How to Sous Vide Asparagus

Cómo cocinar espárragos al vacío

Sin duda, los espárragos son mi verdura favorita de primavera y principios de verano. Y no es muy difícil de cocinar, pero muy fácil de cocinar. cocinar demasiado-¡más de eso en un minuto!

Asar y asar espárragos ciertamente tiene sus méritos, pero hay algo especial que sucede cuando los espárragos se cocinan al vacío. Es casi como si los espárragos se convirtieran en la mejor versión de sí mismos. Se pone a la altura de las circunstancias y se transforma en un espárrago de imagen perfecta, de un verde vibrante e intensamente sabroso.

¬ŅC√ďMO FUNCIONA LA COCCI√ďN CON VIDEO SOUS?

¬ŅC√≥mo funciona el sous vide exactamente? Bueno, un circulador de inmersi√≥n crea un ambiente de temperatura constante que asegura resultados de cocci√≥n consistentes. Es un escalfado lento y suave que tambi√©n ayuda a que los alimentos retengan su humedad.

Los espárragos en la receta de hoy se vuelven tiernos cuando se cocinan al vacío, pero también son intensamente sabrosos. La dulzura inherente de esta verdura sale a la luz.

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Receta fácil de espárragos al vacío

¬ŅPOR QU√Č COCINAR ESP√ĀRRAGOS SOUS VIDEO?

Los espárragos son fáciles de cocinar, pero también se pueden cocinar demasiado. ¡Hay una línea muy fina entre rápido y empapado!

La verdadera ventaja del sous vide con verduras como esta es que garantiza resultados consistentes. Los espárragos estarán más firmes y con un sabor más intenso a espárragos que con otros métodos de cocción.

La frescura también marca la diferencia con el sabor cuando cocina espárragos al vacío, así que busque espárragos locales recién cosechados si puede. Los espárragos cultivados localmente van a tener mejor sabor. Después de cocinarlo al vacío, es como si hubiera creado la instantánea más vívida de una verdura en su mejor momento. Excepto, por supuesto, que puedes comer esta instantánea.

C√ďMO SELECCIONAR ESP√ĀRRAGOS

Si ha recogido espárragos recién recogidos en su jardín, ¡hurra! Tendrá la seguridad de una experiencia sous vide tierna y sabrosa con espárragos tan frescos.

Si est√° comprando en un mercado de agricultores o en una tienda de comestibles, eche un vistazo a las puntas y los extremos cortados de las lanzas. Si las tapas a√ļn est√°n bien cerradas y las partes inferiores se ven h√ļmedas, los esp√°rragos est√°n frescos. Si parece que las copas est√°n floreciendo abiertas y las colas muy secas, el esp√°rrago ha comenzado a perder humedad. A√ļn puede comerlo, por supuesto, simplemente no sabr√° tan bien.

¬ŅCU√ĀNTO TIEMPO PARA COCINAR ESP√ĀRRAGOS SOUS VIDEO?

En comparación con muchas otras recetas al vacío, los espárragos se cocinan con bastante rapidez.puede estar listo en 6 a 10 minutos, dependiendo del grosor de las lanzas. Se requieren tiempos de cocción más largos para las verduras más densas, como las patatas, y los cortes grandes de carne.

  • Si sus esp√°rragos son delgados como un l√°piz, coc√≠nelos durante 6 o 7 minutos y luego verifique si est√°n tiernos.
  • Cocine los esp√°rragos que est√©n un poco m√°s espesos durante 7 u 8 minutos, luego rev√≠selos. Si un tenedor no entra f√°cilmente, necesitar√° un par de minutos m√°s.

Cuando esté listo, los espárragos deben tener un color verde intenso y estar tiernos.

FORMAS DE UTILIZAR LOS ESP√ĀRRAGOS SOBRANTES

Los espárragos cocidos al vacío son excelentes sobras, ya sea solos o en otros platos. Corté algunos de los espárragos sobrantes que tenía al probar esta receta y los mezclé con un poco de pasta, ralladura de limón y queso Pecorino para una cena rápida.

Tambi√©n puede cortar los esp√°rragos sobrantes y agregarlos a las ensaladas, o ponerlos en una tortilla o agregarlos a algo como Mini Muffin Frittatas de Elise. Si√©ntase libre de picar algunas de sus hierbas favoritas con esp√°rragos; Opt√© por sal y pimienta simples, junto con una lluvia de ralladura de lim√≥n. Y ciertamente puede omitir el aceite de oliva o la mantequilla, pero agrega algo de sabor, ¬Ņpor qu√© no?

Receta de espárragos al vacío

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