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Cómo hacer salsa

How to Make Gravy

Hacer salsa con harina

1 Retire todos menos 1/4 taza de grasa de la sartén: Retira el asado de la sartén. Retire el exceso de grasa dejando 4 cucharadas de grasa más jugos y goteos dorados en la sartén.

2 Raspe los goteos y coloque la sartén sobre la estufa a fuego medio: Use una espátula de metal para raspar cualquier goteo que se pegue a la sartén. Coloque la sartén sobre la estufa a fuego medio alto.

Cómo hacer salsa

3 Espolvorea 4 cucharadas de harina sobre los goteos. Revuelva rápidamente con un batidor de alambre para que la harina se incorpore a los goteos. Deje que la harina se dore un poco si lo desea, antes de agregar líquido en el siguiente paso. (También puede comenzar con una mezcla de harina y agua si lo desea).

4 Batir mientras agrega líquido lentamente: Agregue lentamente caldo, agua, leche, crema o una combinación a la sartén, batiendo vigorosamente para disolver la harina en líquido.

Permita que la salsa se cocine a fuego lento y espese, y continúe agregando líquido lentamente hasta que tenga aproximadamente 2 tazas de salsa. (Probablemente necesitará agregar de 3 a 4 tazas de líquido).

5 Sazone al gusto con sal y pimienta. (¡Siempre pruebe primero antes de agregar más sal! Es posible que no lo necesite).

Hacer salsa con maicena

1 Retire todos menos 1/4 taza de grasa de la sartén: Retire el asado de la asadera. Vierta todos menos 4 cucharadas de grasa en la sartén. Si no tiene suficiente grasa en la sartén, agregue mantequilla para que tenga al menos 4 cucharadas de grasa en la sartén.

2 Raspe los goteos dorados: Mientras la sartén aún está caliente, raspe el fondo de la sartén con una espátula de metal para aflojar los goteos dorados que puedan estar pegados al fondo de la sartén.

3 Coloque la sartén sobre la estufa a fuego medio. Si está usando una asadera que no funciona bien en la estufa, raspe todos los goteos y grasas y colóquelos en una sartén grande y poco profunda.

4 Hacer lechada de maicena: Disuelva 4 cucharadas de maicena en la cantidad mínima de agua necesaria para hacer una pasta delgada, aproximadamente 1/2 taza.

5 Vierta la mezcla de maicena en la sartén con goteos y use un batidor de alambre para mezclar con los goteos.

6 Batir mientras agrega líquido lentamente: Revuelva con un batidor de alambre hasta que la salsa comience a espesarse. A medida que la salsa se espesa, agregue lentamente caldo, agua, leche o crema, o alguna combinación a la sartén (me gusta usar caldo, mi madre generalmente usa agua).

Alterne revolviendo y agregando líquido, manteniendo la consistencia que desea, durante varios minutos (aproximadamente 5 minutos).

Probablemente agregará alrededor de 3 a 4 tazas de líquido todos juntos. Teniendo en cuenta la evaporación que está ocurriendo mientras la salsa se está cocinando a fuego lento, terminará con aproximadamente 2 tazas de salsa.

Si la salsa no es lo suficientemente espesa, prepara más puré de maicena y mézclalo en la sartén.

7 Sazone al gusto con sal y pimienta.