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Cómo cocinar un filete de carne

Aprende a cocinar un filete en una sartén de hierro fundido en la estufa, terminado con una simple salsa de pan con mantequilla de ajo y vino. Este tierno y jugoso filete es la mejor cena de 30 minutos (¡perfecto para la noche de cita y el día de San Valentín también!)

cocinar un filete en una sartén de hierro fundido

Strip steak es mi opción para cortar carne de res cuando solo quiero una cena rápida y fácil.

Lo elijo porque no tiene hueso, tiene un tama√Īo peque√Īo y agradable, es tierno y asequible. Sobre todo, es muy f√°cil de cocinar. Como no como mucha carne roja, este corte es perfecto para porciones m√°s peque√Īas y recetas en las que quiero hacer que la carne tenga el acento, como ensaladas de carne o salteados. Este filete en particular tambi√©n es muy f√°cil de cortar en rodajas finas y jugosas.

2 filetes de tiras de Nueva York en una sartén de hierro fundido con palitos de mantequilla derretida

¬ŅQu√© es un New York Strip Steak?

Aka Kansas City Strip Steak, Ambassador Steak, Club Steak, Country Club Steak, Delmonico Steak, Hotel Cut Steak, Shell Steak, Strip Lomo Steak, Top Lomo Filete ~ tiene muchos nombres porque es un corte de carne muy querido ūüôā

  • El filete de carne es un corte tierno de carne de la secci√≥n corta de lomo de la vaca. Se vende con o sin hueso.
  • El solomillo de ternera es un corte de alta gama porque tiene un buen marmoleado (para sabor y jugosidad) y es tierno. Es uno de los cortes m√°s populares en los asadores de alta calidad.
  • El solomillo de ternera es m√°s asequible que otros cortes elegantes como el filet mignon.

Raw New York Strip Steak

La mejor manera absoluta de cocinar un filete de Nueva York

¬ŅNo te encanta cuando la mejor manera es f√°cil ¬Ņcamino?

  • Se sabe que el bife de ternera es un excelente bistec a la parrilla, pero creo que la mejor manera de cocinarlo es en la estufa, en una sart√©n de hierro fundido
  • ¬ŅPor qu√© una sart√©n de hierro fundido? El hierro fundido puede ponerse muy caliente, por lo que obtendr√° un buen filete en su filete. Despu√©s de eso, se cocina de manera agradable y uniforme, sin puntos calientes.
  • Puedes controlar mejor el calor en tu estufa que en una parrilla, por eso prefiero este m√©todo. Y no est√°s atado a hacer este gran bistec durante la temporada de parrilla, ¬°lo cual es clave!

Solomillo jugoso con trocitos de mantequilla y romero fresco picado

Cómo cocinar un filete en la estufa en 5 sencillos pasos

  1. Prepare su carne al menos 30 minutos antes de cocinarla. C√ļbralo ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta por todas partes.
  2. Precaliente su sartén durante varios minutos a fuego alto, debe estar humeante cuando esté listo.
  3. Agregue la carne a la sartén caliente y déjela en su lugar para que pueda obtener una caramelización fabulosa. Cocine durante 3-4 minutos por lado o hasta que la carne esté hecha a su gusto. Para un bistec raro, cocine a 125 grados F, Medio Raro a 135 grados F, Medio a 145 grados F, Medio bien 155 grados F, Bien hecho a 160 grados F.
  4. Agregue un poco de mantequilla a la sart√©n y ba√Īe la carne varias veces.
  5. Retire la carne a un plato, carpa con papel de aluminio y deje reposar durante 5-10 minutos mientras prepara una salsa r√°pida.

verter una salsa de pan en filete de tiras en rodajas

Mi salsa r√°pida favorita para bistec

Siempre que cocines bistec en la estufa, tienes la oportunidad de preparar una salsa de pan r√°pida, f√°cil e incre√≠blemente deliciosa. Hay tantas variaciones sobre esto, pero los conceptos b√°sicos son los mismos …

  • Despu√©s de retirar el filete de la sart√©n, eval√ļe la cantidad de jugos y grasa restante. Si es m√≠nimo, derrita unas palmaditas de mantequilla. Agregue ajo picado si no hay ninguno en la sart√©n y saltee cada minuto.
  • Ahora desea agregar alg√ļn tipo de l√≠quido a la sart√©n para formar la base de su salsa, esto puede ser caldo de vino (mi preferencia) o incluso un chorrito de agua. Revuelva para disolver los trozos dorados del fondo de la sart√©n, este es su sabor.
  • Sazone con hierbas frescas o secas si lo desea, me encanta agregar romero fresco.
  • Deje que el l√≠quido se reduzca un poco, dependiendo de cu√°nto haya agregado, esto solo tomar√° uno o dos minutos. Si hay jugos del plato donde el filete ha estado descansando, agr√©guelos ahora.
  • Cucharee el bistec mientras lo sirve.

Nota: no esperes una gran cantidad de salsa … las salsas para pan se roc√≠an con prudencia sobre tu carne. Espere una salsa fina y altamente reducida que le dar√° un toque de sabor a medida que sirve.

Por supuesto, si te sientes con ganas, siempre puedes hacer una incre√≠ble salsa chimichurri para tu bistec …

filete de tiras en rodajas

Cómo cortar un filete

Solo hay 3 reglas:

  1. Rebane después de que la carne haya descansado 5-10 minutos.
  2. Use un buen cuchillo afilado, liso, no aserrado.
  3. Cortar contra el grano en rodajas de 1/4 de pulgada. Cortar el grano hace que la carne esté muy tierna. (El grano es la dirección de las fibras musculares en la carne, así que mira la dirección en la que van las líneas y corta la carne sobre ellas, no en la misma dirección).

Cómo cocinar un filete de carne

Tierno y jugoso filete de ternera cocinado en una sartén de hierro fundido en la estufa, con una simple salsa de pan de vino con mantequilla de ajo.

Curso cena

Cocina americano

rendimiento 4 4 porciones

  • 2 libras filete de carne (2 filetes de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de grosor)
  • aceite de oliva
  • sal marina y pimienta negra molida fresca
  • 4 4 clavos de olor ajo, pelado y aplastado
  • 3 Cucharada mantequilla

salsa de pan

  • 1/2 taza vino tinto (beber vino, no cocinar vino)
  • romero fresco, picado
  • Coloque sus filetes en el mostrador durante 30 minutos antes de cocinarlos. Esto permite que la temperatura interna suba lentamente y permite que la carne se cocine de manera m√°s uniforme.

  • Frota los filetes por ambos lados con aceite de oliva y sazona con sal marina y pimienta por ambos lados. Precaliente su sart√©n a fuego alto. Esto le permitir√° obtener esa gran parrilla de parrilla al aire libre directamente sobre la estufa.

  • Agregue la carne a la sart√©n caliente y d√©jela en su lugar para que pueda obtener una caramelizaci√≥n fabulosa. Cocine durante 3-4 minutos por lado o hasta que la carne est√© hecha a su gusto. Para un bistec raro, cocine a 125 grados F, Medio Raro a 135 grados F, Medio a 145 grados F, Medio bien 155 grados F, Bien hecho a 160 grados F.

  • Agregue la mantequilla a la sart√©n y ba√Īe la carne varias veces.

  • Retire la carne a un plato, carpa con papel de aluminio y deje reposar durante 5-10 minutos mientras prepara una salsa r√°pida.

  • Corta el filete, contra el grano, en rodajas finas.

salsa de pan

  • Despu√©s de retirar la carne, desglasar la sart√©n con el vino. Puede usar caldo o incluso agua si no quiere usar alcohol, pero le recomiendo el alcohol para obtener el mejor sabor. De todos modos, gran parte del alcohol se quemar√° cuando cocines la salsa.

  • Agregue el romero picado y hierva la salsa hasta que se reduzca y espese. Retirar los dientes de ajo. Pruebe para ajustar los condimentos y sirva rociado sobre el filete en rodajas.

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