Recientemente compartí mi pastel de cumpleaños para 2015, que estaba cubierto con cientos de pequeños rizos de chocolate rosa. En caso de que esté buscando recetas de pasteles increíbles, no dude en probar mi pastel de queso crema o el mejor pastel de chocolate.
¡Aquí hay un tutorial rápido y simple sobre cómo puedes hacer esto también!
Para estos pequeños, todo se trata del proceso.
Esto es lo que hago:
1 bolsa de caramelo se derrite.
2 cucharadas de aceite (esto puede ser la mayoría de los aceites vegetales o incluso la manteca vegetal)
Derrita el chocolate y el aceite en un tazón grande apto para microondas en incrementos de 1 minuto, revolviendo después de que termine el minuto. Una vez que el chocolate realmente comienza a derretirse, cambio a incrementos de 10-20 segundos.
A continuación, saco una bandeja de horno grande, plana y LIMPIA y la doy vuelta. Utilizaremos el BACK. (¡La limpieza brillante es muy importante!)
Vertí la mitad del chocolate derretido sobre la bandeja para hornear galletas y la extendí con una espátula compensada. Esto es importante, ya que quieres el capa para ser lo más uniforme y nivelado posible. Delgado es bueno, pero no translúcido.
Luego lo meto en la nevera para configurar durante 1-2 minutos.
Aquí está la parte difícil … el chocolate debe estar a la temperatura perfecta. para que se formen esos pequeños rizos. Si hace demasiado frío, simplemente se romperán. Si hace demasiado calor solo será una gota.
Mi chocolate perfecto era precisamente la temperatura ambiente. (¡decir ah!, precisamente) Debe ser lo suficientemente frío como para formar forma pero no caliente.
¡La mejor manera de averiguarlo es sacar su herramienta especial y comenzar a intentarlo!
¿Has descubierto cuál es nuestra herramienta especial?
Usé un destornillador de punta plana.
¡Me gusta esto! Obviamente, asegúrese de que esté muy, muy limpio.
Simplemente presione el destornillador en el chocolate en un ángulo de 45 grados y luego avance lentamente.
Aquí hay un pequeño video sobre cómo hice mis rizos. Puedes ver el grosor aproximado del chocolate y que solo fui 1-2 pulgadas para obtener los pequeños rizos. (Algunos rizos puedes ir 1/2 pulgada para obtener esa espiral perfecta, algunos pueden tener 4 pulgadas de largo como la gran Q rizada arriba) Ese pequeño descanso al final estaba bien porque no estaba tratando de obtener el largo espirales ¡Más corto parece ser mejor en estas mini creaciones!
La mejor manera de hacer (y Perfecto) ¡Esto es practicar! Mis primeros mini rizos de chocolate eran demasiado gruesos, luego demasiado largos, luego demasiado delgados, luego demasiado ásperos, luego demasiado cortos, etc. Pero logré algunas espirales bastante perfectas hacia el final.
(Puedes ver que algunos rizos tienen un borde dentado … mi primer destornillador de punta plana en realidad tenía las líneas más pequeñas y eso marcó la diferencia, desafortunadamente. -Puedes ver las líneas en la segunda imagen de arriba- Asegúrate de que sea plano y SUAVE como en la imagen de arriba.)
¡Hice alrededor de 500 para mi pastel de cumpleaños y para el # 300 fue fácil!
ACTUALIZAR:
Aquí hay un video de un pastel que hice recientemente con los rizos de caramelo derretido. ¡Simplemente utilicé un destornillador GRANDE para hacer esto!
Este pastel fue muy divertido de hacer. ¡Creo que esos dulces rizos realmente agregan diversión y fantasía!
conoce a Amanda Rettke
Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.
