A jar of homemade refrigerator pickles in a jar

Cómo hacer encurtidos fáciles para refrigerador

¬°Los encurtidos caseros para el refrigerador son muy f√°ciles de hacer usted mismo! No es necesario enlatar. Est√°n listos en unas 24 horas. Ideal para hamburguesas, s√°ndwiches y bocadillos durante todo el verano.

Un tarro de encurtidos de nevera caseros en un tarro

Crédito de fotografía: Coco Morante

Los chips de pepinillos son esenciales para hamburguesas y s√°ndwiches. ¬ŅSab√≠as que puedes hacerlos t√ļ mismo f√°cilmente en casa?

Con este método para encurtidos frigoríficos, no necesitas sacar el equipo de enlatado o tener conocimientos especiales de decapado.

Est√°n hechos con salmuera simple y encurtidos en solo 24 horas directamente en el refrigerador. Se mantendr√°n hasta por un mes, ¬°si duran tanto!

Encurtidos de refrigerador

¬°V√ćDEO! C√≥mo hacer encurtidos f√°ciles para refrigerador

La mejor mezcla de especias para encurtidos

Puede hacer su propia mezcla de especias para encurtidos o usar una mezcla comprada en la tienda. Si compra en una tienda, mi marca favorita es el condimento para encurtidos org√°nico Spicely, que incluye semillas de mostaza, semillas de eneldo, hojas de laurel, cilantro y otras especias de encurtido comunes.

También me encanta condimentarlos con semillas enteras de comino, ajo, hojuelas de pimiento rojo para darle un toque especial o incluso con una mezcla como panch phoron (una mezcla picante bengalí de cinco especias). Realmente, puedes usar cualquier mezcla de especias que prefieras.

Encurtidos de refrigerador

Los mejores frascos para almacenar encurtidos

Dado que en realidad no estamos enlatando estos encurtidos, puede hacerlos y almacenarlos en cualquier recipiente de vidrio. Cualquier recipiente con tapa hermética servirá.

Me gusta usar frascos para conservas, pero reemplazo las tapas y bandas de metal por tapas de pl√°stico. Estas tapas son mucho m√°s f√°ciles de poner y quitar, y no tienes que buscar a tientas dos piezas cada vez que abres el frasco.

De los editores de Simply Recipes

Los mejores pepinos para encurtidos de refrigerador

Use Kirby u otro pepino peque√Īo para hacer estos encurtidos. Busque los que midan aproximadamente 6 pulgadas de largo y tengan la piel rugosa (en contraposici√≥n a la piel m√°s suave de los pepinos ingleses o Burpless).

Los pepinos Kirby resisten mejor el proceso de decapado y tienen una textura crujiente y vivaz después del decapado. Otras variedades se pueden encurtir, pero a menudo tendrán una textura más suave.

Cómo cortar los pepinos para encurtidos

Para esta receta, cortamos el pepino en rodajas, ¬°pero realmente puedes cortar tus pepinos como quieras!

  • Monedas
  • Monedas de corte arrugado
  • Rebanadas largas de sandwich
  • Lanzas

Tenga en cuenta que las lanzas y las rodajas de sándwich tardarán un poco más en encurtirse. Espere 2-3 días antes de servir.

¬°M√°s recetas de encurtidos para probar!

Actualizado 24 de julio de 2020: Mejoramos esta publicación con un nuevo video y algo de información adicional para ayudarlo a hacer los mejores encurtidos para refrigerador. Sin cambios a la receta original. ¡Disfrutar!

Cómo hacer encurtidos fáciles para refrigerador

¡También puedes usar este método para hacer pepinillos! Necesitarán encurtir durante 2 a 3 días en el refrigerador antes de que estén listos.

Tal como est√°, la receta hace un pepinillo bastante dulce. Puede cortar el az√ļcar a la mitad para obtener un pepinillo m√°s agrio y agrio, si lo desea.

Ingredientes

  • 1 libra de Kirby u otros pepinos peque√Īos
  • 1 cebolla amarilla dulce peque√Īa
  • 1 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 1 taza de agua
  • 1/4 taza de az√ļcar granulada
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 1/2 cucharaditas de especias para encurtir, caseras o compradas en la tienda

Método

1 Lavar y secar los frascos y los pepinos: Lave 2 frascos de una pinta de boca ancha y sus tapas en agua caliente con jabón. Déjalos a un lado para que se sequen.

Enjuague bien los pepinos con agua fría, séquelos con palmaditas y luego colóquelos sobre una toalla para que se sequen por completo.

Use frascos de conservas limpios y secos para hacer encurtidos de refrigerador Peque√Īos pepinos Kirby con piel rugosa hacen los mejores encurtidos caseros

2 Cortar los pepinos y la cebolla en rodajas, luego empacarlos en los frascos: Con un cuchillo afilado o una cortadora de mandolina, corte los pepinos y la cebolla en rodajas de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor.

Empaque firmemente los pepinos y las cebollas en los frascos, colocando tantos como pueda sin romper las verduras. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de los frascos.

Cortar los pepinos en rodajas muy finas para hacer piclkes frigoríficos combine los pepinos en rodajas con cebollas y especias para encurtir para hacer encurtidos caseros Empaque los pepinos y las cebollas en rodajas en frascos de conservas para encurtidos de refrigerador

3 Prepara la salmuera: En una cacerola peque√Īa a fuego medio-alto, hierva a fuego lento el vinagre, el agua, el az√ļcar, la sal y el encurtido. Revuelva ocasionalmente y contin√ļe hirviendo a fuego lento hasta que el az√ļcar y la sal se disuelvan.

Prepare la salmuera para los encurtidos del refrigerador con estos ingredientes: vinagre, agua, az√ļcar, sal y especias para encurtir

4 Vierta la salmuera sobre las verduras: Si tiene un embudo para conservas, util√≠celo aqu√≠ para que sea m√°s f√°cil llenar los frascos. Vierte o vierte con cuidado la salmuera caliente en cada frasco, llenando los frascos hasta que los pepinos y las cebollas est√©n cubiertos. Est√° bien si algunas piezas peque√Īas sobresalen de la parte superior.

Sirva la salmuera caliente para encurtir sobre los pepinos y las cebollas para hacer encurtidos para el refrigerador.

5 Enfriar y refrigerar por 24 horas: Enrosque las tapas, luego deje que los frascos se enfr√≠en a temperatura ambiente (aproximadamente una hora). Los pepinos comenzar√°n de color verde brillante, pero se volver√°n m√°s oscuros y m√°s “de color encurtido” a medida que se enfr√≠en.

Ponlos en el frigorífico. Espere al menos 24 horas antes de comer los encurtidos para que se desarrollen los sabores. Úselos dentro de un mes.

Con las tapas puestas, deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerar los encurtidos caseros. Con las tapas puestas, deje que los frascos se enfríen a temperatura ambiente antes de refrigerar los encurtidos caseros.

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