Turkey gravy in a clear gravy dish with parsley

Cómo hacer salsa

C√≥mo hacer salsa para acompa√Īar cualquier plato! A continuaci√≥n, encontrar√° todo lo que necesita saber (paso a paso) para preparar una salsa f√°cil y sabrosa. Este m√©todo se puede utilizar para salsa de pollo, pavo o ternera! La receta a continuaci√≥n se puede preparar con o sin grasa.

¡Este es el adorno perfecto perfecto para puré de papas y realmente será la estrella de tu comida!

Salsa de pavo en salsa clara con perejil

Lo que necesitas para hacer salsa

Una deliciosa salsa casera es f√°cil de hacer y solo necesita 4 ingredientes; grasa, harina (o almid√≥n), caldo y condimentos. Me gusta cocinar mi salsa en la sart√©n en la que se cocin√≥ la carne, ¬°cualquier peque√Īo trozo marr√≥n en la sart√©n es un gran potenciador del sabor (adem√°s de menos platos para lavar)!

La grasa proviene de los restos de carne si los tiene (o lea a continuaci√≥n para encontrar un sustituto). Aseg√ļrese de separar la grasa y el caldo / jugos; la grasa ser√° una capa encima de los goteos (imagen de abajo a la izquierda).

  • El mas sabroso la grasa proviene de la grasa de la carne.
  • Use un separador de salsa (que se muestra a continuaci√≥n) para separar la grasa o qu√≠telo de la parte superior con una cuchara.
  • Si no tiene suficiente grasa en sus goteos (o no tiene goteos) sustituto de mantequilla.
  • Combine la grasa con la harina para crear un roux. Este roux agregar√° sabor y espesar√° la mezcla.

La imagen de la izquierda es salsa en un separador de grasa y la imagen de la derecha es grasa en un separador de grasa

Hacer salsa con harina

¡Es fácil hacer salsa con harina! El método a continuación ayudará a asegurar que no haya grumos.

  • La harina espesar√° la salsa. Mezcla partes iguales de grasa y harina (por ejemplo, 1/2 taza de grasa y 1/2 taza de harina).
  • Cocinar la harina y grasa durante al menos 1 minuto antes de agregar el caldo / la grasa. Esto elimina cualquier sabor a almid√≥n.
  • Maicena se puede sustituir por harina, sin embargo, requiere un m√©todo diferente (ver m√°s abajo).

La imagen de la izquierda es caldo y harina en una olla y la imagen de la derecha es caldo y harina mezclados con un batidor en una olla

Caldo / Goteos / Caldo

Agregará 3-4 tazas de líquido por cada 1/2 taza de grasa. Puede sustituir el caldo con caldo o cubos de caldo mezclados con agua.

  • Use caldo, caldo o goteos (de los que ha desnatado la grasa) para hacer la base de la receta.
  • El caldo comprado en la tienda se puede usar para salsa.
  • Agregue un poco de caldo a fuego medio batiendo despu√©s de cada adici√≥n. Ser√° espeso y casi pegajoso como al principio, pero se suavizar√°.
  • Deje hervir a fuego lento durante al menos 2 minutos para que los sabores se mezclen y la salsa se espese.

La imagen de la izquierda es salsa en una olla con perejil y la imagen de la derecha es salsa que se vierte en puré de papas y maíz

Condimentos / Hierbas

  • Una vez que la salsa se haya espesado, pruebe y sazone con sal y pimienta.
  • Se pueden agregar hierbas frescas poco antes de servir (el perejil, el romero y el tomillo son buenas opciones).
  • Se pueden agregar champi√Īones cocidos (o enlatados) para hacer una salsa de champi√Īones.

Nota: Al hacer salsa con harina, la harina tambi√©n se puede agitar en leche / agua fr√≠a para espesar en lugar de hacer un roux (como se muestra en mi receta f√°cil de salsa de pavo). Cualquiera de los m√©todos funcionar√° seg√ļn las preferencias personales.

Roux frente a lechada para salsa

UN roux combina grasa y harina. Se agrega líquido a la grasa y la harina para alcanzar la consistencia deseada.

UN estiércol líquido combina maicena y agua / caldo frío. La lechada se agrega al caldo / goteo hirviendo para alcanzar la consistencia deseada.

Hacer salsa con maicena

Cuando use harina, deberá hacer un roux, lo que significa cocinar la harina y la grasa juntas y luego agregar el líquido. Para espesar la salsa sin harina puede usar maicena. El método es diferente y usa una suspensión (en lugar de un roux), lo que significa combinar maicena y agua / caldo frío y agregarlo al líquido hirviendo.

  1. Deje hervir la grasa junto con caldo adicional si es necesario.
  2. Combine partes iguales de maicena y agua fr√≠a o caldo en un taz√≥n peque√Īo.
  3. Agregue al caldo hirviendo mientras bate hasta que el caldo alcance la consistencia deseada.
  4. Cocine a fuego lento por lo menos 2 minutos y sazone al gusto.

Variaciones de salsa

Hacer salsa desde cero es básicamente lo mismo independientemente del tipo de carne que estés usando.

  • Salsa de ave (pollo / pavo): Genial con pollo asado. Use caldo de pollo y sazone con condimento para aves, tomillo, salvia y / o romero.
  • Salsa marr√≥n / Salsa de carne: Use caldo / caldo de res. El romero y las cebollas caramelizadas son excelentes potenciadores del sabor.
  • Salsa de salchichas: Usa la grasa de la salchicha para crear el roux. La salsa de salchicha usa leche en lugar de caldo o caldo.

Cómo hacer salsa

¡Esta guía paso a paso le asegurará que prepare una salsa perfectamente sabrosa (y sin grumos) en todo momento! Ideal para pollo, pavo o ternera.

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  • Una vez que la carne est√© cocida, ret√≠rela de la sart√©n y cuele la grasa a trav√©s de un colador fino. Deseche los s√≥lidos.

  • Deje reposar los goteos unos minutos y ver√° una separaci√≥n de la grasa y los goteos.

  • Vierta ¬Ĺ taza de grasa en una cacerola. Agregue harina a la grasa en la cacerola y cocine 1-2 minutos a fuego medio.

  • Batir lentamente el l√≠quido (goteos y / o caldo) poco a poco batiendo despu√©s de cada adici√≥n hasta que quede suave. Al principio parecer√° muy espeso y se adelgazar√° gradualmente.

  • Deje hervir a fuego medio mientras bate. Hervir 1 minuto.

  • Pruebe la salsa, sazone con sal y pimienta seg√ļn sea necesario. Agrega el perejil y sirve.

Cuando vierta 1/2 taza de grasa en una cacerola, retire la grasa restante y deséchela o reserve en caso de que quiera más.
Si no tiene suficiente grasa, agregue mantequilla sin sal para que la cantidad total de grasa sea 1/2 taza.
Si no tiene suficientes jugos / goteos del pavo, agregue el caldo.

Calor√≠as: 90, Carbohidratos: 5gramo, Prote√≠na: 1gramo, Gordo: 8gramo, Grasa saturada: 5gramo, Colesterol: 20mg, Sodio: 303mg, Potasio: 6mg, Fibra: 1gramo, Az√ļcar: 1gramo, Vitamina A: 390IU, Vitamina C: 1mg, Calcio: 2mg, Hierro: 1mg

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