Cómo cocinar y comer una alcachofa

Cómo cocinar y comer una alcachofa

Cómo cocinar una alcachofa

1 Corte de las puntas de las hojas: Si las alcachofas tienen peque√Īas espinas en los extremos de sus hojas, toma unas tijeras de cocina y c√≥rtale las puntas. Este paso es principalmente est√©tico, ya que las espinas se ablandan con la cocci√≥n y no representan una amenaza para la persona que come la alcachofa. Pero cortarlas har√° que las alcachofas sean m√°s f√°ciles de manipular.

Corta las puntas de las hojas de alcachofa antes de cocinarlas al vapor.

2 Cortar la parte superior de la alcachofa: Corta alrededor de 3/4 de pulgada a una pulgada de la punta de la alcachofa. Un cuchillo de pan dentado funciona muy bien para esto.

Corta la parte superior de la alcachofa antes de cocinarla al vapor con un cuchillo de pan dentado

3 Retire las hojas peque√Īas de la base: Quite las hojas m√°s peque√Īas hacia la base y el tallo.

4 Corte el exceso de tallo: Corta el tallo sobrante, dejando hasta una pulgada en la alcachofa. Los tallos pueden ser m√°s amargos que el resto de la alcachofa, pero a algunas personas les gusta comerlos. Los n√ļcleos internos de los tallos saben a coraz√≥n.

Alternativamente, puede dejar todo el tallo largo en la alcachofa, simplemente cortar el extremo del tallo y pelar la capa exterior dura del tallo con un pelador de verduras.

5 Enjuague las alcachofas: Enjuague las alcachofas en agua fría corriente. Mientras los enjuagas, abre un poco las hojas para que el agua entre más fácilmente. (Aquí es donde ayuda haber cortado las puntas espinosas, ¡hace que la alcachofa sea más fácil de abrir sin que se pinche!)

6 Prepara una olla con un poco de agua, aromáticos y una canasta humeante: En una olla grande, ponga un par de pulgadas de agua, el ajo, una rodaja de limón y una hoja de laurel (esto le da un sabor maravilloso a las alcachofas). Inserte una canasta humeante.

7 Cocine las alcachofas al vapor: Coloque las alcachofas encima de la canasta humeante. Tapar la olla. Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento.

Coloca las alcachofas en una canasta vaporera para cocinar Cuando esté listo, las hojas de la alcachofa al vapor deben desprenderse fácilmente.

Cocine de 25 a 35 minutos o m√°s, hasta que las hojas exteriores se puedan quitar f√°cilmente.

Nota: las alcachofas tambi√©n se pueden cocinar en una olla a presi√≥n (unos 5-15 minutos a alta presi√≥n). El tiempo de cocci√≥n depende del tama√Īo de las alcachofas. Cuanto m√°s grandes, m√°s tardan en cocinarse.

Cómo comer una alcachofa

Las alcachofas se pueden comer frías o calientes, pero creo que son mucho mejores calientes. Se sirven con un dip, ya sea con mantequilla derretida o mayonesa. Mi salsa favorita es mayonesa con un poco de vinagre balsámico mezclado.

1 Quita las hojas y sumerge: Quite las hojas exteriores, una a la vez. Sumerja el extremo carnoso blanco en mantequilla derretida, una vinagreta o salsa.

Alcachofa al vapor en un plato, listo para comer Sumerja las hojas de alcachofa en mayonesa derretida.

2 Coloque el extremo ligero en la boca, sumerja el lado hacia abajo, tire, raspando los dientes: Agarre firmemente el otro extremo del p√©talo. Col√≥quelo en la boca, sum√©rjalo con el lado hacia abajo y j√°lelo entre los dientes para quitar la porci√≥n suave, carnosa y deliciosa del p√©talo. (¬ŅPor qu√© sumergir el lado hacia abajo? Su lengua es donde est√°n la mayor√≠a de sus papilas gustativas, por lo que obtendr√° un sabor m√°s completo si quita las hojas de esa manera). Deseche el p√©talo restante.

Contin√ļe hasta quitar todos los p√©talos.

Cuando llegues a las tiernas hojas interiores con las puntas moradas, puedes quitarlas todas a la vez. Sumerja y coma solo las partes de color claro de estas hojas.

Cuando llegues a las tiernas hojas internas con puntas moradas, puedes quitarlas todas a la vez. Lo que queda es el "estrangulamiento" de alcachofa

3 Quite el estrangulador: Con un cuchillo o cuchara, raspe y deseche la parte peluda no comestible (llamada “estrangulamiento”) que cubre el coraz√≥n de alcachofa.

Raspa y desecha el estrangulador del interior de la alcachofa.

4 Corta el corazón en pedazos y come: Debajo del estrangulamiento de alcachofa está el corazón. Cortar el corazón en trozos y sumergirlo en mantequilla derretida, una vinagreta o una salsa para comer.

¬ŅMi salsa de alcachofa favorita? Agregue un poco de mayonesa con un poco de vinagre bals√°mico.

debajo del estrangulador está el "corazón" que puedes comer.