Cómo hacer helado sin batir ~ ¡3 métodos!
Déjame adivinar, estás deseando un helado casero, pero nunca llegaste a conseguir esa máquina tan importante … ¡no hay problema! Estoy compartiendo los 3 mejores métodos para hacer un helado increíble sin batir; ¡todo lo que tienes que hacer es soñar con los sabores!
El helado es genial, pero el helado casero es épico
y no quiero que ninguno de ustedes se pierda solo porque no tienen una máquina de helados. He hecho muchos helados sin batir a lo largo de los años, por lo que les comparto los tres métodos principales para hacer helados sin una máquina, junto con los pros y los contras de cada uno para que pueda encontrar el helado casero perfecto. técnica para ti este verano.
De todos modos, ¿qué hace batir?
Cualquier receta de helado sin batido que tenga éxito deberá imitar los efectos del batido. Pero, ¿qué es exactamente batir y qué hace? Cuando una máquina de helados bate el helado, está logrando tres cosas principales …
- Acelera el proceso de congelación del helado, y eso es importante porque hay menos tiempo para que se formen los cristales de hielo.
- Rompe los cristales de hielo a medida que la mezcla se congela porque están en constante movimiento (también conocido como batido) y cuando los cristales son pequeños, obtendrás esa cremosidad suave que todos anhelamos. Es lo que da mi Natillas Heladas De Chocolate y mi Helado de arce y nuez su increíble sensación en la boca.
- Incorpora aire a la mezcla para lograr esa “esponjosidad” que asocias con un fabuloso helado.
Método # 1 ~ Base de crema batida (sin leche condensada)
Este interesante método para crear un helado de vainilla sin batir proviene de Darina Allen e incluye todos los ingredientes en un helado clásico ~ crema, huevos, azúcar, pero combinados de una manera innovadora para evitar la necesidad de batir. Creo que este helado de vainilla tiene un gran sabor y puede resistir lo mejor de ellos.
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Por qué funciona ~
Batir la nata y los huevos agrega mucho aire a la mezcla para imitar el proceso de batido, y los huevos ayudan a mantener la mezcla suave y cremosa, casi como una mousse congelada.
Pros ~
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- Esta receta utiliza ingredientes de helado tradicionales (es decir, sin leche condensada azucarada), por lo que el sabor será más parecido al real. No tiene la pesadez que la leche condensada puede dar a los helados.
Contras ~
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- Un helado hecho con tanta crema espesa puede no ser para todos ~ ¡en cuanto a calorías o sabor! Encuentro que los helados hechos solo con crema espesa pueden tener un cubrir-tu-lengua algo que está pasando, que no siempre me gusta.
- Esta técnica es un poco exigente, necesitará una batidora de pie o batidores eléctricos, junto con un termómetro para dulces, para hacer esta receta con éxito.
- Usas huevos crudos en esta receta, así que si estás preocupado, necesitarás obtener huevos pasteurizados. Por lo general, se pueden encontrar junto a los huevos normales en los supermercados más grandes.
Método # 2 ~ Base de leche condensada azucarada
Este es probablemente el método más común con el que se encontrará para hacer helado sin batir. Es fácil, rápido, adaptable a muchos sabores y requiere un equipo mínimo. ¡Todo lo que necesitas es un poco de crema, una lata de leche condensada azucarada y los condimentos o complementos que quieras llevar a la fiesta! Abajo esta mi Helado de frambuesa ondulado, que tiene instrucciones tanto para una versión normal como para una versión normal.
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Por qué funciona ~
La leche condensada azucarada es esencialmente leche a la que se le ha eliminado el agua (alrededor del 60%). Esto da como resultado una leche espesa y viscosa que ayuda a mantener el helado suave y fácil de sacar porque ha reducido los cristales de hielo. Batir la porción de crema de la receta antes de incorporar el resto de los ingredientes agrega esa aireación tan importante al helado.
Pros ~
- Los helados hechos con leche condensada azucarada suelen ser muy fáciles y rápidos de preparar, a menudo simplemente batir la crema, luego mezclar el resto de los ingredientes y combinarlos antes de congelarlos. Es un gran método para empezar.
- Aquí no se necesitan huevos (¡y no cocinar!) Para obtener un helado suave y agradable.
- Además, probablemente tengas la leche condensada en la despensa.
Contras ~
- Puede que te guste o no el distintivo sensación en la boca que viene junto con la leche condensada azucarada.
- A algunas personas no les gusta el sabor de fondo de la leche condensada.
- La leche condensada azucarada es dulce, por lo que realmente no se puede jugar con otros ingredientes dulces para darle sabor, como, por ejemplo, jarabe de arce o miel, sin hacer un helado demasiado dulce.
Método # 3 ~ Procesador de alimentos
Si tiene un procesador de alimentos, este es un método fácil. Puede hacer cualquier base de helado normal, congelarlo en bandejas de cubitos de hielo y luego licuar los cubitos congelados en un procesador de alimentos hasta que quede suave. Simplemente coloque su helado suave en un recipiente para congelar, congele hasta que esté listo para usar. Si no tiene suficientes bandejas para cubitos de hielo, también puede congelar la mezcla de helado en bolsas de plástico aptas para el congelador, luego partirla en trozos y procesarla, como hice en mi Sin batir helado de moras.
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Por qué funciona ~
Mezclar su mezcla de helado en un procesador de alimentos rompe los cristales de hielo que se formaron durante la congelación y ayuda a agregar aire a la mezcla, al igual que batir. No es un sistema tan perfecto como romper esos cristales a medida que se forman, pero es un segundo cercano.
Pros ~
- Puede usar cualquier receta de helado que desee aquí, no necesita encontrar una receta «sin batido».
Contras ~
- Todavía necesitará una máquina para esta receta, pero los procesadores de alimentos son mucho más comunes y son infinitamente útiles en la cocina.
- Transferir, mezclar y volver a congelar puede resultar un poco complicado y llevar mucho tiempo.
demandar
La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? ¡Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.
