Como hacer pizza napolitana: 5 pasos para disfrutarla en casa

Cómo hacer pizza napolitana: receta auténtica

¿Te has preguntado alguna vez cómo hacer pizza napolitana de manera auténtica? 🍕 Esta deliciosa receta, que proviene de las calles de Nápoles, se caracteriza por su masa esponjosa y su sabor inigualable. A lo largo de este artículo, descubrirás los secretos y técnicas para preparar ⏱️ la pizza napolitana perfecta, ideal para sorprender a tus amigos y familiares.

Historia de la pizza napolitana

La pizza napolitana tiene una rica historia que se remonta al siglo XVIII, cuando los napolitanos comenzaron a experimentar con ingredientes locales. Esta receta ha sido reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Su tradicional masa se elabora con ingredientes sencillos, pero de calidad, lo que resalta el valor gastronómico de la región.

Ingredientes esenciales para hacer pizza napolitana

Antes de presentarte la receta, es importante conocer los ingredientes clave que necesitas, los cuales son fundamentales para lograr la autenticidad en el sabor.

• 300g de harina tipo ’00’: Este tipo de harina es esencial para obtener la textura y elasticidad de la masa.
• 200ml de agua: Preferiblemente tibia, ayudará a activar la levadura.
• 10g de sal: Realza el sabor de la masa y los ingredientes de la pizza.
• 3g de levadura seca: Ayuda a fermentar la masa y darle esponjosidad.
• 400g de tomates pelados: Idealmente de la variedad San Marzano, para un sabor auténtico.
• 200g de mozzarella de bufala: El rey de los quesos en la pizza napolitana, aporta cremosidad y sabor.
• Albahaca fresca: Un toque aromático que complementa la pizza. 🌿
• Aceite de oliva virgen extra: Para terminar y dar un toque final de sabor.

Preparación de la masa

Para preparar la masa de la pizza napolitana, sigue estos pasos:

1. En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Haz un hueco en el centro y agrega la levadura disuelta en el agua tibia.
2. Comienza a integrar la harina con el líquido de fuera hacia adentro, hasta que la masa comience a formarse.
3. Amasa la mezcla sobre una superficie limpia durante unos 10-15 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica.
4. Forma una bola con la masa, colócala en un bol ligeramente engrasado y cúbrelo con un paño. Deja reposar durante al menos 2 horas en un lugar cálido.

Preparación de la salsa de tomate

La salsa de tomate es otra parte esencial de la pizza napolitana. Para prepararla, debes:

1. Escurrir los tomates pelados y triturarlos ligeramente con un tenedor.
2. Agrega un poco de sal y mezcla bien. No es necesario cocinar la salsa, ya que el calor del horno realzará su sabor.

Formar la pizza

Una vez que la masa ha reposado, ¡es hora de formar la pizza!:

1. Divide la masa en 2 porciones y deja reposar durante 30 minutos.
2. Precalienta el horno a la máxima temperatura posible (alrededor de 250 °C) y si tienes una piedra para pizza, colócala en el horno para que se caliente.
3. Estira cada porción de masa con las manos, formando un disco de aproximadamente 25-30 cm de diámetro, dejando los bordes un poco más gruesos.

Montaje de la pizza napolitana

Para montar tu pizza napolitana, sigue estos pasos:

1. Extiende una cucharada de salsa de tomate sobre el disco de masa, dejando un borde sin salsa.
2. Coloca la mozzarella de bufala en trozos distribuidos uniformemente.
3. Agrega unas hojas de albahaca fresca y rocía un poco de aceite de oliva virgen extra encima.

Cocción de la pizza

El último paso es llevar la pizza al horno. Considera lo siguiente:

1. Si usas una piedra para pizza, desliza la pizza sobre ella rápidamente.
2. Hornea la pizza durante 90 segundos a 2 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.

Consejos para mejorar tu pizza napolitana

Aquí te dejo algunas ideas para elevar la calidad de tu pizza napolitana:

• Usa ingredientes frescos y de calidad, como tomates San Marzano. Estos aportan un dulzor y acidez balanceados.
• Intenta fermentar la masa durante más tiempo (hasta 24 horas en la nevera) para desarrollar un mejor sabor.
• Experimenta con diferentes tipos de mozzarella, como la mozzarella de búfala o la stracchino, para agregar complejidad.
• Prueba diferentes aceitunas o alcaparras como toppings para un giro interesante y salado.
• Si te gusta el picante, agrega unas rodajas de jalapeños frescos. Esto puede contrastar maravillosamente con la mozzarella.
• Utiliza un horno de piedra para simular más fielmente el horno de leña napolitano y conseguir una base crujiente.
• Agrega un toque de miel a la masa para un sabor ligeramente dulce y caramelizado.
• Para un extra de frescura, espolvorea un poco de orégano seco antes de hornear.
• Experimenta con diferentes hierbas aromáticas, como el tomillo o el romero, para darle un perfil de sabor diferente.
• Por último, disfruta de tu pizza napolitana con un buen vino tinto o una cerveza artesanal para complementar esta experiencia culinaria.

Variaciones de la pizza napolitana

La versatilidad de la pizza napolitana permite diversas variaciones. Al agregar ingredientes como champiñones, jamón serrano o incluso frutos de mar, puedes personalizarla a tu gusto. Por ejemplo, al añadir champiñones, la pizza adquiere un sabor terroso que combina perfectamente con la frescura de la albahaca.

Pero eso no es todo… ¿Sabías que también se puede preparar una pizza frita napolitana? Este estilo, conocido como pizza fritta, se cocina en aceite caliente y resulta en una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, mientras que los sabores del relleno se intensifican. ¡Definitivamente, una opción para los amantes de las sorpresas culinarias! 😋

Equipamiento necesario para hacer pizza napolitana

Contar con el equipo adecuado es fundamental para hacer una pizza napolitana de calidad. A continuación, algunos utensilios recomendados:

• Piedra para pizza: Este utensilio garantiza una cocción uniforme y una base crujiente. Te recomendamos esta opción en Amazon.
• Pala para pizza: Facilita la transferencia de la pizza al horno caliente. Aquí puedes encontrar una buena pala para pizza.
• Rodillo: Aunque muchos prefieren estirar la masa a mano, un rodillo puede ser útil para quienes están comenzando. Consigue un rodillo aquí.

Palabras finales sobre la pizza napolitana

Como has visto, hacer pizza napolitana es un arte que combina simplicidad y pasión. Cada bocado te transporta a las calles de Nápoles, donde la calidad de los ingredientes y la técnica se unen para crear una experiencia gastronómica inigualable. ¡No esperes más y comienza a disfrutar de tu propia pizza napolitana en casa! 🍽️