Cuando está lleno de verano y el aire está lleno de frutas maduras y flores llenas, ¿por qué no combinar ambas en un postre?
En serio, solo quería hacer una tarta de melocotón de algunos melocotones antes de que fueran engullidos por otros miembros más impacientes en mi hogar. Por eso es irónico que terminé haciendo una tarta de durazno que es esencialmente un ejercicio zen en paciencia. Pero al final merece la pena la presentación fotográfica.
Soy tarta de equipo sobre tarta de equipo, ahora y siempre. Si te fijas en la receta de esta tarta, descubrirás que también es muy simple y prácticamente infalible, incluso para aquellos con la mayor ansiedad. No hay que enrollar y trabajar la masa: esta es una corteza de harina de mantequilla y almendra fundida mágica que se presiona en el molde de la tarta y que se hornea perfectamente escamosa y desmenuzada. No hay un relleno complicado para hacer, como los mejores postres de verano, se reduce a los elementos más simples para permitir que la fruta brille. Un cepillado de conservas de durazno es la única cama requerida para los duraznos.
Si no tiene tiempo ni ganas de gastar arreglando pétalos de melocotón en la tarta, siempre puede cortar los melocotones en rebanadas más gruesas de 1/2 ″ y colocarlos en un patrón más convencional de lado a lado, y se horneará Sólo un hermoso y delicioso. Pero si tienes algo de tiempo, tal vez un fin de semana de ensueño dorado, puedes hacer una floración comestible de tu tarta de durazno.
Algunos consejos: desea que los duraznos maduros, porque no hay nada peor que las frutas no maduras en una tarta, pero si los duraznos son demasiado maduros y suaves, es más difícil cortarlos de manera prolija y uniforme. Busque los melocotones maduros pero firmes. Trate de no cortarlos demasiado finos; 1/4 ″ de espesor como mínimo.
Además, si tus melocotones son demasiado jugosos, podrían terminar empapando la corteza. Las conservas de durazno están ahí para mejorar el sabor y para proporcionar un poco de capa protectora para la corteza de los jugos de durazno. Agregué un poco de canela para las especias; Si lo desea, también puede agregar un poco de nuez moscada o pimienta de Jamaica. Esta tarta también funcionaría maravillosamente con nectarinas, ciruelas u otras frutas de hueso: es fácil de hacer desde ahora hasta el otoño.
No he hecho tantas tartas este año como antes, pero estoy haciendo esfuerzos para ponerme al día. Estoy ansioso por crear algunas tartas más dulces (¡y quizás sabrosas!) Para los meses y el cambio de las estaciones por venir. Es encantador redescubrir la pasión por un viejo amor. No sé por qué me mantuve alejado tanto tiempo.
- 8 cucharadas (113 g) de mantequilla sin sal
- 1 taza (125 g) de harina para todo uso
- ¼ de taza (50 g) de azúcar
- 3 cucharadas de almendras molidas
- ⅛ cucharadita de sal
- ¾ cucharadita de extracto de almendra
- 3 a 4 duraznos medianos maduros
- ¼ taza de conservas de durazno
- ⅓ taza de azúcar
- ¼ cucharadita de canela molida
- Azucar de reposteria
- Precaliente el horno a 350 grados F. Derrita la mantequilla en una cacerola o microondas.
- Combine la harina, el azúcar, las almendras molidas y la sal en un tazón mediano.
- Vierta la mantequilla derretida y el extracto de almendra. Use un tenedor para combinar los ingredientes hasta que forme una masa sólida.
- Presiona la masa en la parte inferior y sube por los lados de un molde para tarta de 9 pulgadas con parte inferior extraíble. Una manipulación de la masa puede ayudarlo a presionar la masa de manera uniforme.
- Hornee la cáscara de la tarta durante unos 25 a 30 minutos hasta que la cáscara esté dorada. Dejar enfriar sobre una rejilla.
- Lavar y picar los melocotones. Corte cada melocotón por la mitad y luego córtelos finamente en rebanadas gruesas de ¼ “.
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- Cepille las conservas de melocotón uniformemente en la parte inferior de la cáscara de la tarta.
- Coloca rodajas de durazno en un patrón circular o patrón de tu deseo sobre las conservas.
- Espolvoree el azúcar y la canela molida uniformemente sobre las rodajas de durazno.
- Hornee la tarta durante 25 a 30 minutos hasta que las conservas se vean espesas y comience a hacer burbujas alrededor de los duraznos.
- Dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar de repostería antes de servir.
