Cómo hacer arroz con coliflor
La coliflor desprevenida ha encontrado un lugar permanente en nuestros platos en los últimos años. ¡Los cocineros caseros se han vuelto creativos con esta verdura al hacer “filetes”, puré de papas e incluso masas de pizza!
Aprender a hacer esta receta de arroz con coliflor es un buen punto de partida para explorar la versatilidad de esta verdura. Se sorprenderá de lo rápido que puede transformar floretes en trozos parecidos a granos. Desde el punto de vista del tiempo, el arroz de coliflor se puede cocinar y está listo más rápido que los granos, lo cual es una ventaja para esas noches ocupadas.
Ya sea salteado, salteado o simplemente mezclado crudo en una ensalada, se encontrará usando arroz de coliflor para realzar el sabor y la nutrición de cualquier comida.
¿QUÉ ES EL ARROZ DE COLIFLOR?
El arroz de coliflor es una alternativa baja en carbohidratos y sin granos al arroz blanco regular hecho completamente de coliflor. Solo un corte rápido en un procesador de alimentos convierte una enorme cabeza de coliflor en trozos del tamaño de un grano, creando un arroz falso.
La estructura rígida de la coliflor hace que sea fácil de cortar en trozos pequeños y también significa que mantienen muy bien su forma de grano cuando se cocinan.
CÓMO HACER ARROZ DE COLIFLOR
¡Toma la cabeza de coliflor más grande que puedas encontrar y ya estás listo para el arroz! Puede encontrar varios colores y variedades diferentes de coliflor disponibles en el mercado, desde el típico tono marfil hasta el violeta, naranja y verde brillante. ¡La elección del cocinero!
- Comience quitando las hojas y los tallos exteriores duros
- A continuación, corte la cabeza en floretes, ¡así es como se hace! Apunte a floretes más pequeños de 1 pulgada a 1 1/2 pulgada de tamaño. Si los corta demasiado grandes, será difícil dividirlos rápidamente en un tamaño uniforme.
- Luego, agregue los floretes a un procesador de alimentos en lotes y presione en trozos del tamaño de un grano. Notarás que es posible que algunos floretes más grandes no se corten. Está bien, simplemente quítelos y procéselos con el siguiente lote.
Tenga en cuenta que no desea que la coliflor se vuelva demasiado pequeña. De lo contrario, la textura se volverá blanda y la apariencia no será tan similar al arroz.
¿Y SI NO TIENE UN PROCESADOR DE ALIMENTOS?
¡No hay problema! Puedes usar una licuadora y seguir el mismo método.
Un rallador de queso también funciona mágicamente, al triturar grandes secciones de la cabeza sobre los agujeros. Por último, un buen cuchillo de chef a la antigua puede cortar rápidamente los floretes; solo lleva un poco más de tiempo, pero aún así da buenos resultados.
¿CÓMO SABE EL ARROZ DE COLIFLOR?
Cualquier aroma ligeramente amargo y parecido al repollo de la coliflor se suaviza cuando se calienta, lo que permite que brillen los sabores suaves a nueces. Los matices neutros lo hacen versátil y es fácil agregar diferentes condimentos para transformar el sabor.
FORMAS DE USAR EL ARROZ DE COLIFLOR
La forma más sencilla de disfrutar el arroz de coliflor es saltear con un poco de aceite de oliva o mantequilla y sazonar con sal y pimienta. Se tarda unos cinco minutos en cocinar, por lo que es una guarnición conveniente para llevar.
También soy un gran admirador de sustituir el arroz de coliflor en risottos, sémola y arroz frito. También se puede comer crudo, así que intente ponerlo en ensaladas para que quede más crujiente, o úselo como lo haría en una ensalada de granos en lugar de farro o quinua.
CÓMO ALMACENAR O CONGELAR EL ARROZ DE COLIFLOR
El arroz de coliflor crudo se puede almacenar en un recipiente hermético hasta por 10 días. Si comienza a verse gris o huele demasiado a azufre, es hora de hacer un nuevo lote.
El arroz de coliflor cocido es bueno hasta por 7 días, lo que lo hace ideal para preparar comidas.
El arroz de coliflor también se puede congelar, ¡como el arroz normal! Me gusta colocar 1 o 2 porciones del tamaño de una taza en una bolsa de plástico con cierre. Coloque la bolsa de arroz sobre la encimera y presione hacia abajo para esparcir uniformemente los trozos mientras elimina la mayor cantidad de aire posible, séllela y colóquela plana en el congelador.
El arroz de coliflor congelado es bueno hasta por 30 días en el congelador. Simplemente descongele a temperatura ambiente durante al menos 10 a 15 minutos antes de usarlo y drene el exceso de humedad antes de cocinar.
