Gluten Free Buttermilk Biscuits Recipe

Cómo hacer galletas sin gluten

Destacado en 12 recetas para consumir suero de leche

Hay un mundo en el que puedes hacer galletas sin gluten. El proceso no es complicado, ni está lleno de pasos o ingredientes esotéricos.

Estas galletas mantecosas se elevan y se hacen escamosas; la harina no imparte nada de la arenilla que a veces pueden tener las harinas sin gluten. Es el mundo real, en el que vivimos, poblado de tiendas de comestibles y recetas en línea y compras de alimentos y otras formas de comprar los ingredientes que necesita para hacer galletas sin gluten. ¡Esta pasando!

El √ļnico ingrediente “especial” que necesita es una mezcla de harina sin gluten que puede comprar en la mayor√≠a de los supermercados.

De hecho, los pasos para hacer estos bizcochos son tan similares a los bizcochos tradicionales de suero de leche, que puede resultar un poco sorprendente. A veces, afortunadamente, no es necesario reinventar la rueda proverbial.

Galletas Sin Gluten

Qué esperar de las galletas sin gluten

Con el horneado sin gluten, a veces tenemos que ajustar ligeramente nuestras expectativas. Estas galletas no van a subir tan alto como una galleta tradicional hecha con harina para todo uso.

Pero tendr√°s un aumento y algunas capas escamosas, ¬°lo prometo!

La mejor harina sin gluten para usar

Entonces, las harinas sin gluten son, por supuesto, un poco diferentes a las harinas para todo uso. A menudo se muelen más finamente y absorben líquidos y grasas de manera diferente. Ellos también, y esta es la diferencia más importante, no tienen gluten, ese ingrediente mágico que ayuda a los productos horneados a conservar su estructura.

Me gusta usar la mezcla para hornear sin gluten 1 a 1 de Bob’s Red Mill para esta receta. De hecho, esta es a menudo nuestra recomendaci√≥n para recetas sin gluten en Simply Recipes. Es confiable y ya tiene goma xantana (un ingrediente en muchas recetas de galletas sin gluten que imita el papel del gluten).

King Arthur tambi√©n hace una mezcla para hornear sin gluten medida por medida, y esa tambi√©n funciona a la perfecci√≥n con esta receta: ya tiene goma xantana, por lo que no es necesario agregarla. Su mezcla regular de harina sin gluten tambi√©n funciona bien; solo aseg√ļrese de agregar una cucharadita de goma xantana a esta receta, junto con la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, el az√ļcar y la sal.

También yo no recomiende la harina sin gluten de Pillsbury para esta receta; los resultados no fueron tan buenos.

Galletas sin gluten agregar a la sartén

Unas palabras sobre el suero de leche

El suero de leche es tradicional para las galletas y también funciona bien aquí, e imparte un poco de sabor. Empiezo mezclando solo un par de cucharadas con los ingredientes secos para hidratar y luego agrego el resto. Esto ayuda a que todo se mezcle uniformemente sin formar grumos.

Utilicé un suero de leche bajo en grasa para esta receta, pero el suero de leche a veces varía en grosor y es posible que el suyo sea más delgado o más espeso. Funcionará con cualquier tipo de suero de leche, pero es posible que la temperatura en la habitación o el nivel de humedad dicten que necesita un poco más o menos. La masa parecerá que no tiene por qué juntarse, es decir, puede parecer un poco quebradiza, pero lo hará.

Si la masa est√° realmente seca, agregue suero de leche adicional una cucharada a la vez e incorpore antes de agregar m√°s. No quieres una masa h√ļmeda.

Si no tienes suero de leche, siempre puede agregar un chorrito de jugo de limón o una pizca de vinagre de sidra de manzana a la misma cantidad de leche. Ayudará a acidificar la leche; Te recomiendo usar leche entera si puedes.

Receta f√°cil de galletas sin gluten

Consejos para las mejores galletas sin gluten de todos los tiempos:

Como era de esperar, los pasos y trucos que hacen una gran galleta tradicional también son importantes al hacer galletas sin gluten, ¡quizás incluso más!

  • Trate la masa de galletas como si fuera una masa de pastel. Aseg√ļrate de que la mantequilla est√© muy fr√≠a y tus manos tambi√©n. Me gusta cortar la mantequilla en cucharadas, luego partirlas a la mitad y ponerlas en el congelador durante 10-15 minutos si mi cocina est√° caliente.
  • Dobla la masa: D√© la vuelta y doble la masa una y otra vez para crear capas escamosas. (¬°El t√©rmino elegante es laminado y tambi√©n es la forma de hacer croissants!)
  • Presione hacia abajo y hacia arriba con el cortador de galletas. Esto asegura que las galletas suban tanto como sea posible.
  • Hornee las galletas sin gluten en una sart√©n de hierro fundido de 9 pulgadas o en una fuente para hornear de vidrio de 8 √ó 8. Acurrucados uno al lado del otro, se inflar√°n en lugar de expandirse hacia los lados.
  • Manos contra rodillo: Normalmente uso ambos para estas galletas. Me gusta poder sentir la masa antes de extenderla. A menudo uso mis manos para ordenar la masa en la forma correcta y luego la extiendo para que tenga el grosor correcto.
  • ¬°D√©jalos enfriar! Si no esperas unos 10 minutos para que estas galletas se enfr√≠en despu√©s de salir del horno, es posible que tengan un sabor un poco gomoso.

Cómo servir estas galletas

Est√° bien, es una idea divertida, ¬Ņno? ¬°Solo c√≥melos!

¬°Espere hasta que se enfr√≠en para no quemarse la boca! Luego, √°brelos y c√ļbrelos con mantequilla, mermelada, como est√°, lo que sea. Tambi√©n me gustan rociados con miel.

√öselos como un reemplazo de tarta en una receta de tarta de bayas con fresas, moras o ar√°ndanos.

Tambi√©n puede quitar el az√ļcar con mucha facilidad y utilizarlas en una aplicaci√≥n salada, como galletas y salsa, o agregar media cucharadita de cada una de las hierbas secas como romero, tomillo, cebollino o perejil.

¬ŅCONGELAR O NO CONGELAR?

Lamentablemente, a estas galletas no les agrada que se horneen en estado congelado. Sin embargo, ciertamente puede hornearlos, congelar cualquier extra y descongelar a temperatura ambiente o meterlos directamente en un horno bajo (mi preferencia; pruebe a 350 ¬į F durante 10 a 15 minutos).

No estar√°n tan tiernos como cuando salieron del horno, pero para algo que sacas del congelador y lo colocas en el horno, son bastante buenos.

¬ŅENAMORADO DE GALLETAS? ¬°HAY 5 M√ĀS!