Cómo elegir una parrilla

Cómo elegir una parrilla

En cualquier reunión en el patio trasero, la parrilla es el centro de la acción. Probablemente no haya otro equipo de cocina que provoque un debate y una lealtad tan feroces.

Si est√° comprando una parrilla por primera vez, ¬Ņc√≥mo sabe cu√°l es la adecuada para usted? ¬ŅDeber√≠a comprar un modelo caro o algo b√°sico? ¬ŅQu√© pasa con el gas o el carb√≥n?

¡Hay una parrilla que es perfecta para ti y estamos aquí para guiarte en la dirección correcta! No se deje llevar por campanas y silbidos; una parrilla sólida que tenga sentido para su estilo de vida es el mejor punto de partida.

PARRILLAS DE GAS VS PARRILLAS DE CARB√ďN

Aunque hay un pu√Īado de estilos de parrilla, la selecci√≥n de parrilla es esencialmente una cuesti√≥n de gas o carb√≥n. Cualquiera puede darte excelentes resultados. A continuaci√≥n, desglosamos los m√©ritos e inconvenientes de cada uno.

Cómo convertir su hervidor de agua en un ahumador

Parrillas de carbón

Con estas parrillas, enciende un fuego con carbón vegetal (ya sea en trozos o briquetas). Necesita un suministro de carbón a la mano para hacer funcionar una parrilla de carbón, por lo que si no tiene eso, no puede asar por capricho. Además, al día siguiente de la parrilla, deberá deshacerse de las cenizas sobrantes.

¬ŅLa compensaci√≥n por ese inconveniente? Sabor. El humo del carb√≥n le da a tu comida ese irresistible sabor a comida al aire libre. El sabor no es tan evidente con cosas que se cocinan r√°pidamente a la parrilla como pechugas de pollo y hamburguesas, pero las comidas bajas y lentas como las costillas (que necesitan horas de calor suave sobre las brasas) adquieren notas fabulosas de humo y madera.

Un fuego de carbón, al menos cuando se enciende por primera vez, también genera mucho más calor que una parrilla de gas, por lo que si le gusta dorar bien sus bistecs, ¡es bueno tenerlo en cuenta!

A diferencia de una parrilla de gas, no puede simplemente ajustar las perillas de una parrilla de carbón para ajustar el calor; en su lugar, usa rejillas de ventilación y amortiguadores para controlar la entrada de aire, que alimentará o atenuará sus llamas. Esto requiere algo de tiempo para acostumbrarse, pero cuando lo domine, se sentirá realmente genial, ¡como un experto en fuego!

colocar las costillas en salmuera en la parrilla

Ventajas de las parrillas de carbón:

  • Generalmente menos costoso que las parrillas de gas
  • Se quema m√°s caliente al principio para que la carne se dore mejor
  • Crea alimentos m√°s sabrosos a partir del humo de le√Īa

Contras de las parrillas de carbón:

  • La temperatura es m√°s dif√≠cil de controlar
  • Necesita tener briquetas o carb√≥n a mano
  • Desordenado: el carb√≥n es polvoriento, la ceniza es dif√≠cil de limpiar
  • Tiempo de espera para preparar el fuego (tarda unos 30 minutos en calentar correctamente)

parrilla de gas preparada para hacer barbacoas

Parrillas a gas

M√°s del 60 por ciento de los estadounidenses que poseen parrillas tienen parrillas a gas. Son convenientes y tienen una curva de aprendizaje suave.

Puedes conseguir una parrilla de gas decente por menos de $ 200. ¡También puedes gastar más de $ 2,000! Puede obtener uno oxidado gratis en Craigslist. Lo hice una vez. Se veía horrible pero funcionó bien.

Las parrillas de gas utilizan tanques de propano de 20 libras que se pueden obtener fácilmente y que ofrecen alrededor de 25 horas de asado sin complicaciones. También puede convertir muchas parrillas de propano para que funcionen en la línea de gas natural de su casa.

A diferencia de las parrillas de carbón, las parrillas de gas se calientan rápidamente. Los enciendes y, dependiendo de lo que necesites asar, a menudo están listos para usar en menos de 10 minutos.

Si desea comodidad y la capacidad de asar a la parrilla en cualquier momento, el gas es el camino a seguir.

Tambi√©n puedes controlar el calor con solo girar una perilla. Y dado que la mayor√≠a de las parrillas de gas tienen varios quemadores, puede crear sin esfuerzo √°reas distintas de la parrilla donde hace m√°s calor y fr√≠o. Esto es muy √ļtil cuando cocinas varios tipos de alimentos a la vez.

Como no se quema carbón, no hay humo. Pero eso no significa que no pueda obtener resultados maravillosos con una parrilla de gas; la comida cocinada en uno simplemente no tendrá esa esencia de fogata.

Sin embargo, las parrillas de gas no se calientan tanto como las parrillas de carbón. BTU (unidades térmicas británicas) miden cuánto energía una parrilla de gas puede apagar, pero no necesariamente se traduce en cuánto calor golpea tu comida. Por lo tanto, cuando compre una parrilla de gas, considere otros factores más allá de un BTU impresionantemente grande.

Ventajas de las parrillas de gas:

  • F√°cil de controlar la temperatura con perillas
  • M√ļltiples quemadores para diferentes zonas de temperatura sin esfuerzo
  • Te permite asar a la parrilla por capricho
  • Sin eliminaci√≥n desordenada de cenizas

Contras de las parrillas de gas:

  • No se caliente tanto como las parrillas de carb√≥n
  • La comida tiene menos sabor a humo
  • Generalmente m√°s caras que las parrillas de carb√≥n

chuletas de pollo a la parrilla

TIPOS DE PARRILLAS DE CARB√ďN

Weber’s parrillas hervidor son ic√≥nicos. Puede obtener muchos tama√Īos y caracter√≠sticas, pero todos tienen la misma forma, con una superficie de parrilla redonda. Estas parrillas han resistido la prueba del tiempo y su desempe√Īo confiable ha ganado seguidores. Su parrilla cl√°sica de 22 pulgadas cuesta alrededor de $ 100.

Un rectangular parrilla hibachi es para asar a la parrilla de mesa. Estos est√°n dise√Īados para llevarlos en picnics y para asar a la parrilla con calor directo (hamburguesas y perros calientes). Algunos son bastante endebles; gastar $ 20 adicionales realmente puede valer la pena con estos. Espere bajar $ 40 por uno decente.

Yo misma soy una chica de PK. Parrillas de cocina portátiles son fuertes parrillas de carbón de aluminio fundido y duran siglos. Lo sé, porque el mío es mayor que yo, mis padres lo compraron en la década de 1960. A $ 370, uno nuevo es una inversión. Si para usted es importante entregar un caballo de batalla de una parrilla de carbón a sus hijos adultos, esta es la parrilla que debe obtener.

termómetro en parrilla de gas

TIPOS DE PARRILLAS A GAS

Weber y Char-Broil son dos de las marcas más populares de parrillas a gas, pero también hay toneladas de marcas especializadas y boutique. La parrilla de gas de nivel de entrada promedio le costará alrededor de $ 250. Después de eso, el cielo es el límite.

¬ŅC√ďMO SABE QU√Č PARRILLA ES ADECUADA PARA USTED?

Si eres un cocinero curioso y práctico que es todo sobre el proceso, consigue una parrilla de carbón. Probablemente disfrutará haciendo el fuego, colocando las brasas para crear el flujo de calor que necesita y apreciando el aspecto nostálgico de la quema de carbón. Ese olor evoca momentos de despreocupación al aire libre como nada más.

Si asas principalmente alimentos a fuego lento y lento como las costillas, compra una parrilla de carbón. Los alimentos lentos y bajos que necesitan horas de calor suave sobre las brasas recogerán esas notas de humo y madera, lo que hace que valga la pena usar carbón.

Si desea cocinar alimentos a la parrilla básicamente de inmediato, obtenga una parrilla de gas. Seré honesto: he tenido parrillas de gas antes y asé con mucha más frecuencia cuando lo hice. Si hace frío o llueve o no quiero esperar media hora para encender un lecho de carbón, no me meto con una parrilla de carbón. Con una parrilla de gas, puede cocinar a la parrilla en 10 minutos.

Si principalmente asa alimentos de cocci√≥n r√°pida, obtenga una parrilla de gas. El humo de le√Īa es excelente, pero no impregna cosas como bistecs, hamburguesas, salchichas o brochetas de verduras, porque no pasan tanto tiempo en la parrilla. Si esos alimentos constituyen la mayor parte de lo que desea asar a la parrilla, elija una parrilla de gas.

REJILLAS DE PELLET

Parrillas de pellet funcionan con electricidad pero queman pellets de madera especialmente hechos para el calor (y el humo). Alimenta los gr√°nulos en una tolva, que los dispensa seg√ļn sea necesario para mantener una temperatura constante. Pueden ofrecerle lo mejor de las parrillas de gas y carb√≥n.

Traeger es el fabricante m√°s conocido y sus parrillas pueden costar entre $ 800 y $ 2000.

Los suegros de Cambria han sido due√Īos de su Traeger durante 15 a√Īos. Dicen esto al respecto:

Obtenemos sabor ahumado con facilidad ya que quema pellets de madera sin cenizas ni limpieza, y hay muchas variedades de pellets f√°cilmente disponibles, como nogal, mezquite, cereza. Hemos usado nuestro Traeger para fumar una falda, que es muy f√°cil e imparte un delicioso sabor ahumado. Adem√°s, la pechuga de pollo es la m√°s jugosa que jam√°s hayas probado y ¬°siempre resulta perfecta!

Parrillas estilo kamado

Las parrillas estilo Kamado son robustas, hermosas y tienen forma de huevo. Algunos son de acero inoxidable, pero la mayor√≠a est√°n revestidos de cer√°mica o loza. Hay modelos a gas y carb√≥n de estos, pero las marcas con mayor prestigio son el carb√≥n. Son muy pesados ‚Äč‚Äčy se calientan uniformemente.

No es necesario utilizar tanto carbón para encender un fuego y que dure. La mayoría de estas parrillas son redondas, por lo que es complicado configurarlas para el calor de dos zonas (las brasas se acumulan en un lado) debido a la forma y la distribución del calor de la cerámica. Dan calor constante, pero esto también significa que es difícil bajar la temperatura si se calienta demasiado. Funcionan mejor para asar directamente a la parrilla y como hornos al aire libre astutos (piense en la pizza y la paella).

El tipo m√°s popular de parrilla kamado es el Big Green Egg, que se vende por alrededor de $ 1300.

Parrillas eléctricas

Las parrillas eléctricas no cocinan sobre llamas o carbones. En realidad, son parrillas George Foreman más grandes y más fuertes (los aficionados a las parrillas incondicionales las mofan burlonamente). No ofrecerán el sabor o el calor de las parrillas de carbón o gas. Sin embargo, si vive en un lugar donde no se permite ninguno y le gustaría cocinar al aire libre, una parrilla eléctrica podría ser la opción viable.

Fumadores

Fumadores son sus propias bestias. Una parrilla puede ser un ahumador, pero un fumador no siempre es una parrilla. ¬ŅConfuso? Puede configurar la mayor√≠a de las parrillas para ahumar carnes, pero para las personas que realmente aman ahumar carne, los fumadores dedicados permiten un mayor control sobre la temperatura y la liberaci√≥n de humo y, a menudo, ofrecen m√°s superficie para contener los alimentos.

No enciendes a un ahumador especializado para cocinar algunas hamburguesas. Por lo general, las personas se enamoran de asar a la parrilla, aprenden a fumar en su parrilla y luego se diversifican para invertir en un ahumador.

Los fumadores comienzan alrededor de $ 150, pero pueden subir mucho m√°s que eso.

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OTRAS COSAS A TENER EN CUENTA AL ELEGIR UNA PARRILLA

PORTABILIDAD: Si va con frecuencia a acampar en autom√≥vil, a hacer picnics o hacer chucher√≠as, ¬Ņquiere una parrilla que pueda llevar consigo? Quiz√°s le gustar√≠a guardar su parrilla en un cobertizo cuando no la est√© usando. Algunas parrillas son f√°ciles de mover de una esquina a otra del patio, mientras que otras son dif√≠ciles de manejar. Considere cu√°n port√°til o permanente necesita que sea una parrilla.

ACCESORIOS:

Estantes laterales conectado a su parrilla puede ser muy √ļtil. Sin embargo, si necesita una parrilla con poco espacio porque no tiene mucho espacio, siempre puede usar mesas plegables peque√Īas si su parrilla no viene con estantes laterales.

Una chimenea es una forma invaluable de encender un fuego de carbón rápidamente. Una chimenea de parrilla es un cilindro de metal con asa. Lo llena con carbón, luego coloca papel arrugado en la cavidad debajo. Después de prender fuego al papel, el calor concentrado y las llamas encienden el carbón. Una vez que el carbón está cubierto de ceniza blanca (10-15 minutos), vierte las brasas en el hoyo de la parrilla. ¡No se requieren líquidos inflamables ni palos tramposos!

El l√≠quido de iluminaci√≥n y el carb√≥n de le√Īa autoencendido est√°n hechos con productos petroqu√≠micos y, cuando se queman, huelen a productos petroqu√≠micos. Los alimentos cocinados sobre ellos saben a productos qu√≠micos. No los recomendamos. Entonces, gaste alrededor de $ 20 en una chimenea y no tendr√° que preocuparse.

Brochetas de pollo satay grill el pollo

SEGURIDAD AL ASAR

Cualquier parrilla implica fuego, por lo que siempre hay un problema de seguridad. El gas propano es explosivo.

Algunos condominios y apartamentos no permiten parrillas de carb√≥n debido al peligro de incendio. Aseg√ļrese de hacer su trabajo preliminar antes de comprar.

Puede derrochar en parrillas equipadas con quemadores adicionales, planchas, luces potentes para asar por la noche e incluso habilitaci√≥n de Bluetooth. Pero en √ļltima instancia, una parrilla es tan buena como las habilidades de la persona que la usa. Afortunadamente, ¬°tambi√©n tenemos consejos sobre eso!