Esta publicación se creó en asociación con Northwest Cherry Growers.
Un tazón de cerezas frescas y dulces del noroeste es una de las verdaderas glorias del verano.
Una vez que se haya deleitado con un tazón (lo que planeamos hacer con bastante frecuencia), querrá aprovechar el momento y conservarlos para disfrutarlos cuando termine la temporada de cerezas.
¿Y qué mejor manera de seguir celebrando las cerezas que con una simple compota con un toque de naranja y vinagre balsámico? Colóquelo sobre panqueques y waffles, haga un parfait de yogur para el desayuno o agréguelo a su próximo plato de queso.
Qué Es una compota?
En su forma más básica, una compota es una mezcla de frutas frescas o secas en trozos que se cocinan en sus propios jugos (u otro jugo), generalmente con un poco de azúcar.
Para esta compota, las cerezas son tan naturalmente dulces que en realidad necesitas muy poca azúcar (y si estás buscando un edulcorante de bajo índice glucémico, el azúcar de coco funcionaría bien en esta receta).
¿Quién diría que tan pocos ingredientes podrían crear una delicia tan deliciosa? El vinagre balsámico agrega ricas capas de dulzura y el jugo de naranja y la ralladura equilibran el sabor y complementan perfectamente las cerezas dulces.
¿Cómo comprar las mejores cerezas?
Las cerezas cultivadas en el noroeste son conocidas por su fruta grande y regordeta y su sabor súper dulce. Por suerte para nosotros, son disponible en todo el país desde ahora hasta principios de agosto.
Al comprar, busque cerezas con piel firme, brillante y suave. Con la excepción de las cerezas Rainier, cuanto más oscura es la cereza, más dulce es el sabor, ¡exactamente lo que buscamos con esta receta!
¿Cómo almacenar y congelar compota de cereza?
La temporada es fugaz, por lo que definitivamente querrá duplicar o triplicar esta receta y congelar un poco para más adelante.
Para almacenar su compota, coloque la mezcla tibia en frascos de vidrio, deje enfriar, luego coloque las tapas y refrigere por hasta una semana.
Para un almacenamiento más prolongado, vierta la compota en bolsas de plástico aptas para congelador y congele. La compota durará en el congelador hasta un año, pero será mejor si se consume dentro de los seis meses.
