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Condimenta tu vida con estos condimentos esenciales en español

Condimenta tu vida con estos condimentos esenciales en español

Condimentos españoles esenciales y especias españolas.

Si la cocina española tiene una sola regla es la simplicidad. Las listas de ingredientes para recetas españolas tienden a tener solo un puñado de artículos, pero los sabores son todo menos básicos. Al utilizar los productos más frescos posibles, carnes y quesos, junto con una o dos especias o condimentos, la cocina española deja brillar los ingredientes crudos.

Como tal, hay algunas especias y condimentos decididamente españoles que son esenciales para la cocina española. Aquí están los seis condimentos españoles que ponen esa umph en muchos de los platos más populares (y más deliciosos) de España. ¡Ninguna cocina española estaría completa sin ellos!

1. Sal (Sal)

Frente y centro de cualquier gabinete español está la sal. La sal es tan importante para la cocina española que hay una palabra de uso común en español para alimentos que tienen muy poca cantidad, ” sosa “, que significa insípido. Sería difícil encontrar una receta española que no contenga sal. Y muchas veces, tomemos tortilla española, por ejemplo, es el único condimento rociado en el plato.

Top 7 especias en la cocina española
La sal: el “it” de la cocina española.

Más allá de sus propiedades para mejorar el sabor, la sal también es crucial para las carnes y pescados curados muy populares de España.

Después de la matanza , la matanza tradicional del cerdo, muchos cortes de cerdo se curan en sal. La sal (junto con una capa gruesa de manteca de cerdo) es también el ingrediente clave para hacer la delicia que es el jamón español.

El bacalao salado es otro de los platos estrella de España. Los filetes grandes de pescado se conservan en una capa gruesa de sal. Luego el pescado se rehidrata y se convierte en una gran variedad de deliciosos platos como estas croquetas de bacalao.

España es el hogar de muchas minas de sal, donde se produce una de las mejores sales marinas de Europa. Algunas de las áreas de producción incluyen el Delta Ebro, la provincia de Cádiz y la isla de Mallorca, y algunas incluso producen la mano de obra exclusiva y exclusiva Flor de Sal, un verdadero manjar.

especias españolas esenciales
Flor de sal en el delta del Ebro.

2. Pimentón (pimentón)

Pimentón español, o pimentón , es la estrella de rock de la comida española. De color rojo brillante, a menudo ahumado y a veces picante, el pimentón es lo que hace que el chorizo sea ​​rojo, lo que hace que la salsa bravas sea ​​picante y lo que le da al pulpo gallego su característico tinte de humo.

Pimentón de la Vera
Pimentón español ahumado de al Vera… ¡también conocido como las cosas buenas!

La paprika ha sido parte de la combinación de sabor de España (que también incluye aceite de oliva y ajo) durante siglos. Está hecho de una variedad de pimientos molidos, algunos de los cuales Colón trajo a España desde las Américas en el siglo XV.

Tres de las regiones más típicas que producen pimentón español son:

  • Pimentón de la Vera : La Vera es una comarca de Extremadura cuyo olor te golpea desde kilómetros de distancia. El área es la región más conocida para la paprika española y toda la paprika de esta área está seca y ahumada. Hay tres categorías diferentes de La Vera, hechas con una mezcla de cinco pimientos diferentes.
    • Pimentón dulce ( Pimentón dulce ahumado): Hecho con los chiles Bola Jaranda
    • Pimentón agridulce (pimentón ahumado semidulce): Hecho con los pimientos Jaranda y Jariza.
    • Pimentón picante : hecho con el pimiento Jeromín.
  • Pimentón de Murcia : Este es un pimentón dulce hecho con el pimiento Bola. Los pimientos se secan al sol y no se fuman.
  • Pimentón Tap de Cortí : Hecho con los pimientos locales de Tap de Cortí , este tipo de paprika solo se produce en Mallorca. ¡Casi se extinguió en la década de 1970 cuando el pimentón murciano de bajo precio amenazó con dejar a los agricultores fuera del negocio!

3. Azafrán (Azafrán)

Una de las especias más características de España (aunque quizás erróneamente) es también una de las más caras del mundo. Por esa razón ha sido apodado ” oro rojo”, oro rojo. El cultivo del azafrán es un proceso extremadamente delicado. Viene de la pequeña flor púrpura de Crocus. Cada flor tiene tres estigmas rojos brillantes de azafrán que deben ser arrancados a mano de los pétalos.

paella en murcia
¡Paella no sería paella sin azafrán!

Azafrán es vital para lograr la paella perfecta, uno de los platos más conocidos de España. Le da al arroz su característico color naranja-amarillo y agrega un toque de sabor extra.

Dicho esto, el azafrán no es necesariamente un elemento básico en la cocina española de hoy. Su alto precio hace que muchos opten por colorante barato ( colorante para alimentos) para colorear sus alimentos. Otros usan pimienta de ñora molida, una alternativa mejor a la coloración de alimentos por mucho, pero con un sabor muy diferente.

Si derrochas en una caja de azafrán real español, asegúrate de que los hilos sean de color rojo brillante (y que no sean de color naranja o, lo que es peor, que sean de color amarillo) y que si son demasiado baratos probablemente no valga la pena comprarlos. Para usarlo, sumérjalo en agua tibia / caldo / vino durante unos 30 minutos y luego agregue el líquido a su plato. Muchos cometen el error de simplemente tirar unos cuantos hilos en un plato, pero el azafrán necesita tiempo para infundir su sabor en un líquido.

4. Perejil (Perejil)

El perejil en España es mucho más que una guarnición. El perejil español y el pescado asado van juntos como la mantequilla de maní y la jalea. Filetes finos de todo, desde merluza hasta rape (dos pescados blancos muy populares en España) a menudo vienen rociados con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil picado.

Especias Españolas Esenciales
¡Un filete de pescado es extraordinariamente fantástico con una pizca de perejil, aceite de oliva y ajo!

En las Islas Canarias, la famosa salsa verde mojo está hecha de perejil. Esta salsa fresca generalmente se rocía sobre papas saladas arrugadas, ¡aunque no pude evitar empapar todo con mi plato!

5. Guindilla (Pimienta De Cayena)

La comida española definitivamente no es conocida por sus especias. Muy pocos alimentos en España pueden considerarse incluso ligeramente picantes. La única excepción a esto es la guindilla, un chile de cayena rojo seco que suele medir alrededor de un centímetro.

Receta de gambas al ajillo, receta de camarones al ajillo.
¿Ves esas guindillas ahí dentro?

Estos pequeños muchachos ardientes son más comúnmente utilizados para agregar un poco de una patada a los pescados y mariscos. Uno de mis platos favoritos con guindilla es la gulas , imitación de pan de anguila dorada con aceite de oliva, ajo y pimienta de cayena. También es esencial en cualquier gran plato de gambas al ajillo (langostinos con ajo).

6. Laurel (hoja de laurel)

¡Quién sabía que una hoja de aspecto normal podría ser la fuente de tanto sabor! Ya sea un estofado de carne o un tazón de lentejas, las hojas de laurel agregan ese toque extra de bondad a los abundantes platos de España.

Guia de condimentos españoles
Deliciosa cola de toro estofada sazonada con laurel.

Las hojas suelen venderse secas y enteras. Se mezclan tal como están en muchos de los caldos, sopas y guisos de cocción lenta que dominan la cocina del norte de España.

¿Cuál es tu condimento español favorito?

Vea estas especias en acción en estas recetas:

Guiso de cola de toro español (rabo de toro)

Pinchos De Cerdo Españoles (Pinchos Morunos)

Ensalada De Patata Española (Patatas Aliñadas)