C├│mo sostener un cuchillo de chef

C├│mo sostener un cuchillo de chef

¿No estás seguro de tener el cuchillo de chef en la mano, verdad? ¿Los cuchillos en general te desconciertan? Estas son dos de las formas más comunes de sujetar el cuchillo de su chef.

Impresi├│n

Cr├ędito de fotograf├şa: Alison Conklin

Un cuchillo de chef es un activo en la cocina cuando se sostiene y se maneja correctamente. Hay pocas cosas más frustrantes en la cocina que usar la herramienta incorrecta para el trabajo.

Pero si usar un cuchillo grande y probablemente pesado es una actividad desconocida para usted, ¡no tema!

Con la pr├íctica viene la familiaridad y con la familiaridad viene la habilidad. (Recuerdo la escena de Meryl Streep como Julia Child en la pel├şcula Julie y julia, cuando corta cebollas repetidamente para acertar con la t├ęcnica. Y termina con monta├▒as de cebollas).

¿POR QUÉ IMPORTA CÓMO SOSTIENE SU CUCHILLO?

Aprender a agarrar y usar correctamente el cuchillo de chef puede mantenerlo a usted y a sus dedos a salvo. Con la pr├íctica, tambi├ęn puede ayudarlo a cortar de manera m├ís r├ípida y eficiente, ┬ícomo los profesionales!

Cuando empiezas a aprender a trabajar con cuchillos, esto puede parecer muy extraño, como si estuvieras haciendo algo mal. Con el tiempo, comenzará a sentirse más cómodo con el agarre de su cuchillo y las habilidades que vienen con la práctica.

Pero no importa cuál sea su nivel de comodidad culinaria, todos podemos beneficiarnos de perfeccionar estas habilidades y perfeccionarlas. Muy pronto estarás cortando, cortando, cortando en cubitos y picando en poco tiempo.

DOS MANERAS DE SOSTENER SU CUCHILLO

Para los prop├│sitos de la mayor├şa de los cocineros caseros, hay dos formas de sostener el cuchillo:

  • El agarre del mango
  • La empu├▒adura de la hoja

Estos tambi├ęn tienen innumerables nombres, pero las descripciones coinciden.

C├│mo usar el mango de un cuchillo de chef

Empu├▒adura o empu├▒adura multiusos

Su mano entera está alrededor del mango del cuchillo con los dedos metidos detrás de la parte posterior de la hoja, detrás de ese punto llamado refuerzo, que es la parte donde el metal se encuentra con el mango). Es más común para cocineros principiantes o cocineros que tienen manos pequeñas.

  • Pro: Es c├│modo
  • Estafa: No te permite tener mucho control cuando intentas hacer cortes m├ís precisos.

La empu├▒adura de la hoja para un cuchillo de chef

Agarre de hoja o agarre de pellizco

La segunda empu├▒adura, la empu├▒adura de la hoja, se prefiere para aquellos que tienen algo de experiencia. El pulgar y el ├şndice est├ín frente al cabezal directamente en la hoja, pellizc├índolo para ayudar a estabilizar el cuchillo mientras corta. Puede parecer un poco extra├▒o, pero en realidad es un agarre bastante controlado.

  • Pro: M├ís control sobre su cuchillo, lo que conduce a un corte m├ís r├ípido y limpio.
  • Estafa: ┬íToma un poco acostumbrarse!

¡PRACTICA EL MANGO DE TU CUCHILLO CON ESTAS RECETAS!

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Carrie Havranek

Carrie Havranek es ex editora asociada de Simply Recipes y autora del libro de cocina Tasting Pennsylvania (2019). Vive en Easton, Pensilvania y hace todo lo posible por los mercados de agricultores, nuevos ingredientes, yoga y paseos por la naturaleza.

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