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Cómo hacer yogurt griego casero

Homemade Greek Yogurt Recipe

Este simple paso transforma el yogur casero en yogur griego espeso y cremoso. Vale completamente la pena. El suero hace que el yogur sea agrio y suelto; colarlo lo hace dulce y rico.

CÓMO HACER YOGUR GRIEGO

Forre un colador o colador con una gasa. Duplícalo si el tejido de la gasa está suelto. (Un filtro de café o una toalla de papel resistente funcionan para cantidades más pequeñas). Coloque el colador sobre un tazón. El suero comenzará a gotear del yogur hacia el bol.

Puede hacerlo en el refrigerador, pero si el clima es frío y la temperatura ambiente en su cocina es de alrededor de 65 ° F o menos, colar el yogurt en el mostrador está bien.

Te sorprenderá cuánto se filtra el suero. Al colar el yogurt hecho con medio galón de leche, puedes obtener casi 4 tazas de suero. Esto disminuye su producción de yogurt, pero no tanto como podría pensar. Idealmente, el yogurt colado tiene una ligereza textural, un toque de esponjosidad.

Receta griega de yogurt agregue el yogurt para colar

¿CUÁNTO TIEMPO SE TARDA?

Dependiendo de qué tan rígido le gustaría su yogurt, puede tomar de 1 a 8 horas. Me gusta colar mi yogurt un día después de prepararlo, porque para entonces está listo y completamente frío.

OBTENGA LA CONSISTENCIA QUE LE GUSTA

Después de colar, su yogurt se verá cuajado y grueso. Batir a mano y verás cómo se transforma, volviéndose suave y brillante.

No tengas miedo de usar un poco de músculo. Le doy a cada pequeño tazón de yogur una cucharada antes de cavar. Este batido convertirá el yogur en el yogur cremoso y soñador que amas.

Si ha colado demasiado su yogurt y está más rígido de lo que desea, simplemente vuelva a mezclar el suero, unas cucharadas a la vez, hasta obtener la consistencia deseada.

Receta de yogur griego casero

¿PUEDES REUTILIZAR EL CHEESECLOTH?

Puedes usar tu gasa varias veces. Tengo un paño especial para el yogur y no muestra signos de desgaste. Asegúrate de enjuagarlo bien después de colar, quitando cualquier gota de yogur que te quede. Sumérjalo en una solución de agua tibia y bicarbonato de sodio durante una hora, luego enjuáguelo y déjelo secar al aire.

No lavo mi gasa en la lavadora, por algunas razones. No desea que su yogurt sepa u huela a detergente para la ropa, especialmente si está perfumado. No quieres blanquearlo, por las mismas razones. Puede pasarlo por la secadora, pero tenga en cuenta que esto hará que se encoja, haciendo que el tejido sea más apretado, por lo que lleva más tiempo tensarlo.

Receta de yogur griego colar el suero

MANERAS DE USAR EL WHEY

El suero de yogur es ácido, con poder agrio. Es un poco más complicado de usar que el suero dulce normal (al hacer queso o mantequilla), pero puede ser útil en la cocina.

  • Use una proporción de 1: 1 de suero a agua cuando cocine granos enteros para obtener un poco de sabor.
  • Agréguelo a las masas de pan para darles un toque ácido.
  • Mezclado con leche como sustituto de suero de leche en masa.
  • Úselo en lugar de agua al hacer masa para pastel. El ácido ayuda a formar una corteza escamosa.
  • Úselo mitad agua, mitad suero, si lo usa como líquido de cocción para frijoles.

El suero dura mucho tiempo. Refrigerarlo en cualquier lugar de dos semanas a unos pocos meses. Si está en el lado anterior, revise el frasco en busca de moho; si no se ve ni huele bien, tírelo. Te prometo que tendrás mucho más suero de lo que jamás usarás.

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