Cómo hacer encurtidos fáciles para refrigerador
¡Los encurtidos caseros para el refrigerador son muy fáciles de hacer usted mismo! No es necesario enlatar. Están listos en unas 24 horas. Ideal para hamburguesas, sándwiches y bocadillos durante todo el verano.
Crédito de fotografía: Coco Morante
Los chips de pepinillos son esenciales para hamburguesas y sándwiches. ¿Sabías que puedes hacerlos tú mismo fácilmente en casa?
Con este método para encurtidos frigoríficos, no necesitas sacar el equipo de enlatado o tener conocimientos especiales de decapado.
Están hechos con salmuera simple y encurtidos en solo 24 horas directamente en el refrigerador. Se mantendrán hasta por un mes, ¡si duran tanto!
¡VÍDEO! Cómo hacer encurtidos fáciles para refrigerador
La mejor mezcla de especias para encurtidos
Puede hacer su propia mezcla de especias para encurtidos o usar una mezcla comprada en la tienda. Si compra en una tienda, mi marca favorita es el condimento para encurtidos orgánico Spicely, que incluye semillas de mostaza, semillas de eneldo, hojas de laurel, cilantro y otras especias de encurtido comunes.
También me encanta condimentarlos con semillas enteras de comino, ajo, hojuelas de pimiento rojo para darle un toque especial o incluso con una mezcla como panch phoron (una mezcla picante bengalí de cinco especias). Realmente, puedes usar cualquier mezcla de especias que prefieras.
Los mejores frascos para almacenar encurtidos
Dado que en realidad no estamos enlatando estos encurtidos, puede hacerlos y almacenarlos en cualquier recipiente de vidrio. Cualquier recipiente con tapa hermética servirá.
Me gusta usar frascos para conservas, pero reemplazo las tapas y bandas de metal por tapas de plástico. Estas tapas son mucho más fáciles de poner y quitar, y no tienes que buscar a tientas dos piezas cada vez que abres el frasco.
De los editores de Simply Recipes
Los mejores pepinos para encurtidos de refrigerador
Use Kirby u otro pepino pequeño para hacer estos encurtidos. Busque los que midan aproximadamente 6 pulgadas de largo y tengan la piel rugosa (en contraposición a la piel más suave de los pepinos ingleses o Burpless).
Los pepinos Kirby resisten mejor el proceso de decapado y tienen una textura crujiente y vivaz después del decapado. Otras variedades se pueden encurtir, pero a menudo tendrán una textura más suave.
Cómo cortar los pepinos para encurtidos
Para esta receta, cortamos el pepino en rodajas, ¡pero realmente puedes cortar tus pepinos como quieras!
- Monedas
- Monedas de corte arrugado
- Rebanadas largas de sandwich
- Lanzas
Tenga en cuenta que las lanzas y las rodajas de sándwich tardarán un poco más en encurtirse. Espere 2-3 días antes de servir.
¡Más recetas de encurtidos para probar!
Actualizado 24 de julio de 2020: Mejoramos esta publicación con un nuevo video y algo de información adicional para ayudarlo a hacer los mejores encurtidos para refrigerador. Sin cambios a la receta original. ¡Disfrutar!
Cómo hacer encurtidos fáciles para refrigerador
¡También puedes usar este método para hacer pepinillos! Necesitarán encurtir durante 2 a 3 días en el refrigerador antes de que estén listos.
Tal como está, la receta hace un pepinillo bastante dulce. Puede cortar el azúcar a la mitad para obtener un pepinillo más agrio y agrio, si lo desea.
Ingredientes
- 1 libra de Kirby u otros pepinos pequeños
- 1 cebolla amarilla dulce pequeña
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharada de sal kosher
- 1 1/2 cucharaditas de especias para encurtir, caseras o compradas en la tienda
Método
1 Lavar y secar los frascos y los pepinos: Lave 2 frascos de una pinta de boca ancha y sus tapas en agua caliente con jabón. Déjalos a un lado para que se sequen.
Enjuague bien los pepinos con agua fría, séquelos con palmaditas y luego colóquelos sobre una toalla para que se sequen por completo.
2 Cortar los pepinos y la cebolla en rodajas, luego empacarlos en los frascos: Con un cuchillo afilado o una cortadora de mandolina, corte los pepinos y la cebolla en rodajas de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor.
Empaque firmemente los pepinos y las cebollas en los frascos, colocando tantos como pueda sin romper las verduras. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de los frascos.
3 Prepara la salmuera: En una cacerola pequeña a fuego medio-alto, hierva a fuego lento el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y el encurtido. Revuelva ocasionalmente y continúe hirviendo a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se disuelvan.
4 Vierta la salmuera sobre las verduras: Si tiene un embudo para conservas, utilícelo aquí para que sea más fácil llenar los frascos. Vierte o vierte con cuidado la salmuera caliente en cada frasco, llenando los frascos hasta que los pepinos y las cebollas estén cubiertos. Está bien si algunas piezas pequeñas sobresalen de la parte superior.
5 Enfriar y refrigerar por 24 horas: Enrosque las tapas, luego deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente (aproximadamente una hora). Los pepinos comenzarán de color verde brillante, pero se volverán más oscuros y más «de color encurtido» a medida que se enfríen.
Ponlos en el frigorífico. Espere al menos 24 horas antes de comer los encurtidos para que se desarrollen los sabores. Úselos dentro de un mes.
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