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Cordero Boloñés

This hearty lamb bolognese is the perfect stick to your ribs winter dish. Full of spices, ground lamb and just a touch of rich red wine.

Publicado por nutmegnanny en 9 de diciembre de 2014

Este abundante cordero boloñés es el plato perfecto para tus costillas en invierno. Lleno de especias, cordero molido y solo un toque de rico vino tinto.

Este abundante cordero boloñés es el plato perfecto para tus costillas en invierno. Lleno de especias, cordero molido y solo un toque de rico vino tinto.

Divulgación: Esta receta está patrocinada por Anolon. Recibí una compensación financiera y utensilios de cocina gratis para crear esta receta. Como siempre, todas las opiniones y divagaciones son mías.

Al crecer no comí mucha pasta. Si tuviéramos suerte, tendríamos las cosas tal vez una vez al mes. Esto no fue porque no me gustara (¿a qué niño no le gusta la pasta?) Fue porque a mi papá le disgusta seriamente toda la comida italiana. Por supuesto, al crecer en Ohio, la comida italiana básicamente significa espagueti con salsa de carne.

Estoy seguro de que hay algunos vecindarios italianos auténticos en Ohio, pero puedo asegurarles que no había ninguno en Fremont, Ohio.

Aunque tenemos un ketchup Heinz y una fábrica de chucrut. Entonces siempre hay eso.

Este abundante cordero boloñés es el plato perfecto para tus costillas en invierno. Lleno de especias, cordero molido y solo un toque de rico vino tinto.

Cuando me mudé a Nueva York, sentí que me arrojaron a un mundo de pasta. Gente en las cosas semanalmente. Dispara, la mayoría lo comió a diario. Me volví un poco loco con las cosas y las ansiaba todos los días durante unos meses. Lo comería con mantequilla y queso parmesano, cubierto con salsa de carne casera e incluso cubierto con sopa de pollo casera. Básicamente era lo opuesto a una dieta Atkins.

Ahora vuelvo a un consumo de pasta más saludable (tal vez una o dos veces al mes) y en lugar de aburrida salsa de carne vieja, me gusta animar las cosas con mis ingredientes de pasta. Este cordero boloñés es como una salsa de carne pero 100% más sabroso. En lugar de carne molida, opté por usar cordero molido. Tiene un sabor agradable y fuerte que puede soportar los ricos tomates y el vino tinto masticable. Además, no tengo muchas posibilidades de hacer cordero, así que siempre estoy buscando formas de llevarlo a mi cocina.

Este abundante cordero boloñés es el plato perfecto para tus costillas en invierno. Lleno de especias, cordero molido y solo un toque de rico vino tinto.

La parte más difícil de hacer esta receta es recordar agregar más agua y tener la paciencia de no comerlo todo de la olla. Además, huele increíble mientras se cocina. Básicamente es una versión sabrosa de una vela yanqui.

Serví la mía sobre pasta fresca, pero también sería genial con ñoquis.

Impresión

Cordero Boloñés

Este abundante cordero boloñés es el plato perfecto para tus costillas en invierno. Lleno de especias, cordero molido y solo un toque de rico vino tinto.

Rendimiento: 4-6 porciones

Tiempo de preparación: 30 minutos más enfriamiento durante la noche

Hora de cocinar: 4 horas

Tiempo Total: 4 horas 30 minutos

Ingredientes:

  • 1 libra carne molida de cordero
  • 2 grandes zanahoriasbien dados
  • 2 tallos de apiobien dados
  • 1 cebolla amarillabien dados
  • 2 dientes ajopicado
  • 1-1 / 2 tazas vino rojo seco
  • 1 lata (14.5 onzas) tomates enteros
  • 4 ramitas tomillo frescosolo deja
  • 6 onzas pasta de tomate
  • 4 tazas agua
  • 1/2 taza leche entera
  • Pellizco Hojuelas de pimienta roja
  • 1 libra pasta, cocido (por ejemplo, fettuccine, linguini, etc.)
  • queso parmesano, para rematar

Direcciones:

En una sartén grande a fuego medio, agregue el cordero molido y comience a dorar. Después de que la mezcla esté casi dorada, agregue las zanahorias, el apio y las cebollas. Cocine hasta que las verduras comiencen a ablandarse y la carne esté completamente dorada.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Para desglasar la sartén, vierta vino tinto y raspe los trozos marrones en el fondo de la sartén. Cocine durante unos 5 minutos para cocinar un poco del vino tinto.

Agregue los tomates y sepárelos en la sartén.

Agregue tomillo, pasta de tomate y 2 tazas de agua. Mezcle hasta que esté combinado y cubra la olla con una tapa. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se haya cocinado y esté espesa. Agregue las 2 tazas de agua restantes, repita el proceso. Esto en total debería tomar alrededor de 2-3 horas.

Agregue leche y hojuelas de pimiento rojo y cocine por 30 minutos hasta que esté espeso y delicioso.

Mantenga la salsa caliente mientras se cocina la pasta. Sirva encima de pasta fresca con una pizca de queso parmesano.