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Cómo hacer tocino confitado

Candy Bacon Recipe

Hacer tocino confitado es uno de esos momentos de a-ha, ¿por qué no hice esto antes? La magia ocurre en el horno y solo toma media hora. Cómelo como está, desmenúzalo sobre la ensalada o úsalo para decorar un Bloody Mary. No necesitamos decirte qué hacer con tocino, ¿verdad?

Receta Candy Bacon

Crédito de fotografía: Nick Evans

Tocino dulce. Tocino adictivo. Tocino de azúcar. Todos estos son nombres que he visto en los menús de los lugares populares de brunch que venden tres tiras de este tocino a un precio vergonzosamente alto.

Las buenas noticias: ¡Puedes hacerlo en casa!

Mejores noticias: ¡Realmente es delicioso y todos los demás adjetivos superlativos que la gente pone delante de él!

El par mejor Noticias: Solo tiene dos ingredientes. ¡Hurra!

Receta Candy Bacon

¿Qué es el tocino confitado?

El tocino confitado es un alimento maravilloso que combina salado, dulce y crujiente. Si se hace correctamente, el tocino tiene bordes crujientes y una corteza crujiente del azúcar caramelizado en la parte superior.

Y para hacerlo correctamente necesitas hornear el tocino, que haremos!

Tocino confitado de dos ingredientes

En última instancia, solo necesita dos ingredientes para el tocino confitado: tocino y azúcar. ¡Pero hay muchas versiones que puedes hacer fácilmente una vez que tienes la técnica básica!

  • Para el tocino, prefiero un tocino clásico en tiras, no de corte grueso. El corte grueso tarda demasiado en ponerse crujiente, pero podría usarlo si le gusta el tocino más masticable.
  • Para el azúcar, prefiero el azúcar moreno claro. El azúcar granulada simple no se carameliza también, y el azúcar morena oscura tiene demasiada melaza. También podría usar un azúcar grueso como el turbinado si desea un poco más de textura en su tocino. Sin embargo, para mí, solo el azúcar moreno claro clásico es el camino a seguir.
  • Definitivamente no debes usar sustitutos de azúcar para esta receta. No caramelizarán de la misma manera ni formarán una corteza crujiente.

¡Mezclar!

Una vez que haya elegido esos dos conceptos básicos, realmente puede comenzar a ser experimental con otros sabores y coberturas.

Deja que tu mente se vuelva loca aquí. He preparado tocino confitado con jarabe de arce mezclado con el azúcar morena (esa versión se proporciona a continuación en la receta como alternativa), pero también puedes usar miel o agregar algunas especias u otros condimentos.

¿Sriracha? Sí. ¿Pimienta negra? Sí. ¿Hierbas secas como el romero? ¡Absolutamente!

Tocino confitado en el tocino del horno con azúcar morena y jarabe de arce

Consejos para hacer tocino confitado

Hay algunos trucos para hacer tocino confitado en casa.

  • Primero, tienes que hornearlo. Tratar de poner tocino en una sartén solo va a causar un desastre, y el tocino no quedará en tiras perfectas.
  • En segundo lugar, para obtener piezas realmente crujientes y cocinadas de manera uniforme, ayuda a elevar el tocino para que el aire pueda circular.. Recomiendo colocar el tocino en una rejilla de alambre apta para horno colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. ¡La rejilla ayudará a que el tocino se cocine y se ponga crujiente, y la lámina facilitará la limpieza! Sitúa las tiras perpendiculares a la rejilla para que el tocino no se caiga mientras se cocina.
  • En tercer lugar, ajuste el tiempo de cocción según sea necesario.. Dependiendo del tocino que use, es posible que necesite tiempos de cocción más largos o más cortos. Comenzaría a revisar el tocino entre 18 y 20 minutos, y podría necesitar hasta 25 minutos para quedar realmente crujiente.
  • Finalmente, cuando salga el tocino, asegúrese de dejarlo enfriar antes de comerlo.. Esta es la parte difícil. El azúcar en el tocino está básicamente fundido y si lo muerdes directamente del horno, ¡tu lengua lo lamentará!

Receta de tocino dulce

¿Qué hacer con tocino confitado?

¡Recomiendo comerlo! ¡Decir ah! Puede servirlo como guarnición para casi cualquier brunch. Puedes picarlo y servirlo con palillos de dientes como aperitivo. ¡Puedes pegarlo en un Bloody Mary Bar o desmenuzarlo encima de una clásica ensalada de cuña! ¡Vuélvete loco con eso!

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Cómo hacer tocino confitado

Esta receta se duplica fácilmente. Espacie el tocino lo más cerca posible en las dos bandejas para hornear. Está bien si se tocan en lugares, pero no dejes que se superpongan.

ALTERNATIVA DE TOCINO DE ARCE: Como alternativa a la receta estándar, mezcle dos cucharadas de jarabe de arce en el azúcar morena y páselo sobre el tocino antes de hornear. Hornee como lo haría con la versión normal.

Ingredientes

  • 12 tiras de tocino (sin corte grueso, aproximadamente una libra)
  • 1/4 taza de azúcar moreno claro
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (opcional)
  • 2 bandejas para hornear
  • 2 rejillas de alambre aptas para horno

Método

1 Prepara el tocino: Precaliente el horno a 375 ° F con una rejilla en el tercio superior y otra rejilla en el tercio inferior del horno. Cubra dos bandejas para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla de alambre apta para horno en cada una. Coloque las tiras de tocino perpendiculares a las líneas en la rejilla de alambre, divididas entre las dos bandejas y asegurándose de que no se superpongan. (¡Si los coloca paralelos a la rejilla, el tocino puede caerse por las grietas mientras se cocina!)

Espolvorea las tiras de tocino con azúcar morena y (opcionalmente) agrega un poco de pimienta negra recién molida. Me gusta usar aproximadamente 1 cucharadita de azúcar morena por tira de tocino, extendiéndola a lo largo de la tira.

Crack Bacon Recipe extendió el tocino

2 Hornea el tocino confitado: Hornee el tocino en el horno durante 20 a 25 minutos. Recomiendo girar las bandejas una vez durante la cocción para asegurarse de que el tocino se cocine de manera uniforme. Comience a revisar el tocino alrededor de 18 minutos, ya que algunas rebanadas se cocinarán más rápido, dependiendo del contenido de grasa y el grosor de las rebanadas.

El tocino se hace cuando el azúcar moreno se derrite y el tocino es de un color marrón oscuro. Recuerde que el tocino continuará crujiente a medida que se enfría, así que no se preocupe si no está completamente crujiente ahora.

Receta de tocino confitado hornee el tocino

3 enfriar el tocino: Deje que el tocino se enfríe en la rejilla durante unos minutos. (Si lo come de inmediato, se quemará la boca con el azúcar fundido). El tocino se quebradiza a medida que se enfría y el azúcar derretido se endurece. ¡Entonces sirva!

Receta Sugar Bacon enfriar el tocino

4 Almacene el tocino: El tocino confitado se puede guardar en la nevera durante unos días y se calienta bien en una sartén a fuego lento.

No creo que valga la pena congelar el tocino confitado, aunque si hicieras un gran lote, absolutamente podrías hacerlo. Es posible que desee asegurarse de congelar las tiras individualmente para que no se peguen.

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Nick Evans

Nick ha estado escribiendo deliciosas recetas para el cocinero casero durante casi una década. Vive en Denver, CO y abraza un delicado equilibrio entre cambio de pañales, trail running y consumo de cerveza. Su sitio web es Macheesmo y su primer libro es Love Your Leftovers.

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