1 Cocer el tocino: Calienta una sartén grande a fuego medio bajo. Agregue las tiras de tocino o las rebanadas de tocino canadiense. Fríe lentamente, volteando ocasionalmente, hasta que el tocino se dore por ambos lados, y si usa tocino en tiras, gran parte de la grasa se expulsa (aproximadamente 10 minutos).
Use pinzas o un tenedor para quitar el tocino de la sartén, coloque sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
¡No vierta la grasa de tocino que queda en la sartén por el desagüe! Puede remojarlo con toallas de papel cuando se haya enfriado un poco, o verterlo en un frasco para usarlo más tarde (vea cómo engordar el tocino).
2 Lleve el agua para escalfar a fuego lento: Mientras se cocina el tocino, hierva una cacerola grande llena de agua hasta dos tercios, luego agregue el vinagre. Lleve el agua a ebullición nuevamente, luego baje el fuego a fuego lento.
3 Haga la salsa holandesa en la licuadora: Para hacer la licuadora holandesa, derrita 10 cucharadas de mantequilla sin sal.
Ponga 3 yemas de huevo, una cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal en una licuadora, mezcle a velocidad media a media alta durante 20-30 segundos, hasta que los huevos se aclaren.
Baje la licuadora al nivel más bajo, gotee lentamente la mantequilla derretida caliente, mientras continúa mezclando. Pruebe la sal y la acidez y agregue más sal o jugo de limón al gusto.
Transfiéralo a un recipiente que pueda usar para verter y colóquelo en un lugar cálido, pero no caliente, sobre o cerca de la estufa.
4 escalfar los huevos: Aquí hay un método fácil para escalfar huevos. Esencialmente, trabajando un huevo a la vez, se parte un huevo en un tazón pequeño y se desliza en el agua que apenas hierve. Una vez que comience a solidificarse, puede introducir otro huevo, hasta que haya cocinado los cuatro.
Apague el fuego, cubra la sartén y deje reposar durante 4 minutos. (Recuerde qué huevo entró primero, primero querrá sacarlo). Cuando llegue el momento de quitar los huevos, levante suavemente con una cuchara ranurada.
Tenga en cuenta que el tiempo varía un poco en los huevos, dependiendo del tamaño de su sartén, la cantidad de agua, la cantidad de huevos y la cantidad de líquido que le guste. Es posible que tengas que experimentar un poco con tu configuración para descubrir qué necesitas hacer para obtener los huevos exactamente como te gustan.
5 magdalenas tostadas inglesas: Tan pronto como todos los huevos estén en el agua de caza, comience a tostar sus magdalenas inglesas. Si no puedes tostar todas las magdalenas para cuando los huevos estén listos, retira suavemente los huevos del agua de saqueo y colócalos en un tazón.
6 Monta tus huevos Benedict: Para armar, untar con mantequilla un lado de un panecillo inglés. Cubra con dos rebanadas de tocino o 1 rebanada de tocino canadiense. Si lo desea, puede recortar el tocino para que se ajuste al panecillo.
Pon un huevo escalfado encima del tocino, luego vierte un poco de holandesa. Espolvorea un poco de perejil sobre todo y sirve de inmediato.
