Ask the Team Summer Miller

┬┐C├│mo puedo sustituir las hierbas secas por frescas?

¿Vale la pena correr a la tienda por un manojo de hierbas, o puedes cambiar algunas hierbas secas por frescas? ¿Algunas hierbas son más fáciles de cambiar que otras? ¡Tienes preguntas! ¡Tenemos respuestas!

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PREGUNTA DEL LECTOR: Si la receta requiere una hierba fresca, ¿cuál es la cantidad equivalente a usar con una hierba seca?

Esa es una gran pregunta, y una que todos nos hemos encontrado haciendo en un momento u otro. Con gran parte del pa├şs todav├şa abrazado por el clima fr├şo y un gran distanciamiento social, ahora es el momento perfecto para familiarizarse con las hierbas secas.

Las hierbas secas pueden ser más potentes que las frescas (a menos que hayan estado guardadas en su cajón de especias durante 5 años). Esto significa que necesita menos hierbas secas que frescas al sustituir una por la otra.

Una buena regla general es 1 cucharada de hierbas frescas = 1 cucharadita de hierbas secas.

Algunas hierbas sazonan mejor que otras en su forma seca, entre ellas eneldo, tomillo y salvia.

Otros son mejores solo cuando est├ín frescos: ┬íPerejil, te estoy mirando! El perejil seco es un mero susurro de su antiguo yo. Cuando pueda, es mejor usar perejil fresco y omitir la versi├│n seca. Tambi├ęn dir├ę que todav├şa tengo que encontrar una albahaca seca que evoque el mismo sabor dulce y el mismo perfil de sabor brillante de la albahaca fresca.

En su mayor parte, las hierbas secas son una forma asequible y conveniente de agregar sabor a muchos platos. Las hierbas secas funcionan mejor en aplicaciones cocidas, adobos, aderezos y cualquier cosa que desee congelar para más tarde, pero cuando se trata de ensaladas, siempre es mejor hacerlo fresco.

¡Espero que ayude!

Summer, editor s├ęnior y devorador de todas las cosas

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Summer Miller

Summer Miller es la editora principal de Simply Recipes con sede en Nebraska. Su trabajo ha aparecido en Bon Appetit, Eating Well, Grit, SAVEUR y Every Day with Rachael Ray, entre otros. Su primer libro es New Prairie Kitchen (Agate Publishing, 2015).

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