How to Cut Veggies

Cómo cortar frutas y verduras de forma segura

Ahora que ha aprendido a manejar los cuchillos, querrá saber cómo cortar frutas y verduras. Hay cuatro componentes clave para cortar alimentos de manera segura:

  1. Aseg√ļrese de que su tabla de cortar no se resbale.
  2. Use el “agarre de garra” en la cosa que est√° cortando.
  3. Estabilice su comida mientras corta.
  4. Mantenga sus cuchillos afilados.

Echemos un vistazo a cada uno.

Cómo cortar verduras

1. EVITE QUE LA TABLA DE CORTE SE DESLICE

Primero, debes asegurarte de que tu tabla de cortar no vaya a ninguna parte. No queremos que la tabla de cortar haga el tango mientras corta verduras; solo creará una superficie inestable para cortar, lo que podría provocar accidentes.

Algunas tablas de cortar tienen peque√Īos pies de goma en la parte inferior, lo cual es incre√≠ble y generalmente √ļtil. Muchos de ellos, sin embargo, no lo hacen. Si tiene una tabla de cortar sin patas de goma encima de una encimera resbaladiza, es posible que desee solicitar refuerzos.

Esto es lo que debes hacer: Coloque un pa√Īo de cocina h√ļmedo o una alfombra de goma debajo de la tabla de cortar. Esto evitar√° que se resbale.

Cómo cortar fruta con garra

2. EL AGARRE DE GARRA

La t√©cnica m√°s com√ļn que se usa para estabilizar los ingredientes mientras corta y para proteger sus dedos es lo que se conoce como “agarre en garra”.

Toma los dedos de tu mano no dominante o gu√≠a y haz una garra con ellos. Luego presione con las yemas de los dedos (y hasta cierto punto las yemas de las u√Īas) en la comida misma, como esta cebolla.

Esto mantiene la comida estable y tambi√©n protege sus dedos en caso de que el cuchillo se resbale. ¬°S√ļper importante!

Cómo cortar vegetales con seguridad meta los dedos debajo

A medida que los trozos de comida se hacen m√°s peque√Īos, por ejemplo, si est√° cortando cebollas, se vuelve cada vez m√°s importante doblar o meter las yemas de los dedos de manera segura debajo y lejos mientras agarra la comida. Por cierto, tambi√©n te ayuda a agarrar lo que queda de la cebolla incre√≠blemente encogida mientras la cortas.

Cómo cortar fruta con el lado cortado hacia abajo

3. PONGA EL CORTADO HACIA ABAJO

Adem√°s de usar el “agarre en forma de garra”, tambi√©n es importante asegurarse de que la comida sea estable; desea crear la comida con una superficie plana para colocarla boca abajo sobre la tabla de cortar para que no se mueva ni se resbale mientras est√° volver a cortar. (Entonces, no solo no quieres que la tabla de cortar haga el tango, tampoco quieres que la comida baile por ah√≠).

Piense en una cebolla. Muchas recetas comienzan con cebollas. Una cebolla es redonda, lo que dificulta su corte. ¬°Nadie quiere pelear con una cebolla!

Por lo tanto, es muy √ļtil cortar la cebolla por la mitad y colocar el lado cortado hacia abajo antes de cortarla en trozos. A partir de ese momento, se convierte en una verdura mucho m√°s f√°cil de manejar.

Con casi todas las frutas y verduras, siempre que use el agarre de garra y piense en crear una superficie de corte estable, estar√° bien. (Sin embargo, agarrar y picar correctamente no puede ayudarte con el problema de llorar mientras picas una cebolla …)

4. ¬°MANTENGA SUS CUCHILLOS AFILADOS!

Si est√°s trabajando demasiado para cortar esa papa, ¬°quiz√°s necesites afilar tu cuchillo! Un cuchillo afilado cortar√° los ingredientes f√°cilmente y sin da√Īarlos ni a usted ni a usted.

Esto puede parecer contradictorio, pero no lo es si realmente lo piensa. Un cuchillo sin filo es más peligroso en la cocina que uno afilado porque requiere que aplique más presión, lo que aumenta la probabilidad de que se resbale, pierda el agarre y se corte. Un cuchillo bien afilado no tiene que trabajar duro en absoluto, lo que significa que cuando entra en contacto con el ingrediente, hará su trabajo con facilidad.

Recomendamos llevar sus cuchillos a un afilador profesional para el trabajo; har√° una gran diferencia. Haga esto al menos cada seis meses, o con m√°s frecuencia si nota que tiene dificultades para cortar.

Al igual que la cebolla, definitivamente no deberías tener que luchar con tus cuchillos en la cocina para que funcionen. Y no debería tener que esforzarse mucho para que el cuchillo haga lo que usted desea: cortar.

¬°Practica tus habilidades con el cuchillo con estas recetas!

Tenga cuidado: muchos cortes por delante …