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Cómo hacer la mejor avena

Best Steel Cut Oat Recipe

La avena es un desayuno reconfortante y nutritivo en cualquier época del año y, por suerte, ¡es fácil de preparar! Dicho esto, estoy seguro de que has tenido tu parte justa de avena blanda y pegajosa y … la vida es demasiado corta.

Así que hoy estoy emocionado de compartir mis consejos y trucos para asegurar que siempre tengas una avena verdaderamente superior en tu mesa de desayuno.

¿Cuál es la diferencia entre corte de acero, laminado y avena instantánea

Elige la avena adecuada

En mi libro de cocina, Whole Grain Mornings, hablo sobre la avena y la importancia de elegir la avena adecuada.

Aquí está la verdad: toda la avena comienza como una avena integral. Si alguna vez has cocinado farro o cebada, una avena se parece mucho.

Pero una vez que el grano de avena está agrietado, enrollado y algunas veces al vapor, se transforma en una de las versiones con las que estamos más familiarizados: avena cortada de acero, avena enrollada o avena de cocción rápida.

  • Avena cortada en acero: Ocasionalmente comercializado como avena irlandesa o escocesa, la avena cortada en acero se elabora cuando la avena entera se corta en trozos pequeños. Estas son mis avenas favoritas para usarlas, ya que producen una textura masticable y deliciosa y no se descomponen como otras avenas cuando se cocinan. (En otras palabras: ¡aquí no hay avena gomosa!) La avena cortada en acero definitivamente toma más tiempo en cocinarse, por lo que generalmente no son parte de mi rutina diaria, pero cuando llega el fin de semana, siempre están en la agenda.
  • Copos de avena: A menudo llamada avena pasada de moda, estas son las avenas a las que a menudo recurres cuando preparas un tazón normal de avena para el desayuno o cuando haces galletas de avena. Se hacen al vapor y se extiende el grano de avena, por lo que son de naturaleza plana y delgada y se cocinan mucho más rápido que la avena cortada en acero.
  • Cocción rápida o avena instantánea: ¿Conoces esos pequeños paquetes de avena con sabor que compras en la tienda? Esos son típicamente cocina rápida o avena instantánea. Estas son avena arrollada que se han procesado aún más: por lo general, se cocinan previamente, se secan y luego se enrollan. Estos no son un gran candidato para una avena increíble, ya que no mantienen bien su forma o textura y, por lo general, terminan bastante blandas.

¿La avena no contiene gluten?

La avena se considera un grano sin gluten. La confusión llega para las personas con el envasado y procesamiento de avena.

La avena a veces se empaca en instalaciones que también empaquetan otros granos que contienen gluten, en cuyo caso podría haber contaminación cruzada. O, cuando se lamina y procesa, una planta podría usar la misma maquinaria que usa para procesar, por ejemplo, cebada u otro grano que contenga gluten.

Por lo tanto, si es extremadamente sensible al gluten, es una buena idea estar seguro y comprar avena sin gluten certificada, generalmente garantizada para ser procesada y empacada en una instalación segura.

Receta fácil de avena

La mejor olla para avena

La avena necesita un poco de espacio para cocinar bien, por lo que siempre es mejor usar una olla más grande de lo que crees que necesitas para que puedan cocinar en una capa delgada. Si puede balancear esto, tendrá más gachas deliciosas que si usara una olla pequeña donde están todas atascadas una encima de la otra y tiene que agitar con más frecuencia (y la agitación vigorosa puede ser el enemigo de deliciosas harina de avena).

Tuesta tu avena

Una queja común con la avena es que es blanda y pegajosa, y ciertamente he tenido mi parte justa de este tipo de cereal tibio. Pero cuando me mudé con mi ahora esposo Sam, él me presentó el fino (y simple) arte de tostar la avena en un poco de mantequilla antes de hacer su papilla.

Esto resalta su sabor a nuez y también les ayuda a mantener su integridad en el líquido de cocción caliente para que no se colapsen entre sí. Es la única forma en que lo hacemos por aquí.

¡Haga esto para corte de acero o avena enrollada!

¡No revuelva su avena!

En algún momento, en algún momento, la gente comenzó a pensar que deberías revolver vigorosamente la avena y las gachas de avena. Pero si hace esto, el 100% del tiempo tendrá gachas gomosas y poco glamorosas.

Agitar la avena (y la mayoría de los granos) los descompondrá lentamente; perderán su forma y las gachas deliciosas y ligeramente masticables te eludirán para siempre.

Cómo hacer avena durante la noche

Viste a Em Up!

Los verdaderos entusiastas de la avena tienen fuertes preferencias sobre cómo eligen superar su avena matutina. Tradicionalmente, un poco de azúcar moreno o jarabe de arce es popular, ¡pero no se sienta limitado o limitado!

Estos son algunos de nuestros ingredientes favoritos:

  • Nueces tostadas como nueces, nueces o almendras
  • Frutas frescas en rodajas como bayas, plátanos o peras en rodajas
  • Mantequilla de maní, mantequilla de almendras o mantequilla de girasol
  • Chia o semillas de lino
  • Frutas secas como arándanos, pasas, cerezas secas, dátiles picados, albaricoques o hojuelas de coco.
  • ¡Tahini o miso para un giro sabroso!
  • Chips de chocolate (¿por qué no?)

Avena cortada en acero en la olla instantánea revuelva la avena

¿Se puede hacer avena en una olla a presión?

La avena cortada en acero se cocina muy bien en una olla a presión, como una olla instantánea. La avena cortada en acero toma entre 30 y 40 minutos en la estufa para cocinar, pero solo toma alrededor de 30 minutos en la olla a presión, además, puede continuar con su mañana en lugar de atender la olla en la estufa.

Cómo hacer avena durante la noche

Avena durante la noche para mañanas ocupadas

Para las familias ocupadas o cualquier persona con un poco de ajetreo adicional en la mañana, la avena durante la noche puede ser un verdadero salvador. En el nivel más simple, simplemente combina la avena y el agua y revienta en el refrigerador durante la noche; a la mañana siguiente, cocina en el microondas y viste tu avena (bayas frescas, nueces tostadas o semillas, tal vez un poco de jarabe de arce) y sigue tu camino.

Cómo recalentar avena

¡Tanto la avena cortada en acero como la avena enrollada normal se calientan maravillosamente! De hecho, a menudo hago una gran olla los fines de semana con la intención de recalentarla durante algunas mañanas durante la semana laboral.

Al recalentar, simplemente agregue un poco más de leche o agua (comience con unas cucharaditas y puede aumentar desde allí según sea necesario) y caliente en la estufa a fuego lento (o en el microondas) hasta que la avena esté tibia y cremosa.

Más grandes desayunos con avena!