How to Make Croutons

Cómo hacer crutones

Es fácil hacer picatostes caseros para su sopa o ensalada con pan del día anterior. No es necesario encender el horno; Puedes hacer estos picatostes en unos 10 minutos en la estufa.

Cómo hacer crutones

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¬ŅHaces tus propios picatostes? Estoy convencido de que el mundo de los cocineros se divide en los que hacen y los que no hacen sus propios picatostes. Yo hago el m√≠o, siempre lo he hecho. Ni siquiera he comprado una caja de picatostes, aunque ciertamente los he comido.

Cuando veo una caja en el estante de la casa de un amigo, me pregunto: ‚Äú¬ŅC√≥mo pudieron? ¬°Los hechos en casa son mucho mejores! ” Y cuando el mismo amigo me ve hacer mi versi√≥n casera, me preguntan: ‚Äú¬ŅC√≥mo pudiste? ¬°La caja es mucho m√°s f√°cil! “

Si haces tus propios picatostes, entonces estaré predicando al coro. Si no, le ruego que lo intente, solo una vez. Es realmente tan fácil, y son tan buenos. Especialmente si comienza con un pan de hogaza italiano o francés de buena calidad, o una deliciosa baguette.

Crutones f√°ciles en la estufa

Mirando otras recetas, he notado que muchas personas hacen crutones en el horno. He hecho eso (y todav√≠a lo hago en ocasiones); pero debes tener cuidado si los cocinas de esa manera. En el horno es f√°cil cocerlos en exceso, d√°ndoles un color marr√≥n s√≥lido por todos lados, cuando lo que quieres es un poco tostado por fuera, crujiente, pero a√ļn un poco primaveral en el pan.

La forma en que mi madre hace crutones (una vez al a√Īo al menos para su famoso y fabuloso relleno de pavo) es tostarlos en un poco de mantequilla derretida en una sart√©n ancha y poco profunda sobre la estufa.

Consejos para los mejores crutones

  • Es mejor usar pan franc√©s o italiano de un d√≠a, pero puede secar el pan en cubos en un horno caliente durante unos minutos si est√° trabajando con pan fresco.
  • La mantequilla es para el sabor. No se puede superar. En realidad, no necesitas nada m√°s. Solo mantequilla. Si est√° trabajando con mantequilla y un buen pan, el sabor es perfecto.

Cómo hacer crutones sazonados

Si desea darle un poco de sabor a sus picatostes, revuélvalos con hierbas secas o especias una vez que estén tostados y antes de retirar la sartén del fuego. No necesitas mucho condimento; media cucharadita más o menos servirá.

Aquí hay algunas ideas para condimentos:

  • Condimento ranchero: pimienta negra, perejil seco, eneldo seco y, si lo tiene, suero de leche en polvo
  • Condimento italiano: albahaca seca, or√©gano seco, romero seco y tomillo seco
  • Condimento ahumado: piment√≥n ahumado o sal ahumada
  • Crutones al curry: curry en polvo o garam masala
  • Ajo de migas de pan: Picar un diente de ajo y saltear hasta que est√© fragante en la mantequilla derretida antes de agregar los picatostes.

Almacenamiento y congelación de crutones

Si bien estos picatostes son mejores cuando est√°n reci√©n hechos y a√ļn un poco calientes de la sart√©n, tambi√©n puede enfriarlos por completo y guardarlos en un recipiente herm√©tico durante unos d√≠as en el mostrador o hasta un mes en el congelador.

También puede cortar el pan sobrante en cubos y congelarlo para hacer crutones o pan rallado.

Formas de usar crutones

Use estos picatostes para cubrir una sopa o ensalada, o para hacer relleno. Aquí tienes algunas recetas favoritas:

Actualizado 8 de enero de 2020: ¡Mejoramos esta publicación para que brille! Sin cambios a la receta original.

Cómo hacer crutones

Ingredientes

  • Pan de hogaza franc√©s o italiano, o una baguette francesa, de al menos un d√≠a de edad
  • 3 a 4 cucharadas de mantequilla

Método

1 Corta el pan en cubos: Corta el pan en cubos de tama√Īo uniforme, de aproximadamente 3/4 de pulgada a una pulgada de ancho. Una barra producir√° alrededor de 8 tazas de pan en cubos (m√°s o menos un par de tazas, dependiendo del tama√Īo de la barra).

2 Si el pan no está lo suficientemente seco, póngalo en un horno caliente: Su pan debe estar un poco seco, al menos un día si está usando pan francés o italiano o una baguette. Usted no quiere que los cubos de pan se sequen por completo, solo un poco secos en la superficie para que se doren mejor y se mantengan mejor cuando se colocan en una ensalada o se hornean en un relleno.

Si los cubos de pan no est√°n lo suficientemente secos, exti√©ndalos sobre una bandeja para hornear y col√≥quelos en un horno tibio (200 ¬į F o 90 ¬į C) durante unos 10 minutos.

3 picatostes en mantequilla en una sartén: Derrita la mantequilla a fuego medio-alto en una sartén grande. Agrega los picatostes y mézclalos con la mantequilla para que queden ligeramente cubiertos. Extienda los picatostes en una sola capa en la sartén.

Luego, no los revuelva hasta que comiencen a dorarse por un lado. Una vez que comiencen a dorarse, use una espátula de metal para levantarlos y darles la vuelta, para que se doren más lados. Cuando los picatostes estén al menos un poco tostados por un par de lados, retirar del fuego.

Si almacena, déjelo enfriar completamente antes de ponerlo en un recipiente hermético. De lo contrario, el vapor liberado por los picatostes calientes eliminará su crujido.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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