meringue mushroom cookies

Cómo hacer champiñones con merengue

alfiler de merengue

Te mostraré cómo hacer hongos de merengue ~ estas fáciles galletas de merengue se ven como un lindo y pequeño hongo del bosque. Puedes usarlos como elemento decorativo en tartas y otros postres, disfrutarlos como están, con una taza de café, o regalarlos.

Galletas de merengue con champiñones en una canasta con cordel

Los champiñones merengue son un componente clásico de un pastel Bûche de Nöel.

Estas adorables ‘galletas’ son sorprendentemente fáciles de hacer. No necesitas habilidades especiales ni equipo sofisticado. Se ven perfectos en un pastel de troncos de Navidad para Navidad, pero son igual de lindos empaquetados en una pequeña canasta para regalar en casa desde su cocina. Son crujientes por fuera, con un centro masticable suave, como una galleta macaron.

champiñones merengue espolvoreados con cacao en polvo

Estas lindas galletas de merengue comienzan con un lote de … ¡merengue!

El merengue batido es un dulce ~ increíblemente sedoso y estable ~ que puede colocarse en la parte superior de un pastel, extenderse en discos para preparar pavlova o colocarse en galletas macaron. Una vez que hayas hecho el merengue, te engancharás una vez que te des cuenta de lo fácil que es y de las posibilidades que hay para darle sabor y hacer todo tipo de dulces.

Batir claras de huevo en una batidora de pie para Pavlovas

El merengue requiere solo 4 ingredientes simples:

  • claras de huevo
  • azúcar
  • cremor tártaro
  • extracto de vainilla o almendra (Opcional)

Batidora de pie con claras de huevo batidas para pavlova

equipo

  • Necesitará una batidora de pie o batidores eléctricos para batir el merengue hasta obtener picos rígidos y brillantes.
  • Y una manga pastelera con punta grande para formar las setas. En caso de apuro, puede usar una bolsita con la esquina cortada.

merengue en una manga pastelera

Primero canalizamos los tallos.

Lo divertido aquí es que no hay reglas estrictas y rápidas. Tus tallos pueden ser gordos o delgados, rectos o doblados. Cuanta más variación, más natural se verán tus hongos, así que no seas demasiado quisquilloso al respecto. Intenté hacer varios tamaños diferentes. La única advertencia es que no desea que sus tallos sean tan delgados o tan altos que se caigan. Quieres que se pongan de pie … más o menos 😉

Cuando piques con merengue, tenderás a obtener pequeñas puntas puntiagudas en la parte superior, pero no te preocupes, esos puntos naturales en la punta de tus ‘tallos’ te ayudarán cuando construyas tus hongos más tarde.

tallos de merengue para setas de merengue

A continuación, coloque tapas redondas para sus hongos.

En este caso no queremos un punto, queremos un montículo liso para las tapas de los hongos, así que después de la tubería, tome un dedo húmedo y alise la superficie de las tapas de los hongos. Nuevamente, no se preocupe por ser preciso, las tapas se hincharán un poco en el horno y se verán perfectas.

Haga una variedad de tamaños para obtener el mejor efecto.

ribeteado de setas con merengue

El merengue se hornea lento y lento

Básicamente, secará el merengue en un horno bajo, así que hornee las bandejas en un horno a 250F durante 90 minutos. Las piezas deben quitarse fácilmente del pergamino y sentirse ligeras y secas.

Hacer champiñones con merengue en una bandeja para hornear

Para armar las galletas de setas

Una vez cocido y enfriado, tomaré la punta de un cuchillo pequeño y afilado para tallar suavemente un pequeño agujero en la parte inferior de cada tapa de hongo. Esto es fácil porque los merengues son suaves. Un poco de chocolate derretido ‘pegará’ el tallo a la tapa. Simplemente inserte la punta del vástago en el agujero que ha hecho.

Una vez ensamblado, deje que el chocolate se endurezca (es mejor mantener los hongos boca abajo hasta que el chocolate se haya endurecido para que no gotee por el tallo) y luego obtendrá unas galletitas muy lindas y muy resistentes.

Usar chocolate derretido para 'pegar' las galletas de merengue y champiñones

Los detalles

Si lo desea, puede esparcir un poco de chocolate en la parte inferior de la tapa para que se parezca a las branquias en la parte inferior de un hongo.

Espolvorea la parte superior con un poco de cacao en polvo tamizado para el toque final.

Champiñones merengue caseros

Cómo servir merengues de champiñones

  • Sirve los champiñones en una canastilla o en un plato con café para después de la cena.
  • Úsalos para decorar otro postre, como un Buche de Noel.
  • O empaquételos para regalar, perfectos para las fiestas y amigos sin gluten.

una canasta de galletas de merengue y hongos

Champiñones Merengue

Las galletas fáciles de merengue y hongos se parecen a los lindos hongos del bosque. Puedes usarlos como elemento decorativo en tartas y otros postres, disfrutarlos como están, con una taza de café, o regalarlos.

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 1 hora 30 minutos

rendimiento dieciséis -18 hongos

merengue

  • 2 claras de huevo, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza azúcar granulada
  • 1/8 cucharadita cremor tártaro (para estabilidad)
  • 1/2 cucharadita extracto de vainilla o almendra (opcional)

montaje

  • 2 onzas chocolate amargo, picado
  • cacao en polvo, para espolvorear
  • Precaliente el horno a 250F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • En el tazón (limpio y sin grasa) de una batidora de pie con el accesorio para batir, bata las claras de huevo y el crémor tártaro hasta que empiecen a ponerse espumosas.

  • Luego, con la batidora funcionando a velocidad media-alta, agregue lentamente el azúcar, aproximadamente una cucharada a la vez, permitiendo que cada cucharada se mezcle durante 30 segundos aproximadamente antes de agregar más.

  • Continúe batiendo a alta velocidad hasta que el merengue esté brillante y se formen picos rígidos (aproximadamente 5-7 minutos)

  • Coloque el merengue en una manga pastelera equipada con una punta grande y lisa. Usé un Punta Wilton 1A.
  • Tubos “tallos” levantando lentamente la punta de la tubería y soltándola para que tenga un cilindro corto, las puntas puntiagudas están bien.

  • Coloque las “tapas en forma de hongo” haciendo círculos pequeños y aplanando suavemente las puntas que se formen con el dedo.

  • Hornee por 1 hora y 30 minutos. Los merengues deben desprenderse del papel con facilidad y ser firmes al tacto. Deje enfriar antes de ensamblar.

  • Para montar los champiñones, derrita el chocolate a baño maría o en el microondas con ráfagas cortas. Revuelva hasta que quede suave.

  • Con un cuchillo pequeño, talle suavemente un pequeño agujero en la parte inferior de las tapas de los hongos merengue, teniendo cuidado de no atravesarlas completamente.

  • Coloque un poco de chocolate derretido en el agujero en la parte inferior de las tapas de los champiñones y, si lo desea, extienda un poco más de chocolate sobre toda la parte inferior plana de las tapas de los champiñones. Inserta los tallos en los pequeños agujeros para crear tus hongos.

  • Coloque las galletas terminadas boca abajo hasta que el chocolate se haya endurecido.

  • Finalmente, espolvorear ligeramente las tapas de los hongos con un poco de cacao en polvo.

  • Sirva en un plato con té o café después de la cena, o colóquelo con cuidado en una canasta para regalar. Cuidado, las galletas son frágiles.

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La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? ¡Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.