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Cómo hacer papas asadas perfectas

Crujiente y dorado en el exterior, suave y esponjoso en el medio: así es como hacer papas asadas perfectas.

Crujiente y dorado en el exterior, suave y esponjoso en el medio: así es como hacer papas asadas perfectas

¿Siempre te preguntas cómo algunas personas parecen obtener increíbles papas asadas que son tan crujientes por fuera mientras las mantienen suaves y esponjosas en el medio. Me doy cuenta de que la perfección es completamente subjetiva, pero en esta publicación les voy a dar los consejos y trucos que uso para hacer lo que considero papas asadas perfectas. Pruébalo y te prometo que te encantarán los resultados.

Las patatas asadas perfectas solo necesitan un poco de amor

Solo un aviso aquí, las papas asadas perfectas toman tiempo y un poco de cariño. No son difíciles, ni un poquito, pero requieren un poco más de esfuerzo que simplemente tirar algunas papas en una fuente para hornear con un poco de aceite y esperar lo mejor.

Pero estás aquí porque quieres papas asadas perfectas, ¿verdad? No estás aquí por papas asadas "buenas" o "ok, lo harán" papas asadas. Quieres las mejores papas asadas que puedas encontrar. Los que vienen con todos esos pedazos crujientes de oro en la sartén. Los que tienen un crujido alrededor de los bordes cuando lo muerdes. Los que no son grasosos y grasosos pero están llenos de sabor. Desea asados ??reconfortantes y calientes (como se los conoce en mi hogar) para alimentar a su familia. Bueno, cheque, cheque y cheque. Están en buenas manos, mis amigos.

Crujiente y dorado en el exterior, suave y esponjoso en el medio: así es como hacer papas asadas perfectas

Pasos importantes

Es simple hacer los mejores pototoes asados, pero solo debes seguir algunas reglas de oro;

  • Necesitas usar las papas correctas (más abajo)
  • Deben cocinarse dos veces, también se hierven primero y luego se asan
  • Deben drenarse, secarse y agitarse para desbastar los bordes y obtener todos esos pedazos rotos que se vuelven dorados y crujientes.
  • Deben estar fríos antes de entrar al horno.
  • Solo necesita agregar un poco de aceite, pero asegúrese de que esté caliente antes de agregar las papas
  • Añade un poco de sal
  • Asado en horno caliente

Eso es. Fácil verdad?

Crujiente y dorado en el exterior, suave y esponjoso en el medio: así es como hacer papas asadas perfectas

¿Qué papas son las mejores papas crujientes asadas al horno?

Entonces, primero comencemos con las papas que debes usar. Depende de las papas que tenga disponibles donde vive. Mi papa favorita para usar en papas asadas es Royal Blue. Tienen una combinación perfecta de gran sabor y esponjosidad cuando se hornean. Otras variedades que funcionan bien son Coliban, Sebago, Desiree, Yukon Gold, Russet. Muchos supermercados o supermercados tendrán carteles que indican qué tipo de papa es la mejor para cada propósito, así que esté atento a esas.

Las papas cerosas son un no-no. Así que no hay variedades de piel roja, ni papas alevines. No obtendrán y mantendrán un exterior agradable y nítido como los otros anteriores.

Crujiente y dorado en el exterior, suave y esponjoso en el medio: así es como hacer papas asadas perfectas

Paso a paso – ooh baby

Sí, soy de esa época, jaja ?

Una vez que tenga las papas adecuadas para el trabajo, debe pelarlas. Ciertamente puedes asar una papa sin pelar, pero la textura que buscamos aquí requiere papas desnudas.

Una vez pelados, córtelos en trozos de aproximadamente 1,5 pulgadas y asegúrese de que tengan el mismo tamaño. Póngalos en una cacerola grande y cúbralos con agua fría directamente del grifo. Póngalos en la estufa a fuego alto y hierva. Una vez que estén hirviendo, las papas tardan alrededor de 7 minutos en cocinarse hasta el punto que las deseamos: tenedor tierno. Todavía solo un poco débil, pero los bordes son suaves.

Ahora, escurrirlos en un colador y devolverlos a la cacerola. Baja el fuego y coloca la cacerola sobre el fuego, agitando cada pocos segundos. Hacemos esto por tres razones.

  1. Poniéndolos nuevamente sobre el fuego, los seca para que no tenga papas empapadas (las papas empapadas no se pondrán crujientes ni se mantendrán crujientes)
  2. Sacudirlos agudiza los bordes y rompe pequeños pedazos que se volverán dorados y crujientes más tarde.
  3. Sacudirlos evita que se quemen mientras los vuelve a calentar.

Esta parte debería tomar solo unos 30-40 segundos y luego habrá terminado.

Crujiente y dorado en el exterior, suave y esponjoso en el medio: así es como hacer papas asadas perfectas

Luego, colóquelos en un plato, sin tapar, en el refrigerador para que se enfríen (en el congelador si tiene prisa). ¿Por qué? La única ciencia que sé detrás de esto es que el refrigerador tiene una forma natural de secar las cosas. Cuanto más secas están las papas, más crujientes se ponen.

En ese punto, este consejo funciona para cualquier asado en el que buscas algo crujiente como pollo asado, pavo asado o cerdo asado e incluso alitas de pollo. Me gusta sentar estas cosas en la nevera, sin cubrir, durante unas 3 horas antes de asarlas (durante la noche es aún mejor).

Ahora precaliente su horno a un ventilador de 230C / 440F / 210C, coloque un par de cucharadas de aceite vegetal en la sartén y colóquelo en el horno caliente durante 5-10 minutos para que se caliente. Ahora, agregue cuidadosamente sus papas, incluidos todos los pedacitos caídos, espolvoree con sal y déles la vuelta a través del aceite caliente.

Colóquelos en el horno para asarlos durante 30 minutos antes de tocarlos. Gírelos, raspando los trozos del fondo de la sartén, luego tueste por al menos otros 20-30 minutos hasta que estén dorados y crujientes a su gusto. Debe asarlos no menos de 50 minutos.

Crujiente y dorado en el exterior, suave y esponjoso en el medio: así es como hacer papas asadas perfectas

Cambialo

Aquí hay algunas ideas para animar tus asados;

  • Romero y parmesano
  • Especias españolas: agregue un poco de pimentón, comino, mostaza en polvo y pimienta
  • Hierba y ajo: agregue un poco de orégano seco o tomillo y ase junto con un poco de ajo.
  • Cajún: similar a la mezcla de especias españolas, pero también agrega un poco de cebolla en polvo, ajo en polvo y orégano seco
  • Tocino y queso cheddar: para un lado decadente, ponga un poco de tocino en una sartén y espolvoree un poco de queso en los últimos 10 minutos más o menos.

¿Qué otras ideas se te ocurren?

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Crujiente y dorado en el exterior, suave y esponjoso en el medio: así es como hacer papas asadas perfectas

papas asadas perfectas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 50 minutos

Tiempo Total: 1 hora 10 minutos

Porciones: 5 5 sirve

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Crujiente y dorado en el exterior, suave y esponjoso en el medio: así es como hacer papas asadas perfectas

Curso: Cena, almuerzo, guarnición

Ingredientes

  • 1 kg 2 ½ libras de papas
  • 3 cucharadas aceite vegetal (notas)
  • sal

Instrucciones

  • Pele las papas y córtelas en trozos de 1,5 pulgadas, todas del mismo tamaño.

  • Coloque las papas en una cacerola grande y cubra con agua fría del grifo. Lleve a ebullición a fuego alto y cocine durante aproximadamente 7-8 minutos hasta que el tenedor esté tierno (los bordes deben estar suaves y separarse fácilmente)

  • Escurrir en un colador, luego devolver las papas a la cacerola a fuego BAJO. Agítelos un poco para mantenerlos en movimiento en la sartén mientras se secan y para desbastar los bordes, solo durante unos 30 segundos. No se preocupe si se rompen muchos trozos, se dorarán maravillosamente en el horno.

  • Coloque en un plato en la nevera sin tapar hasta que esté completamente frío.

  • Precaliente su horno a 230C / 440F / 210C ventilador forzado.

  • Vierte el aceite en una fuente para horno y colócalo en el horno durante 5-10 minutos hasta que esté muy caliente.

  • Vierta las papas en la fuente para hornear, teniendo cuidado de no dejar que salpique el aceite caliente. Voltee las papas a través del aceite para cubrir. Espolvorea con sal al gusto.

  • Hornee por 30 minutos sin tocarlos, luego déles la vuelta y raspe los pedazos pegados del fondo de la sartén.

  • Hornee durante al menos otros 20 minutos o hasta 30 hasta que las papas asadas estén perfectamente doradas y crujientes.

  • Servir

Notas

Utilizo una cucharada de 20 ml estándar australiana (equivalentes a 4 cucharaditas en todo el mundo)

Crujiente y dorado en el exterior, suave y esponjoso en el medio: así es como hacer papas asadas perfectas

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