¡Cómo hacer cualquier fruta crujiente sin receta! Pasará del antojo al primer bocado en muy poco tiempo con esta fórmula simple, la receta definitivamente no es necesaria.
Hacer cualquier fruta crujiente sin receta es un proceso simple de 6 pasos
La buena fruta (diablos, incluso la fruta mediocre) se transforma mientras se hornea; el calor del horno saca grandes sabores y texturas confitadas. Agregue un aderezo dulce y crujiente y tendrá algo verdaderamente mágico, no es de extrañar que lo anhelemos. Esta es una comida cotidiana humilde que compite con cualquier postre en el restaurante más elegante.
Paso # 1: COGER ALGUNAS FRUTAS
- Las patatas fritas son tan indulgentes. Podrías tener arándanos silvestres recién recolectados, ciruelas del mercado de agricultores, nectarinas de una semana en el supermercado o arándanos congelados … todo está bien.
- Dale un buen enjuague. La mayoría de las frutas necesitan un procesamiento mínimo para que estén crujientes o crujientes.
- ¡No es necesario pelar! Rara vez pelo mi fruta porque la cáscara agrega buen sabor y color al postre. Las excepciones pueden ser frutas con cáscaras gruesas o duras como manzanas y, a veces, melocotones. No pelo peras, ciruelas, etc.
- Cortar la fruta en trozos relativamente pequeños o en rodajas finas para que todo se cocine de manera uniforme. Por supuesto que puedes personalizar aquí en función de lo que te guste. Si no le gusta la fruta blanda y quiere que la fruta conserve algo de textura, déjela en trozos más grandes. Si te gustan las patatas fritas agradables y blandas, quédate con trozos más pequeños.
- Las bayas son las más fáciles de todas, solo tíralas enteras. Cortar o picar las bayas más grandes como las fresas.
- ¿Puedes usar fruta congelada? ¡Absolutamente! Las patatas fritas son una excelente manera de utilizar fruta congelada. No es necesario descongelar primero, usar congelado.
Paso # 2: endulzar, dar sabor y (a veces) espesar
- Endulzar: Algunas frutas no necesitan absolutamente ningún edulcorante, así que si eres un panadero minimalista, no dudes en hacerlo más simple. Pruebe su fruta antes de decidir: si es muy dulce, es posible que deba agregar jugo de limón para contrarrestar eso. Si es agradablemente dulce / agrio, déjelo en paz. Si está poco maduro o muy agrio, agregue un poco de edulcorante en forma de azúcar granulada o morena. Empiece con una cucharada más o menos. Puede usar miel, jarabe de arce o agave, u otros edulcorantes alternativos, deje que el sabor sea su guía. Precaución: ¡No endulces demasiado ~ la leve acidez del relleno que contrasta con la cobertura dulce es uno de los placeres de una fruta crujiente!
- Sabor: Me gusta agregar un poco de sabor a mis migas y patatas fritas, realmente realza la fruta. Los extractos de vainilla o almendra son los más comunes y me encantan ambos.
- Espesar: A algunas frutas les va bien sin ningún espesante, especialmente si está bien con un relleno jugoso; manzanas, peras, melocotones, arándanos y moras pueden hacerlo solos. Pero la mayoría se beneficiará de que se mezclen con una cucharada o dos de harina o maicena. La maicena es mi preferencia, pero para mayor seguridad, me gusta un producto llamado Instant Clearjel. Es un almidón alimenticio con poderes súper espesantes y es excelente cuando desea asegurarse de que su relleno sea agradable y espeso.
Paso # 3: llene su (s) fuente (s) para hornear
- Primero asegúrese de que sea apto para horno. Puede ser una sartén de 9 × 13 o un vaso o bol individual. Me encanta usar frascos de conservas pequeños de boca ancha para porciones individuales adorables.
- Los platos para hornear poco profundos funcionarán mejor para que pueda tener la proporción óptima de fruta a cobertura.
- Me gusta llenar mi recipiente para hornear aproximadamente 3/4 de su capacidad. con fruta.
- Tenga en cuenta que la fruta se encogerá mientras se cocina.
Paso # 4: hacer la cobertura crujiente
Preparar cobertura crumble con anticipación, arriba
Una proporción simple de ingredientes es 1: 1: 2 para mantequilla / azúcar / harina
Esto varía mucho según el gusto, pero ese es un punto de partida. Siéntete libre de jugar con esta proporción, hay infinitas variaciones que funcionan.
Ingredientes para una cobertura crujiente o crujiente
- Mantequilla ~ (o use aceite de coco para una versión vegana). La mantequilla se puede derretir, a temperatura ambiente o fría, todo funcionará.
- Harina ~ Utilizo todo uso, pero los cereales integrales o tus harinas sin gluten favoritas también son excelentes.
- Edulcorante ~ azúcar morena o blanca, jarabe de arce, miel o cualquier edulcorante alternativo que desee.
- Una pizca de sal ~ No subestime este potenciador de sabor, incluso en postres.
- Avena ~ (Opcional.)
- Nueces ~ (Opcional.)
- Especias ~ (opcional) Me gusta agregar una pizca de canela a la mayoría de mis patatas fritas, el cardamomo y la nuez moscada también son buenos.
- Extractos ~ (opcional) la vainilla y la almendra son las favoritas.
Método
Mezclar todo junto con los dedos. A veces derrito mi mantequilla primero, porque hace que mezclar todos los demás ingredientes sea mucho más fácil, pero puedes comenzar con mantequilla a temperatura ambiente o fría, cortada en trozos pequeños. Trabaja los ingredientes con los dedos o un tenedor. Si usa mantequilla fría, rómpala entre las yemas de los dedos mientras mezcla todo. Consejo: también me encanta usar mi procesador de alimentos para este trabajo. Simplemente pulsa hasta obtener la consistencia deseada.
Dependiendo de la proporción de ingredientes que esté usando, su crumble caerá en un espectro de seco y ‘harinoso’ hasta obtener una textura de masa de galleta muy mantecosa. Todos son deliciosos.
Pera crujiente, arriba
Paso # 5: ¡Hornee!
Crumble de vainilla, almendra y ciruela, arriba
- Horneo todas mis patatas fritas a 350F. Los rammekins individuales pequeños tardan entre 25 y 35 minutos, las patatas fritas más grandes (como una sartén de 9 × 14) tardarán aproximadamente una hora.
- Eche un vistazo después de 25 minutos. A diferencia de un pastel, que se puede desinflar, no tienes que preocuparte por abrir el horno para comprobar que está crujiente, así que sigue adelante y echa un vistazo si no estás seguro. Sabrá que está listo cuando la mezcla de frutas burbujee alrededor de todos los bordes y la parte superior se vea bien y dorada.
- Con patatas fritas errar por el lado de hornear demasiado en lugar de hornear debajo; desea que todo esté hirviendo, especialmente si está usando un espesante que necesita altas temperaturas para hacer su trabajo.
Paso # 6: ¡Disfruta!
Preparar cobertura crumble con anticipación, arriba
¡Las patatas fritas y las migajas piden una cobertura cremosa de algún tipo!
- El helado es mi elección personal quédate con vainilla simple, la fruta debe ser la estrella de este postre.
- Crema batida (incluso un chorrito de crema) se puede dejar como está o endulzar y aromatizar. Me encanta ponerle picos a mi crema batida de vez en cuando (ver mi maple pot de creme post por ejemplo.)
- Azotado queso mascarpone (encuentra la receta en mi post de tarta de queso de fresa sin hornear)
- Querrás dejar que tu crujiente se enfríe un poco antes de cavar, el relleno está muy caliente y, de todos modos, los jugos tendrán la oportunidad de reafirmarse un poco. Cuanto más se enfríe, más espeso será el relleno.
