Corteza de chocolate

Corteza de chocolate

¡Esta receta para hacer en casa de corteza de chocolate es perfecto para regalos navideños, favores de fiestas, bandejas de postres o sencillamente como refrigerio! Es impresionantemente simple de realizar y comparto 15 composiciones de sabores y también ideas en la publicación.

La corteza de chocolate es una de esas cosas en las que todo el planeta semeja oooooh y ahhhhh y se desmaya, pero es ridículamente simple de realizar.

Es un increíble obsequio para calmar el agobio a lo largo de la temporada navideña, o como un postre listo con anticipación para fiestas y asambleas en cualquier temporada del año.

Lo bueno de esta receta

Normas infalibles – Compartiré de qué manera fundir el chocolate a fin de que no se vuelva granulado ni se rompa, y asimismo de qué manera conseguir el remolino especial si mezcla múltiples tipos.

Realizar adelante amistoso – Esto no es peor una semana tras llevarlo a cabo, con lo que es un enorme obsequio para elaborar con anticipación.

Envío accesible – Asimismo es simple de mandar y suficientemente fuerte para envasarlo en latas y mandarlo por correo. Pertence a los productos en mi lista de regalos de comida simples de mandar y entre las opciones de correo económico por tarifas menos costosas.

personalizable – El cielo es el límite con las composiciones de sabores que puedes evaluar, y comparto 15 ideas ahora. Si hace esto para alguien como obsequio, es la posibilidad idónea para llevarlo a cabo personal al ponerle sus elementos preferidos.

Más allá de que llevar a cabo corteza de chocolate es muy sencilla, hay un arte para conjuntar los sabores apropiadamente. Es un exitación increíble en el momento en que logras una mezcla armoniosa de sabores complementarios.

Los pistachos torrados con frambuesas liofilizadas son mágicos juntos, pero aquí hay ciertas ideas mucho más. El cielo es el límite, y puedes ser creativo con él.

Asimismo me agrada combinar los chocolates. Solo la corteza de chocolate negro puede ser bastante amarga, al paso que la corteza de chocolate blanco puede ser asquerosamente dulce. Girar los 2 lo realiza mucho más bello y asimismo cambia la tiernicidad de una forma satisfactorio.

Mucho más ideas de combinación de sabores

Hay tantas recetas distintas de corteza de chocolate que puedes evaluar, pero si es tu primera oportunidad, te invito a que pruebes una de estas composiciones antes de proseguir ensayando. Aquí están mis elementos preferidos y composiciones de sabores.

  • Corteza de plátano con mantequilla de maní – Base de chocolate obscuro + remolino de chips de mantequilla de maní + plátanos liofilizados o chips de plátano encima.
  • pacana de fresa – Base obscura + rodajas de fresas liofilizadas + Pecanas confitadas o Pecanas de arce
  • Corteza de barra de caramelo – Base de chocolate con leche + tazas de mantequilla de maní picadas + barras Snickers picadas
  • Corteza de menta festiva – Base agridulce + cubierta blanca + bastones de caramelo trozados
  • corteza de munchies – Base de leche + papas chips + pretzels
  • Corteza de mezcla de frutos secos – Base obscura + almendras picadas + M&M’s + arándanos secos + semillas de calabaza
  • albaricoque cereza – Base blanca + albaricoques secos picados + cerezas secas
  • corteza de cumpleaños – Base blanca + obleas de vainilla desmenuzadas + chispas de arcoíris
  • Corteza de galletas y crema – Base blanca + remolino obscuro + galletas oreo desmenuzadas
  • Corteza De Coco Macadamia – Base blanca + copos de coco torrado + nueces de macadamia troceadas
  • Corteza de naranja picante – Base agridulce + rodajas de naranja confitada + pimentón de pimienta de cayena
  • corteza de cereal – Cereal de arroz crocante + Cinnamon Toast Crunch + Lucky Charms
  • Corteza Crocante De Caramelo De Almendra – Base de leche + almendra picada + pedacitos de toffee picado
  • corteza de nuez – Base obscura + avellanas picadas + cacahuetes picados + pecanas picadas
  • Corteza del sendero rocoso – Base de chocolate negro + malvaviscos + almendras picadas

Cerciórate de obtener los elementos adecuados.

NO adquiera barras de chocolate de la sección de dulces que son para comer y picar.

Sugiero proceder a la sección de horneado y seleccionar chips o barras para hornear que estén premeditados a fundirse.

Guittard es mi marca preferida, pero Callebaut, Vahlrona, Scharrfen Berger y Ghirardelli asimismo son espectaculares. Utiliza chocolate de alta definición.

De qué forma llevarlo a cabo pasito a pasito

Antes de empezar, asegúrese de que NADA esté mojado en su instalación. Asegúrese de que las tablas de recortar que use, las bandejas para hornear e inclusive sus manos estén totalmente secas.

Como explico en mi publicación Fresas repletas de chocolate, el chocolate es un “líquido seco”, compuesto de manteca de cacao (grasa) y partículas secas de cacao en polvo y azúcar. Si pones agua en ese líquido, le das a las partículas secas algo a eso que adherirse, y se reúnen.

Asegúrese de que los elementos estén preparados para emplear primero

Prepara los elementos que quieras antes de fundir el chocolate, por el hecho de que se endurecerá de manera rápida.

Más allá de que es verdad que puede sostener las coberturas enteras, le sugiero cortarlas en trozos mucho más pequeños la mayoría del tiempo para una experiencia de nutrición mucho más cohesiva.

2 opciones para fundir

1. Para conseguir la manera mucho más eficaz y segura de fundir chocolate, instale una caldera doble, que es un envase fuerte al calor sobre una cazuela con una pulgada de agua hirviendo. Cuando el agua hierva a fuego retardado, añada las chispas de chocolate al tazón, apague el fuego y deje que el vapor residual lo funda todo. No use una cuchara de madera para revolver, puesto que tiene la posibilidad de tener humedad. Utiliza una espátula. Si precisa mucho más calor, vuelva a encenderlo a fuego medio hasta el momento en que el chocolate se funda completamente.

2. Una manera mucho más simple y favorable de fundir el chocolate es poner las chispas de chocolate en un envase capaz para microondas y calentar en el microondas al 70 % de capacidad en intervalos de 30 segundos, unas 3 o 4 ocasiones, mezclando tras cada intervalo, hasta el momento en que se funda.

Lo único es que debes ser muy precaución de no sobrecalentar el chocolate, o puede agarrotarse y volverse granulado.

Dejo de calentar en el microondas en el momento en que todavía quedan ciertos trozos sin fundir, puesto que por norma general hay bastante calor residual para fundir el resto, y no deseas correr el peligro de sobrecalentarte.

Póngalo todo junto, de forma rápida

Alargue el chocolate negro sobre un trozo de papel pergamino o una estera de silicona (afiliado) puesta en una bandeja para hornear con el espesor esperado. Utiliza una espátula acodada si lo deseas con perfección liso, pero quiero un espesor mucho más variado.

En la mayoría de los casos, hago una cubierta delgada de precisamente 1/4″ de espesor, pero asimismo puede realizar una cubierta tan delgada como 1/8″ o tan gruesa como 1/2″.

Deje caer de forma rápida medidas de cuchara de chocolate blanco fundido encima:

¡En este momento viene la parte entretenida! Use la punta de una cuchara o un cuchillo de mantequilla para combinar el chocolate fundido:

Si los remolinos se elevan bastante en las crestas, sencillamente deje caer la bandeja para hornear sobre el mostrador múltiples ocasiones para aplanarlo.

Por último, espolvorea los elementos que quieras, mientras que la loseta aún está blanda.

Aquí hago frambuesas y pistachos liofilizados. Las frutas secas asimismo son geniales, pero las frambuesas particularmente son bien difíciles de conseguir secas.

Deja que se afirme

La corteza va a deber reafirmarse antes de romperse en trozos pequeños. Tienes tres opciones aquí:

Temperatura ámbito (favorito, pues no hay condensación) – Si lo deja a temperatura ámbito a lo largo de una hora, habría de estar suficientemente estable. Si la temperatura ámbito es bastante cálida, puede demorar hasta 2 horas.

Refrigerador – Enfriar por unos 20 minutos, a fin de que endurezca. No deje bastante tiempo o se acumulará un exceso de condensación, y la corteza puede absorber los sabores.

Congelador – Congelar a lo largo de 5 minutos hasta el momento en que esté estable. No lo deje bastante tiempo o se acumulará un exceso de condensación.

Recortar o romper en trozos

Es puramente una decisión estilística, pero decida si quiere emplear un cuchillo de chef afilado para recortar las formas que quiera, o sencillamente romperlo con los dedos. Las piezas que se detallan ahora se rompen a mano. Me gustan mucho las formas irregulares.

Las piezas se ven verdaderamente espectaculares envueltas en celofán y atadas con una cinta, o empacadas en una lata ornamental para el obsequio especial. O sea singularmente bueno para el Día de San Valentín y otros días festivos.

Para mucho más exquisiteces dulces, pruebe el caramelo de praliné de nuez, las bolas de mantequilla de maní con chocolate o el crocante de maní. ¡Gozar!

Cuestiones usuales sobre recetas y consejos

¿Cuánto dura la corteza casera?

Almacene en un envase hermético a temperatura ámbito hasta por 1 mes.

¿Puedes congelar la corteza de chocolate?

Sí, en un envase hermético hasta por 4 meses.

¿Qué ocurre si el chocolate se agarrota y se regresa granulado?

Esto pasa en el momento en que el chocolate se sobrecalienta. La recomendación estándar es batir en agua hirviendo 1 cucharada chica al unísono hasta el momento en que se suavice de nuevo, pero quiero emplear manteca de cacao fundida.

¿Cuáles son las mejores fabricantes de chocolate?

Me agrada mucho más Guittard, pero Callebaut, Scharffen Berger, Ghirardelli y Vahlrona asimismo son espectaculares.

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Corteza de chocolate

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 5 minutos

Ajuste de tiempo: 1 hora

Tiempo Total: 1 hora 10 minutos

¡Un obsequio simple y exquisito para realizar regalos navideños, recuerdos de fiestas, bandejas de postres y mucho más!

  • 12 onz chispas de chocolate agridulce*
  • 10 onz pepitas de chocolate blanco*
  • 1/2 taza pistachos torrados picados
  • 1/2 taza frambuesas liofilizadas picadas
  • Ponga los 2 géneros de chocolate en 2 tazones capaces para microondas y cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos al 70 % de capacidad, mezclando cada vez, hasta el momento en que se funda. Debe tomar 3-4 intervalos. Tenga bastante precaución de no sobrecalentar el chocolate. Deje de calentar en el microondas si solo quedan pequeños trozos de chocolate, en tanto que debería haber bastante calor residual para fundir el resto.

  • Alargue el chocolate negro en un rectángulo grande sobre papel pergamino o una estera de silicona al espesor esperado. Me agrada como de 1/4″ de espesor.

  • Deje caer el chocolate blanco fundido en muchos sobre el chocolate negro. Empleando la punta de una cuchara o un cuchillo de mantequilla, agite los 2 juntos. Si quedan picos altos debido al remolino, deje caer la bandeja encima de la mesa múltiples ocasiones para aplanarla.

  • Espolvorea los pistachos picados y las frambuesas liofilizadas mientras que el chocolate aún se funde.

  • Deje que la corteza se endurezca completamente antes de romperla en cuadrados. En la mayoría de los casos, puede poder esto dejándolo a temperatura ámbito a lo largo de cuando menos una hora, en el refrigerador a lo largo de 20 minutos o en el congelador a lo largo de 5 minutos. La temperatura ámbito es preferible para impedir la condensación.

*No adquiera su chocolate de la sección de barra de chocolate, en tanto que no se fundirá apropiadamente. Vaya a la sección de repostería y adquiera chocolate desarrollado para fundirse. Guittard es mi marca preferida, pero Callebaut, Scharffen Berger, Vahlrona y Ghirardelli asimismo son espectaculares.
Almacenaje: Manténgalo en un envase hermético a temperatura ámbito hasta por 1 mes.
Congelación: Puede preservarse en un envase hermético en el congelador hasta por 4 meses.
Textura agarrotada y granulosa: Esto pasa pues de alguna forma la humedad entró en el chocolate o se sobrecalentó. La recomendación estándar es batir en agua hirviendo 1 cucharada chica al unísono hasta el momento en que se suavice de nuevo, pero quiero utilizar manteca de cacao fundida.
Consulte la publicación del blog para conseguir 15 ideas mucho más de combinación de sabores.

Calorías: 247kcal, Hidratos de carbono: 38gramo, Proteína: 3gramo, Gordito: 11gramo, Grasa sobresaturada: 5gramo, Sodio: 74miligramos, Fibra: 3gramo, Azúcar: 24gramo

La nutrición se cree usando una banco de información de alimentos y unicamente se quiere que se use como una guía con objetivos informativos.

Curso: Postre

Cocina: Americano

Publicación actualizada en el mes de octubre de 2021. Publicada inicialmente en el mes de enero de 2013.

Esperamos que te haya gustado nuestro artículo Corteza de chocolate
y todo lo relacionado con la cocina, elaboración de postres y todo tipo de recetas

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