Emma Christensen Ask the Team

¬ŅC√≥mo puedo obtener una piel crujiente en mi pollo asado?

¬ŅTienes ganas de pollo asado con piel extra crujiente? ¬°Entendemos! Estos son nuestros mejores consejos y trucos para que la piel del pollo quede lo m√°s crujiente posible.

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Emma Christensen Pregunte al equipo

PREGUNTA DEL LECTOR: Cuando asas pollo, ¬Ņc√≥mo logras que la piel quede crujiente?

¬°Me alegra que lo hayas preguntado! Me encanta asar pollos, ¬Ņhay mejor aroma que un pollo asado lentamente en el horno un domingo por la tarde?

Si lo que buscas es una piel crujiente s√ļper incre√≠ble, Recomiendo absolutamente una salmuera seca de 24 horas en la nevera. Esta es una t√©cnica sobre la que escribi√≥ por primera vez nuestra editora s√©nior Summer Miller cuando experimentaba con la piel crujiente de los pavos de Acci√≥n de Gracias y luego perfeccion√≥ su m√©todo para obtener el mejor pollo asado en salmuera seca.

Definitivamente lea ambas publicaciones para obtener más detalles, pero aquí hay un breve resumen:

  1. Sazone el pollo con sal y condimentos. Dentro, fuera y debajo de la piel.
  2. Deje que se seque al aire en la nevera durante 24 horas. Es mejor no cubrir el pollo en absoluto para que realmente se seque al aire. Pero si eso te desconcierta, coloca el pollo y la sartén en una bolsa de basura limpia o en una bolsa de compras y átala sin apretar para que la bolsa se hinche alrededor del pollo, creando una burbuja protectora con mucho aire.
  3. Ase y roc√≠e el pollo como de costumbre. Summer descubri√≥ que frotar el pollo con aceite antes de hornearlo y luego rociarlo varias veces ayuda a darle ese hermoso color bru√Īido y una piel a√ļn m√°s crujiente (¬°si es posible!).

El razonamiento aqu√≠ es que la piel s√ļper seca se traduce en un pollo asado s√ļper crujiente. Y cr√©eme, funciona.

Si no tiene tiempo para ese paso de secado al aire, solo aseg√ļrese de palmear bien su pollo con toallas de papel. Si tiene 30 minutos, d√©jelo en la encimera durante media hora aproximadamente para que se seque al aire r√°pidamente antes de asarlo. Luego, roc√≠elo unas cuantas veces durante el asado y ll√°melo bueno. Tu piel no estar√° tan deliciosamente crujiente como con el otro m√©todo, pero a√ļn estar√°s muy feliz con los resultados.

¬°Disfrutar!

~ Emma, ‚Äč‚Äčeditora en jefe y apreciadora de la piel de pollo crujiente

¬°PRUEBE ESTAS RECETAS DE POLLO ASADO!

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Emma Christensen

Emma Christensen es la editora en jefe de Simply Recipes y tiene m√°s de 10 a√Īos de experiencia en la creaci√≥n de alimentos y contenido para la web y la impresi√≥n. Anteriormente fue editora de recetas de The Kitchn y es autora de tres libros sobre elaboraci√≥n casera, True Brews, Brew Better Beer y Modern Cider. Emma se gradu√≥ de la Escuela de Artes Culinarias de Cambridge y de Bryn Mawr College. Vive en San Jos√©, California.

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