How to Bake a Potato -- 3 potatoes split open with butter

Cómo hornear una papa

En esencia, una papa al horno es una papa al horno.

Sin embargo, como ocurre con todas las cosas elementales, la sencillez de una papa al horno es enga√Īosa. Todos hemos tenido excelentes papas al horno y terribles papas al horno. Felizmente, uno excelente no es m√°s dif√≠cil de hacer que uno terrible.

La papa adecuada, la temperatura adecuada y el momento adecuado son la clave. También hay algunos golpes enérgicos con un tenedor involucrados. ¡Prepárate para hornear las mejores patatas de tu vida!

¬°V√ćDEO! C√≥mo hornear una papa

COMIENCE CON LA PATATA CORRECTA

Use papas rojas para hornear. Son los grandes, afilados con piel marrón opaca. Estas son papas con alto contenido de almidón y funcionan mejor para el calor seco. Ese es exactamente el tipo de calor que produce su horno. ¡Es una pareja hecha en el cielo!

Las papas con alto contenido de humedad, como las pieles rojas o las doradas Yukon, son las mejores para el calor h√ļmedo: al vapor y al hervir. Tienen menos almid√≥n y permanecen densos despu√©s del horneado, que no es lo que desea en una papa horneada.

C√≥mo hacer una papa al horno en el horno - papas alineadas mostrando tama√Īos

PATATAS GRANDES Y PATATAS PEQUE√ĎAS

Esas papas rojas gigantes que se comercializan espec√≠ficamente para hornear a menudo pesan alrededor de una libra entera. Esto es mucho de patata. Los que son m√°s realistas para servir como acompa√Īamiento pesan de 6 a 8 onzas.

Si desea abrir esa papa horneada y cargarla con ingredientes sustanciales (como br√≥coli o chile o puerco desmenuzado o salsa y guacamole y frijoles negros … suspiro), una papa de 6 a 8 onzas podr√≠a ser una buena apuesta, porque usted Lo agregar√© para hacer una comida completa.

En cualquier caso, cuanto m√°s grande es la patata, m√°s tiempo tarda en hornearse. Mantenlo en mente.

Receta de papas al horno: papas con tenedores

POKE PARA PREVENIR EXPLOSIONES

¬ŅQuieres que tu papa explote en el horno? No. M√°s importante a√ļn, ¬Ņquieres que tenga un buen sabor? Si. Luego golp√©alo varias veces con un tenedor. Diez veces por papa deber√≠a hacerlo. Pinchar patatas es cat√°rtico. Divi√©rtete.

Mucho menos dram√°ticamente hacer agujeros le da papas horneadas superiores. Seg√ļn la Comisi√≥n de la Papa de Idaho, las papas contienen aproximadamente un 80 por ciento de agua. A medida que las papas se hornean, parte de esa agua se convierte en vapor y sale a trav√©s de los peque√Īos canales que introdujo en ellas. Esta p√©rdida de humedad es algo bueno. Adem√°s de prevenir explosiones, ofrece papas al horno m√°s ligeras y esponjosas.

ACEITAR O NO ACEITAR

Frotar la papa con un poco de aceite o grasa antes de hornear es, en mi opinión, un buen movimiento. Hace que la piel sea agradable y crujiente para que consigas un contraste entre ella y el interior humeante y almidonado. Las patatas salen del horno con un aspecto más oscuro, brillante y apetitoso que las sin aceitar.

Algunas fuentes dicen que engrasar la papa antes de hornear sella la humedad, que es lo opuesto a lo que usted desea: desea que la papa elimine la humedad. Pero ya lo llenamos de agujeros, ¬Ņrecuerdas?

¬°PRUEBA ESTO! En mi primer trabajo en un restaurante, sumergimos nuestras papas en una tina de grasa de tocino y luego las cubrimos con sabrosas migas del fondo de la bandeja de crutones. Eran celestiales. Si cocinas tocino, ¬°guarda esa grasa para tus papas al horno!

Cómo hacer papas al horno - papas russet saladas

CUANDO Y DONDE SALAR

Estoy totalmente a favor de salar las pieles de patata: la sal hace que las pieles de patata sepan muy bien.

La sal se pegar√° a una papa engrasada mejor que a una papa seca, pero algo a√ļn se caer√°. Ese es solo el nombre del juego.

Esa sal en la piel no sazonará el interior de la papa una vez, así que recuerde salarla bien una vez que esté en su plato y abierta.

SALTE EL PAPEL

Envolver una papa en papel de aluminio antes de hornear atrapará el vapor en el interior, lo que dará como resultado una carne densa y pegajosa. Las patatas ya tienen un envoltorio perfectamente fino: su piel. ¡Y puedes comerlos! Así que omita el papel de aluminio antes de hornear. Es un paso adicional que hace que las papas no sean tan buenas.

Cómo hacer papas al horno: papas saladas en una bandeja para hornear en el horno

¬ŅCU√ĀNTO TIEMPO PARA HORNEAR UNA PATATA?

¬ŅCu√°nto tiempo se tarda en hornear una papa? Depende. La respuesta corta es: ¬°no es r√°pido!

Espere que las papas horneadas demoren entre 35 y 55 minutos, o m√°s de una hora si est√° usando megapapas gigantes. El tiempo de cocci√≥n depende del tama√Īo de la papa.

¬ŅCU√ĀL ES LA MEJOR TEMPERATURA PARA LAS PATATAS HORNEADAS?

Ni demasiado caliente ni demasiado fr√≠o. Nos gustan m√°s los 400 ¬į Fahrenheit.

Receta de papas al horno: papas saladas en una bandeja para hornear con un tenedor atascado.

¬ŅCU√ĀNDO SE HACE?

Medir el grado de cocci√≥n de una papa al horno puede ser complicado. Debido a que vienen en tantos tama√Īos, es mejor que conf√≠e en c√≥mo se ve, huele y se siente, en lugar de un temporizador (pero a√ļn as√≠, configure un temporizador para que recuerde verificarlos). A continuaci√≥n se ofrecen algunos consejos:

  • Las papas completamente horneadas tendr√°n la piel ligeramente arrugada.
  • Pueden producir peque√Īos silbidos si los escucha con atenci√≥n.
  • Si aprietas ligeramente una papa, deber√≠a ceder a la presi√≥n de tus dedos y posiblemente incluso abrirse un poco.
  • Deber√≠a poder deslizar un tenedor o una brocheta profundamente en la papa con una resistencia m√≠nima.

Si a√ļn no se siente seguro, use un term√≥metro de lectura instant√°nea: su temperatura interna debe estar entre 208 ¬į F y 211 ¬į F. (En esta zona de temperatura m√°gica, los gr√°nulos de almid√≥n de la papa han absorbido agua, se han roto y han vuelto la pulpa interior esponjosa y liviana).

ABRIR PARA SERVIR

Pon esa papa caliente en un plato y √°brela. Para un interior esponjoso y escarpado que absorba coberturas como mantequilla, crema agria o chile, no corte la papa con un cuchillo. √Ābralo con un tenedor. Esto le da una pulpa harinosa y desmenuzable y m√°s superficie.

Cómo hornear una papa: 3 papas abiertas con mantequilla

HORNEAR PATATAS CON ANTICIPACI√ďN

Miles de asadores en todo Estados Unidos hornean papas mucho antes de servirlas. Estas papas no son tan increíbles como las recién sacadas del horno, pero son bastante buenas.

Sin embargo, después de mantenerse calientes durante más de una hora, las papas horneadas tendrán una piel muy arrugada, su interior se colapsará y se volverá denso, y la pulpa debajo de la piel se volverá marrón. Si desea papas al horno excelentes, no las prepare con más de una hora de anticipación.

Para mantener calientes las papas completamente horneadas, envuélvalas en papel de aluminio (sé que antes estábamos cortando papel de aluminio, pero esto es papel de aluminio). después la papa está completamente horneada). Es mejor usar un guante de cocina cuando hagas esto. Luego, haga estallar la papa envuelta en una de las siguientes opciones.

  • Una olla instant√°nea u otra olla a presi√≥n el√©ctrica en su configuraci√≥n de “mantener caliente”.
  • Una olla de cocci√≥n lenta en el nivel m√°s bajo.
  • Una nevera peque√Īa que se ha calentado con agua caliente y luego se ha vaciado.
  • Un horno normal en la configuraci√≥n m√°s baja (idealmente “caliente”).

PATATAS SOBRANTES

A menudo horneo algunas papas m√°s de las que necesito. Se convierten en bloques de construcci√≥n para futuras comidas: hach√≠s, √Īoquis, c√°scaras de papa cargadas, papas dos veces al horno, sopa de papa al horno improvisada.

Deje enfriar las papas sobrantes, luego envuélvalas en papel de aluminio y refrigérelas por hasta 4 días. Las papas al horno no se congelan bien.

¬ŅTIENES PATATAS SOBRANTES? ¬°√öSALOS!