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Cómo hacer brownies perfectos: obtén todos los consejos aquí

Una pila de dos brownies sobre papel arrugado. Más brownies a su alrededor.

¿Cuál es el brownie perfecto? ¿Es denso y esponjoso, es pegajoso o es cakey. El brownie perfecto puede ser cualquiera de estas cosas y esta publicación le dará todos los consejos y le mostrará cómo hacer brownies perfectos.

2 brownies de chispas de chocolate apilados uno encima del otro

¿Alguna vez te has sentido frustrado por haber esperado, tan pacientemente, a que tus brownies se cocinen y se enfríen solo para descubrir que son demasiado fríos o demasiado fríos? ¿No es lo suficientemente chocolato? ¿No hay top crujiente?

Bueno, tengo los 10 mejores consejos para obtener esos brownies tal como los quieres

Primero, ¿cuál es tu brownie perfecto?

¿Los brownies perfectos pueden ser diferentes para todos? Determinar qué brownies perfectos son para ti te ayudará a decidir qué receta usar.

  • Eres un amante de brownies de chocolate o brownies de cakey?
  • Quieres glaseado, o esa parte superior perfecta de brownie crujiente?
  • Quieres complementos o simplemente brownie sin alteraciones ¿bondad?

Una vez que sepa las respuestas a estas preguntas, puede pasar a la siguiente.

Ingredientes de buena calidad

No hay muchos ingredientes en buenos brownies, así que usa los mejores ingredientes que puedas pagar.

  • Chocolate: Dark es lo mejor y debe ser de buena calidad. No hornear o chocolate compuesto aquí. Cuanto más oscuro sea su chocolate, más ricos y más dulces serán sus brownies, ya que el chocolate se endurece a medida que los brownies se enfrían.
  • Cacao: Usa chocolate procesado holandés si puedes. Tiene un sabor más suave y le da un bonito color oscuro. Sin embargo, el cacao regular es perfecto para brownies como estos Brownies de terciopelo rojo.
  • Huevos: Los buenos huevos de corral siempre son los mejores
  • Mantequilla, no margarina: La mantequilla siempre te dará un mejor sabor y textura.

La mayoría de las veces, un brownie dulce utilizará una combinación de chocolate y cacao, mientras que los brownies de cakey solo usan cacao.

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¿Qué azúcar es mejor para los brownies?

El azúcar que usa en sus brownies también hará la diferencia.

Es más probable que el azúcar blanca granulada le proporcione ese crack tan deseado, mientras que el azúcar moreno tiene más humedad y también diferentes niveles de melaza. Esto significa un brownie más húmedo con sabor extra, sin embargo, esa humedad adicional puede significar que su parte superior crujiente salga por la puerta.

Intente usar una combinación de azúcares blancos y marrones para obtener lo mejor de ambos mundos como en estos Brownies de chocolate y caramelo.

Intensifica el sabor del chocolate

Hay dos formas fáciles de hacer esto y puede usarlos a la vez.

  1. Siempre agregue un poco de sal – la sal resalta el sabor mientras equilibra la dulzura
  2. Agrega un poco de café – Uno de los trucos más antiguos del libro cuando quieres preparar un postre horneado súper chocolate es agregar un poco de espresso. Solo un poco intensificará el sabor del chocolate sin hacer que sepa a café. Pruebe una cucharadita de café instantáneo disuelto en un poco de agua caliente.

Cómo obtener un top crujiente en tus brownies

Después de muchas pruebas, el secreto para una parte superior perfecta de brownie crujiente es tanto el tipo correcto de azúcar como batir los huevos y el azúcar. En primer lugar, comience con una mayor proporción de azúcar blanca a azúcar morena. Utilizo una proporción de 3: 1 cuando me esfuerzo por conseguir una parte superior agrietada.

Luego, asegúrate de batir el azúcar con los huevos primero, hasta que estén ligeros, espesos y espumosos. Esto creará un efecto similar al merengue de dar una capa crujiente sobre los brownies una vez horneados.

Huevos batidos espumosos y azúcar en un recipiente de vidrio

¿Por qué algunas recetas de brownie tienen levadura en polvo?

El polvo para hornear es un agente leudante y se usa en productos horneados para ayudarlos a levantarse. Mientras más polvo de hornear uses, más levante e igualmente más pastel como tus brownies.

Cuando se trata de brownies poco para sin levadura en polvo es definitivamente mejor. Si bate bien sus huevos y azúcar, le darán todo el aumento que necesita.

Tamizar los ingredientes secos

Al tamizar la harina y el cacao directamente en los ingredientes húmedos, se eliminarán los grumos, lo que facilitará la mezcla en la masa de brownie sin eliminar el aire.

Un tamiz con harina y cacao sentado sobre un tazón de vidrio de masa de chocolate

Forra tu lata

Siempre debe alinear su lata con papel para hornear o pergamino, ya que hará que sea más fácil quitarla de la lata más adelante. La mejor manera es engrasar la lata y luego forrarla con papel de hornear; de esta manera, el papel no se moverá cuando se caiga la masa espesa.

La masa de brownie se vierte en una fuente de horno forrada

Revísalos antes de que sea hora

Las diferentes recetas tendrán diferentes tiempos de cocción, pero siempre pruébelas unos minutos antes de que termine el tiempo de cocción. Incluso si una receta te dice que los brownies tomarán 25 minutos, revísalos a las 22.

El horno de cada persona es diferente al igual que sus recipientes para cocinar. Los brownies en platos de vidrio o cerámica tardarán más en cocinarse que aquellos en latas de metal. Si está desarrollando su propia receta, comience con un tiempo de cocción de aproximadamente 9-10 minutos por 3/4 taza de masa.

No es seguro ¿Cómo saber cuándo se hacen los brownies? Una simple prueba de palillo de brownie. Inserte un palillo de dientes y si sale con unas migajas húmedas y pegajosas, están listos.

Los brownies continuarán cocinando después de sacarlos del horno, por lo que siempre es mejor cocinarlos poco que cocinarlos demasiado.

Un palillo de dientes que muestra la masa de brownie mal cocida

El palillo de dientes tiene masa húmeda, todavía no está listo

Un palillo de dientes que muestra una masa de brownie perfectamente cocida

El palillo de dientes tiene unas pocas migas pegajosas y húmedas: están listas para sacar del horno

El palillo de dientes no tiene nada pegado, demasiado cocido.

¿Qué pasa si he cocinado en exceso mis brownies?

Desafortunadamente, no hay vuelta atrás, pero no todo está perdido. Sirva con una bola de helado o haga agujeros y vierta sobre un jarabe de chocolate para devolverle un poco de humedad.

Déjalos enfriar en la lata

Deja que tus brownies se enfríen en la lata hasta que estén al menos a temperatura ambiente antes de retirarlos para que se enfríen por completo. Se desinflará un poco y eso es perfectamente normal.

Cuando cortar brownies

Espere hasta que los brownies se hayan enfriado por completo antes de cortarlos; es importante darles tiempo para que se enfríen y establezcan. Si los refrigeras hasta que estén fríos y luego los cortes, obtendrás buenos brownies cuadrados.

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6 brownies sentados en una hoja de papel para hornear con una jarra de leche en el fondo

Cómo hacer brownies fudgy

Los mejores consejos para hacer brownies fudgy

  • Asegúrate de usar chocolate derretido en tu receta
  • No uses polvo de hornear
  • Agregar más grasa, también conocido como chocolate y mantequilla

Cómo hacer brownies de cakey

Los mejores consejos para brownies de cakey

  • Intente agregar un poco (no demasiado) de polvo de hornear
  • Cocínalos un poco más
  • Use menos grasa: la forma más fácil de hacerlo es no usar chocolate derretido y confiar únicamente en el cacao para obtener el sabor del chocolate

¿Quieres más recetas de brownie? Prueba estos

– Fudgy Marshmallow Brownies– Brownies de chocolate y coco– Brownies de terciopelo rojo– Brownies de arándanos y avellanas borrachos– Brownies de Fererro Rocher– Brownies gruesos con chispas de chocolate– Brownies de chocolate y caramelo

o por algo un poco diferente

– Pastel de Brownie y Merengue de Chocolate– Brookie Pie– Pastel de brownie de chocolate– No Churn Helado de Brownie de Chocolate

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