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Muchos de nosotros pensamos que los nutricionistas y dietistas comen perfectamente en casa y son el verdadero faro de todo lo que es saludable y bueno. Pero para que no lo olvidemos, ¡también son personas reales!
Caso en cuestión: escritor, dietista registrado y autor de libros de cocina Katie Morford.
Katie vive en San Francisco con su esposo y sus tres hijas, y es la voz detrás del popular blog, Mom’s Kitchen Handbook: Crianza de niños con alimentos frescos en un mundo frito a la francesa. Ha escrito tres libros de cocina (¡más sobre eso a continuación!), Y es una gran fanática del equilibrio y de evitar las dietas súper restrictivas.
Nos alienta conocer a un dietista registrado que ocasionalmente disfruta del vino y los tacos, y tuvo la oportunidad de hacerle a Katie algunas de nuestras preguntas más candentes:
¿Qué cocinas para la cena cuando solo estás cocinando para ti?
Si me siento motivado, haré una bonita ensalada con lo que sea de temporada, generalmente con un poco de queso y pan para acompañar. Si me siento perezoso y agotado, me serviré una copa de vino, haré palomitas de maíz y terminaré el día.
¿Cuál es tu comida preferida para limpiar la despensa?
Me gusta hacer bandejas grandes de las verduras que estén colgando alrededor del cajón de frutas y verduras que se deben usar. Los corté, los revuelvo con aceite de oliva, sal y pimienta, y luego los aso hasta que estén bien y caramelizados. Luego preparo un aderezo rápido de tahini con limón y comino para servir a un lado. A toda mi familia le encanta. También hago muchos tacos con lo que tenemos. He decidido que casi cualquier cosa puede incluirse en un taco siempre que tengas aguacate y una buena salsa.
¿Dónde encuentra la inspiración de recetas en estos días?
¡En todas partes! Mi hermana y mi hermano son excelentes cocineros y me inspiran mucho en ellos. Vivo en San Francisco, donde siempre pasa algo nuevo en la comida. También me encanta viajar y suelo traer ideas para probar en casa. Y, por supuesto, está Instagram.
¿Qué hay de la forma en que cocina en casa que podría sorprender a la gente?
Soy una cocinera tan desordenada. Intento seguir mis propios consejos y limpiar sobre la marcha, pero la mayoría de las veces, sigo haciendo líos hasta que termino. Luego tendrás que enfrentarte a la monstruosa tarea de volver a armar la cocina al final. Es por eso que hice la regla en nuestra casa, “quien cocina la cena, no tiene que limpiar”.
¿Sobre qué tendencia de alimentación o dieta saludable es más escéptico?
Lucho con dietas que son realmente restrictivas porque encuentro que son difíciles de seguir. Puede bajar de peso rápidamente, pero eso no determina la pérdida de peso a largo plazo ni la salud en general. Creo que la dieta Keto encaja a la perfección por ser bastante rígida y, en mi opinión, no particularmente apetitosa. Aunque hay algunas investigaciones interesantes en proceso sobre la dieta, creo que es difícil de seguir y me pregunto sobre el impacto de comer una dieta tan alta en grasas a largo plazo.
Última cosa: ¡Cuéntenos sobre sus libros de cocina!
La inspiración para cada uno de mis libros surgió de los desafíos que enfrentaba en mi propia cocina. Best Lunch Box Ever tiene como objetivo resolver lo que muchos padres consideran su tarea menos favorita. Lo escribí cuando preparaba tres almuerzos escolares todos los días y me di cuenta de que no era una tarea fácil.
Rise & Shine se trata de preparar desayunos sencillos y deliciosos entre semana, para que los padres puedan enviar a sus familias a su día con un comienzo nutritivo.
Y la semilla de PREP se plantó cuando mi hija mayor estaba en el último año de la escuela secundaria y estaba pensando seriamente en las habilidades que quería que tuvieran mis hijos cuando fueran a la universidad. Es una guía y un libro de cocina para capacitar a los niños de secundaria y universitarios en la cocina.
