Cómo hacer salsa

Cómo hacer salsa para acompañar cualquier plato! A continuación, encontrará todo lo que necesita saber (paso a paso) para preparar una salsa fácil y sabrosa. Este método se puede utilizar para salsa de pollo, pavo o ternera! La receta a continuación se puede preparar con o sin grasa.

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Lo que necesitas para hacer salsa

Una deliciosa salsa casera es fácil de hacer y solo necesita 4 ingredientes; grasa, harina (o almidón), caldo y condimentos. Me gusta cocinar mi salsa en la sartén en la que se cocinó la carne, ¡cualquier pequeño trozo marrón en la sartén es un gran potenciador del sabor (además de menos platos para lavar)!

La grasa proviene de los restos de carne si los tiene (o lea a continuación para encontrar un sustituto). Asegúrese de separar la grasa y el caldo / jugos; la grasa será una capa encima de los goteos (imagen de abajo a la izquierda).

• El mas sabroso la grasa proviene de la grasa de la carne.
• Use un separador de salsa (que se muestra a continuación) para separar la grasa o quítelo de la parte superior con una cuchara.
• Si no tiene suficiente grasa en sus goteos (o no tiene goteos) sustituto de mantequilla.
• Combine la grasa con la harina para crear un roux. Este roux agregará sabor y espesará la mezcla.

Hacer salsa con harina

¡Es fácil hacer salsa con harina! El método a continuación ayudará a asegurar que no haya grumos.

• La harina espesará la salsa. Mezcla partes iguales de grasa y harina (por ejemplo, 1/2 taza de grasa y 1/2 taza de harina).
• Cocinar la harina y grasa durante al menos 1 minuto antes de agregar el caldo / la grasa. Esto elimina cualquier sabor a almidón.
• Maicena se puede sustituir por harina, sin embargo, requiere un método diferente (ver más abajo).

Caldo / Goteos / Caldo

Agregará 3-4 tazas de líquido por cada 1/2 taza de grasa. Puede sustituir el caldo con caldo o cubos de caldo mezclados con agua.

• Use caldo, caldo o goteos (de los que ha desnatado la grasa) para hacer la base de la receta.
• El caldo comprado en la tienda se puede usar para salsa.
• Agregue un poco de caldo a fuego medio batiendo después de cada adición. Será espeso y casi pegajoso como al principio, pero se suavizará.
• Deje hervir a fuego lento durante al menos 2 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa se espese.

Condimentos / Hierbas

• Una vez que la salsa se haya espesado, pruebe y sazone con sal y pimienta.
• Se pueden agregar hierbas frescas poco antes de servir (el perejil, el romero y el tomillo son buenas opciones).
• Se pueden agregar champiñones cocidos (o enlatados) para hacer una salsa de champiñones.

Nota: Al hacer salsa con harina, la harina también se puede agitar en leche / agua fría para espesar en lugar de hacer un roux (como se muestra en mi receta fácil de salsa de pavo). Cualquiera de los métodos funcionará según las preferencias personales.

Roux frente a lechada para salsa

UN roux combina grasa y harina. Se agrega líquido a la grasa y la harina para alcanzar la consistencia deseada.

UN estiércol líquido combina maicena y agua / caldo frío. La lechada se agrega al caldo / goteo hirviendo para alcanzar la consistencia deseada.

Hacer salsa con maicena

Cuando use harina, deberá hacer un roux, lo que significa cocinar la harina y la grasa juntas y luego agregar el líquido. Para espesar la salsa sin harina puede usar maicena. El método es diferente y usa una suspensión (en lugar de un roux), lo que significa combinar maicena y agua / caldo frío y agregarlo al líquido hirviendo.

1. Deje hervir la grasa junto con caldo adicional si es necesario.
2. Combine partes iguales de maicena y agua fría o caldo en un tazón pequeño.
3. Agregue al caldo hirviendo mientras bate hasta que el caldo alcance la consistencia deseada.
4. Cocine a fuego lento por lo menos 2 minutos y sazone al gusto.

Variaciones de salsa

Hacer salsa desde cero es básicamente lo mismo independientemente del tipo de carne que estés usando.

• Salsa de ave (pollo / pavo): Genial con pollo asado. Use caldo de pollo y sazone con condimento para aves, tomillo, salvia y / o romero.
• Salsa marrón / Salsa de carne: Use caldo / caldo de res. El romero y las cebollas caramelizadas son excelentes potenciadores del sabor.
• Salsa de salchichas: Usa la grasa de la salchicha para crear el roux. La salsa de salchicha usa leche en lugar de caldo o caldo.

Cómo hacer salsa

¡Esta guía paso a paso le asegurará que prepare una salsa perfectamente sabrosa (y sin grumos) en todo momento! Ideal para pollo, pavo o ternera.

• Una vez que la carne esté cocida, retírela de la sartén y cuele la grasa a través de un colador fino. Deseche los sólidos.

• Deje reposar los goteos unos minutos y verá una separación de la grasa y los goteos.

• Vierta ½ taza de grasa en una cacerola. Agregue harina a la grasa en la cacerola y cocine 1-2 minutos a fuego medio.

• Batir lentamente el líquido (goteos y / o caldo) poco a poco batiendo después de cada adición hasta que quede suave. Al principio parecerá muy espeso y se adelgazará gradualmente.

• Deje hervir a fuego medio mientras bate. Hervir 1 minuto.

• Pruebe la salsa, sazone con sal y pimienta según sea necesario. Agrega el perejil y sirve.

Cuando vierta 1/2 taza de grasa en una cacerola, retire la grasa restante y deséchela o reserve en caso de que quiera más.
Si no tiene suficiente grasa, agregue mantequilla sin sal para que la cantidad total de grasa sea 1/2 taza.
Si no tiene suficientes jugos / goteos del pavo, agregue el caldo.

Calorías: 90, Carbohidratos: 5gramo, Proteína: 1gramo, Gordo: 8gramo, Grasa saturada: 5gramo, Colesterol: 20mg, Sodio: 303mg, Potasio: 6mg, Fibra: 1gramo, Azúcar: 1gramo, Vitamina A: 390IU, Vitamina C: 1mg, Calcio: 2mg, Hierro: 1mg

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