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Cómo medir el acortamiento

Cómo medir el acortamiento

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El acortamiento es una necesidad en muchas recetas para hornear, ¡pero puede ser difícil de medir correctamente! Aquí hay algunos métodos diferentes para medir el acortamiento de manera fácil y ordenada.

Trucos fáciles para medir acortamiento

Hay algunas constantes en la vida: la muerte. Impuestos. ¡Y el hecho de que el acortamiento es un dolor en el cuello para medir!

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No me malinterpreten, la manteca es un excelente ingrediente para hornear. Puede agregar algo muy necesario a la estabilidad de los glaseados, y es perfecto en la liberación de sartenes caseras.

Pero el hecho es que puede ser molesto trabajar con él. Deja un residuo grasiento en el equipo de cocina y, como suele venir en una bañera grande, medir la manteca vegetal correctamente puede ser complicado. Pero tenemos algunas sugerencias para ayudarlo a medir el acortamiento sin complicaciones ni complicaciones, para que pueda comenzar a hornear en poco tiempo.

Cuchara de manteca en una balanza de cocina

Método 1: usar una báscula de cocina

Esto puede sonar obvio, ¡pero con demasiada frecuencia la gente olvida alcanzar su báscula de cocina! Si tiene una escala, es la forma más fácil y rápida de medir el acortamiento. Si está buscando comprar uno, esta báscula de cocina es asequible y confiable.

Para medir una cantidad menor de manteca en una báscula de cocina, cubra la parte superior de la báscula con papel plástico, papel encerado o pergamino, ¡básicamente, cualquier cosa para evitar que la báscula se ensucie! Mida la cantidad de manteca que necesita, luego tome la envoltura de plástico por las esquinas para formar una pequeña bolsa, transfiérala de la báscula y déjelo a un lado hasta que esté listo para usarlo.

Si necesita una gran cantidad de manteca, querrá medirlo en un tazón, pero para pequeñas cantidades, la envoltura de plástico es barata y conveniente. Voltea el acortamiento de la envoltura cuando estés listo para usarlo, y sale limpio y fácil sin ningún problema.

Lo importante que debe saber sobre la medición del acortamiento es que no pesa lo mismo que la mantequilla. La mantequilla contiene agua adicional, por lo que pesa más y no se puede suponer que 1 taza de manteca pesa 8 onzas como lo hace la mantequilla.

Consejo de cocina: acortamiento de pesaje

Una taza de manteca pesa 6.75 oz (~ 190 gramos)

Una taza medidora de metal forrada con envoltura de plástico y rellena con manteca vegetal

Método 2: use vasos medidores forrados con envoltura de plástico

¿No hay báscula de cocina? ¡No hay problema! ¡Las tazas de medir humildes seguirán funcionando!

Dado que la manteca es muy grasosa y es un dolor limpiar los utensilios de cocina, me gusta minimizar esa tarea siempre que sea posible. En lugar de medir la manteca directamente en una taza, cúbrala primero con una envoltura de plástico. La envoltura de plástico mantiene la copa limpia y hace que la manteca sea mucho más fácil de quitar al final.

Al presionar una envoltura de plástico en el interior de una taza de medición de metal

Cuando esté listo para agregar la manteca a su receta, simplemente levante la manteca con la envoltura de plástico como manijas. ¡Su taza todavía está limpia y puede agregar fácilmente la manteca a la receta en una sola pieza grande!

Levantamiento de manteca de una taza de medición de metal con envoltura de plástico

Consejo de cocina: evite las burbujas de aire

Uno de los mayores desafíos de usar tazas medidoras es evitar bolsas de aire en la manteca. Asegúrese de que después de agregar una cucharada de manteca a la taza, presione hacia abajo con firmeza y se extienda un poco para eliminar las bolsas de aire entre las capas.

Acortamiento flotando en el agua en un vaso Vaso medidor de 2 tazas

Método 3: desplazamiento de agua

"Desplazamiento de agua" puede sonar un poco misterioso o confuso, ¡pero es un nombre elegante para un concepto muy simple!

Este método proviene de generaciones anteriores, cuando las básculas de cocina no eran las herramientas asequibles y ubicuas que son hoy en día. Es un testimonio del ingenio de los cocineros, ¡y también un truco de cocina útil para saber en un apuro!

Usaremos el ejemplo de querer medir 1/2 taza de manteca. Para usar agua para medir su manteca, llene una taza medidora con al menos 3/4 taza de agua fría. Asegúrese de que la cantidad de agua que usa sea mayor que la cantidad de manteca que necesita medir.

Ahora, agregue mentalmente 3/4 de taza (la medida del agua) y 1/2 taza (la cantidad de manteca que necesita). Eso equivale a 1 1/4 taza. Entonces agregue manteca a la taza de agua hasta que la línea de agua alcance 1 1/4 taza. ¡La manteca ha desplazado el agua en 1/2 taza, así que SABES que ahora tienes 1/2 taza de manteca!

Puede usar esta técnica para medir cualquier cantidad de manteca que necesite. Solo recuerde usar agua fría (para que la manteca no comience a derretirse) y use más agua que la manteca, para que la manteca pueda sumergirse completamente en el agua.