salsa mientras cocinan y van con MUCHAS cosas.

Ya sea estofado o cocido a fuego lento, mezclado en un rag√ļ con fideos o servido sobre s√©mola, estas bellezas son las favoritas en mi casa y tambi√©n estar√°n en la tuya.

Foto de Elise Bauer

¬ŅQU√Č SON LAS COSTILLAS CORTAS?

Si nunca ha comprado costillas cortas, son literalmente de las costillas de la vaca, pero cortadas en segmentos cortos para facilitar la cocción.

Para recetas estofadas y cocinadas a fuego lento como esta, siempre compre costillas cortas con hueso, que debería poder encontrar en cualquier carnicería o incluso en la mayoría de las tiendas de comestibles en estos días.

LOS PRINCIPALES INGREDIENTES DE ESTAS COSTILLAS CORTAS

Esta versi√≥n de costillas combina algunos de mis sabores favoritos: bourbon, az√ļcar morena y ralladura de naranja. ¬°Cr√©ame cuando digo que no se salte la ralladura de naranja!

Si bien puede servirlos sobre cualquier almid√≥n, en una fr√≠a noche de oto√Īo o invierno, a m√≠ me gustan sobre una cama de s√©mola de queso perfectamente cremosa. Es pura comida reconfortante y un ganador garantizado de una cena.

Receta de costillas cortas en olla de cocción lenta

C√ďMO HACER COSTILLAS CORTAS EN LA COCINA LENTA

Si bien podría arrojar todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y terminar con una versión bastante sólida, vale la pena el trabajo adicional para enharinar ligeramente las costillas y dorarlas en una sartén antes de agregarlas a la olla de cocción lenta.

Este dorado realza su sabor y la capa ligera de harina ayuda a espesar la salsa también en la olla de cocción lenta.

Despu√©s de dorar las costillas y transferirlas a una olla de cocci√≥n lenta, aseg√ļrese de agregar las verduras picadas a la sart√©n junto con un buen chorrito de agua para raspar los trozos pegados a la sart√©n. ¬°Esos trozos tienen sabor dorado y tambi√©n deben ir en la olla de cocci√≥n lenta!

Ahora es solo un juego de espera mientras las costillas se cuecen en la olla de cocción lenta.

¬ŅCU√ĀNTO TIEMPO SE COCINAN LAS COSTILLAS CORTAS?

Las costillas cortas tomarán aproximadamente ocho horas a fuego lento en una olla de cocción lenta o de cinco a seis horas a fuego alto.

Pueden durar más sin demasiada preocupación si necesita alargar un poco el tiempo de cocción, aunque yo no pasaría más de 10 horas porque podrían comenzar a desmoronarse y desmenuzarse más de lo que busca.

Receta de costillas de res estofadas cocine la sémola

C√ďMO PREPARAR LA GRANJA DE QUESO

A veces hago s√©mola con crema y l√°cteos para el l√≠quido, pero para un plato sabroso como este me gusta usar caldo. Esto los aclara un poco, pero a√ļn les da mucho sabor. Adem√°s, ¬°estamos agregando queso de todos modos!

S√©mola, que es b√°sicamente ma√≠z molido, pero no tan fino como la harina de ma√≠z. No son dif√≠ciles de hacer, pero requieren algo de atenci√≥n. Bob’s Red Mill hace mi bolsa de s√©mola favorita que est√° disponible en todo el pa√≠s.

Después de agregar la harina de maíz a una olla de caldo hirviendo, revuelva regularmente para asegurarse de que la sémola no se pegue. Si se vuelven demasiado espesos, es posible que deba agregar más líquido (el agua funciona bien).

Pruébalos de vez en cuando y ajusta el condimento a tu gusto. Justo antes de servirlos, agregue la mantequilla y el queso.

Costillas estofadas en la olla de cocción lenta

C√ďMO SERVIR LAS COSTILLAS CORTAS

Servir las costillas, las verduras y la salsa sobre una cama de sémola con queso es una comida de calidad en un restaurante.

Cualquier persona a quien sirva esto le llover√°n elogios y amables palabras.

¬°M√ĀS FAVORITOS PLATOS DE COCINA LENTA!

Actualizado 3 de marzo de 2020: Mejoramos esta publicaci√≥n para que brille y tambi√©n realizamos algunos ajustes a la receta basados ‚Äč‚Äčen SUS comentarios, ¬°gracias! ¬°Esperamos que disfrutes!