Mis coeditores de Simply Recipes y yo nos hemos referido amorosamente a este último mes como Choctober.
El chocolate es bueno en cualquier momento y en cualquier lugar, pero las recetas de chocolate se sienten especialmente adecuadas cuando el clima se vuelve más frío. ¡Chocolate caliente! ¡Chocolate caliente! ¡Pan de chocolate y banana! ¡Brownies de chocolate! ¡Cupcakes de chocolate doble! Que alguien me detenga, por favor, antes de compartir esta lista de 14 recetas de chocolate más deliciosas. (Demasiado tarde.)
Para hacer todas las cosas de chocolate, necesita tener un poco de chocolate (barras o chips) o cacao a mano. ¿Pero de qué tipo?
La calidad, el sabor y la capacidad de fusión pueden variar de una marca a otra, así que pregunté a mis compañeros de equipo por su marcas favoritas de cacao, chocolate para hornear y chispas de chocolate.
Nuestro cacao favorito
Antes de adentrarnos en el cacao, ¿se pregunta cuál es la diferencia entre el proceso holandés y el cacao natural? ¡Escribimos una publicación sobre eso! Compruébalo aquí.
Ahora a nuestros favoritos …
Hershey’s Original 100% cacao
$ 3.00 por lata de 8 onzas
Cacao en polvo natural no alcalinizado de Hershey (lea: no Procesado en Holanda) tiene un sabor agradable y familiar, ideal para productos horneados acogedores que desea que sepan como en su infancia.
Esto hace un brownie sólido, ¡y eso es todo lo que necesito! –Emma
Cacao oscuro especial de Hershey
$ 3.00 por lata de 8 onzas
En el último año, Hershey’s cambió su cacao oscuro especial de una mezcla de cacao natural y procesada en Holanda a cacao 100% procesado en Holanda. No a todos les encantó este cambio, como lo demuestran las revisiones, pero algunos de nosotros somos grandes admiradores, especialmente considerando que es un cacao procesado holandés económico que se encuentra fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles.
Probé cacao en polvo más elegante (como Guittard, que es genial), pero siempre vuelvo a Hershey’s Special Dark. Tiene un sabor agradable y robusto, ¡y el precio es justo! – Megan
Ghirardelli 100% cacao sin azúcar
$ 4.00 por bolsa de 8 onzas
Otro cacao natural no alcalinizado, Ghirardelli proporciona un delicioso y dulce sabor a chocolate a los productos horneados y al chocolate caliente.
Ghirardelli gana en sabor y accesibilidad. Soy una chica Ghirardelli hasta el final. – Verano
Cupcakes de chocolate doble
Cacao en polvo sin azúcar Guittard Cocoa Rouge
$ 6.99 por lata de 8 onzas
El cacao Cocoa Rouge de Guittard es un cacao en polvo procesado en Holanda, y una volcada cuando se busca un sabor a chocolate verdaderamente rico y profundo. Tiene más grasa (de la manteca de cacao) que otros cacaos, lo que significa que los pasteles horneados, las galletas y los brownies salen más húmedos y blandos.
Este es uno de mis polvos de cacao favoritos cuando busco un sabor a chocolate total, como en estos cupcakes de chocolate doble. Es más caro que otros cacao, seguro, pero merece la pena. – Cambria
Cacao Droste
$ 6.99 por caja de 8.8 onzas
Droste Cocoa se importa de Holanda y, sí, ¡es un cacao elaborado en Holanda! Al igual que el cacao procesado en Holanda Cocoa Rouge de Guittard, Droste tiene un contenido de grasa más alto que la mayoría de los otros cacaos para un sabor a cacao rico y con cuerpo. Es excepcional.
Este era el cacao que usaba mi madre cuando yo era pequeño, y sigue siendo un estándar de oro en mi libro. También es el cacao favorito de America’s Test Kitchen, durante muchos años. Hace un chocolate caliente increíble. – Cambría
Nuestra barra de chocolate favorita para hornear
Baker’s Agridulce
$ 2.59 por barra de 4 onzas
Hecho de 66% de cacao, Baker’s Bittersweet es la elección de Emma para un chocolate para hornear asequible y accesible que no es ni demasiado amargo ni demasiado dulce.
¡Fácil de encontrar y económico! – Emma
Barra de chocolate negro Trader Joe’s Pound Plus 72% cacao
$ 4.99 por barra de 17.6 onzas
La barra Pound Plus de Trader Joe’s es un chocolate para hornear fantástico. Es un poco dulce (pero no abrumadoramente), no demasiado amargo, suave y se derrite como un sueño.
No se puede superar el bloque Pound Plus del chocolate para hornear de Trader Joe. Tiene un precio razonable, es accidentalmente vegano y es súper delicioso cortado en galletas o derretido en brownies o pasteles. – Megan
Verdaderamente una de las mejores ofertas de chocolate negro que existen. No debería ser tan bueno por este precio, y sin embargo lo es. – Cambría
Barras para hornear sin azúcar, agridulces y semidulces Ghirardelli
$ 2.69 por barra de 4 onzas
Con su textura uniforme y su sabor a chocolate, Ghirardelli sigue siendo uno de nuestros favoritos para hornear chocolate.
Utilizo barras para hornear Ghirardelli agridulces, sin endulzar y semi endulzadas según la receta. Son fáciles de encontrar, deliciosos y tienen un precio razonable para un chocolate de gama alta. – Verano
Nuestras chips de chocolate favoritas
Chips de chocolate semidulce y extra amargo Guittard Real
$ 3.69 por bolsa de 12 onzas
Guittard es una empresa familiar con sede en San Francisco, y sus chispas de chocolate, como su cacao, son consistentemente deliciosas y de alta calidad.
Guittard es local para mí en el Área de la Bahía, así que me gusta apoyarlos. Pero también creo que las papas fritas semidulces tienen un sólido sabor a chocolate que complementa los productos horneados sin ser abrumadores. – Emma
Las chispas de chocolate negro extra están hechas con un 63% de cacao y ofrecen el perfecto bocado de chocolate agridulce, que es lo que quiero en una galleta con chispas de chocolate. ¡Es mejor cuando el chocolate proporciona un contrapeso a todo el azúcar! – Cambria
Chips de chocolate semidulce Ghirardelli y 60% agridulce
$ 2.78 por bolsa de 12 onzas; $ 4.82 por bolsa de 20 onzas
Ghirardelli es ampliamente accesible, ¡lo cual es una gran noticia para los amantes de las chispas de chocolate! Sus chispas de chocolate tienen un sabor y una textura suaves, y quedan maravillosamente pegajosas después del horneado.
Las papas fritas 60% agridulces tienen un gran sabor y no tienen regusto ceroso. Tengo que tener un propósito de horneado inmediato para ellos; de lo contrario, me doy un bocado de toda la bolsa – Megan
Me encantan las chips agridulces y semidulces de Ghirardelli, pero mi opción es agridulce. Sabor bien equilibrado, se derrite bien en un apuro, y me gusta su tamaño y precio. – Rachel
