¡Las trufas de chocolate son FÁCILES de hacer! A tu amor le ENCANTARÁ estas trufas caseras. Con chocolate y crema, sabores variados y recubiertos con cacao o nueces picadas. ¡Perfecto para el día de San Valentín!
Las flores son un gesto dulce, pero no tengo un jarrón, así que terminan sentadas en mi mesa en una taza Indiana Jones Big Gulp y mis gatos terminan comiéndolas de todos modos.
Los obsequios y los tokens son dulces y, aunque puedo decir gracias en voz alta en mi mente, digo: "¡Genial, ahora tengo más porquería en mi casa y no tengo dónde ponerlo!"
No, si quieres hacerme desmayar, entonces cocina para mí. Si no sabes cocinar, hazme trufas de chocolate.
Las trufas son los dulces más simples de hacer; crema, chocolate y tiempo es todo lo que se necesita para crear algo maravillosamente elegante, decadente y delicioso.
Asegúrese de usar chocolate de alta calidad y, si puede encontrarlo, chocolate con 62% de cacao o más y crema orgánica, ya que la calidad de estos ingredientes afectará el producto final.
Cómo hacer una receta casera de trufas de chocolate
Ingredientes
Ingredientes básicos de trufa
- 8 onzas de chocolate semidulce o agridulce (alta calidad, 62% de cacao o más), bien picado en trozos pequeños
- 1/2 taza de crema batida espesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Aromatizantes base opcionales:
- Hojas de menta (1 manojo, sin tallos, picados, aproximadamente 1 taza)
- Canela y cardamomo (1 rama de canela, 2 vainas de cardamomo)
- Amaretto (1-2 cucharadas)
- Extracto de almendras (1 cucharadita)
Recubrimientos de trufa
- Polvo de cacao
- Nueces finamente picadas
- Almendras finamente picadas
Método
1 Caliente la crema a fuego lento: En una cacerola pequeña y pesada, cocine la crema batida a fuego lento (revuelva y raspe los lados con una espátula cada pocos minutos).
Si está usando uno de los otros aromatizantes recomendados, agréguelo con la crema (e ignore la vainilla en el siguiente paso). Si agrega menta u otros sólidos, después de que la crema hierva a fuego lento, retírela del fuego y deje que se filtre durante una hora. Luego cuele los sólidos, y devuelva la crema a fuego lento y continúe con la receta.
2 Hacer base de chocolate: Coloca el chocolate en un recipiente aparte. Vierta la crema sobre el chocolate, agregue la vainilla y deje reposar durante unos minutos, luego revuelva hasta que esté suave. (Esta base de chocolate se llama ganache).
3 Refrigerar por 2 horas: Dejar enfriar, luego colocar en el refrigerador por dos horas.
4 Roll en bolas y enfriar durante la noche: Use una cucharadita para estirar bolas de ganache. Enrolle sus manos rápidamente (ya que se derretirá por el calor de sus manos) y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Colocar en el refrigerador durante la noche.
5 Rollo en cacao en polvo: Enrolle en cacao en polvo o nueces picadas y sirva, o vuelva a colocar en el refrigerador hasta que sea necesario.
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Garrett McCord
Garrett McCord es un escritor profesional y desarrollador de recetas cuyo trabajo ha aparecido en muchas publicaciones impresas y en línea como Gourmet Live, Saveur, Huffington Post, Smithsonian y NPR. Los clientes anteriores también incluyen numerosas compañías de alimentos, bodegas y destilerías. Garrett escribe sobre cócteles en su sitio web, Coupe de Grace.
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